Jogurtová bábovka s kakaovým mramorovaním: vláčna klasika ku káve aj na
Jednoduchá jogurtová bábovka s kakaovým mramorovaním je presne ten typ domáceho pečenia, ktoré funguje vždy. Cesto sa mieša v dvoch miskách, pečie sa vo forme s komínom a po vychladnutí sa dobre krája na čisté plátky.
Jednoduchá jogurtová bábovka z bežných surovín patrí medzi spoľahlivé domáce pečenie. Cesto sa pripraví zvlášť z mokrých a suchých surovín, časť sa zafarbí kakaom a vo forme sa len jemne premieša, aby vzniklo mramorovanie. Výsledkom je vláčna bábovka vhodná na raňajky, desiatu aj ku káve.
Rúru predhrej na 170 °C horný a dolný ohrev. Formu na bábovku s komínom dôkladne vymaž maslom alebo olejom, nezabudni aj na stredový komín a záhyby, potom ju vysyp hrubou múkou alebo strúhankou a prebytok vysyp.
Do väčšej misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor, prípadne vanilkový extrakt. Ručným mixérom šľahaj 3 až 4 minúty do svetlej, hustejšej peny.
K vyšľahanej zmesi prilej biely jogurt a olej. Metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach krátko premiešaj, len kým vznikne hladká mokrá zmes.
V druhej mise premiešaj polohrubú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes po častiach prisyp k mokrým surovinám a stierkou alebo metličkou ju zapracuj len dovtedy, kým sa cesto spojí. Cesto má byť hladké, hustejšie, ale stále liate.
Asi tretinu cesta odober do menšej misky. Primiešaj kakao a mlieko alebo vodu tak, aby kakaová časť mala podobnú hustotu ako svetlé cesto a dala sa liať bez hrudiek.
Do pripravenej formy nalej približne polovicu svetlého cesta, potom kakaové cesto a navrch zvyšok svetlého cesta. Špajdľou alebo tenkým nožom urob len niekoľko krúživých ťahov, aby vzniklo mramorovanie; cestá úplne nepremiešaj.
Formu vlož do vyhriatej rúry a bábovku peč 40 až 50 minút. Po 40 minútach skontroluj stred špajdľou; ak vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami, bábovka je upečená.
Upečenú bábovku nechaj 10 až 15 minút chladnúť vo forme. Potom ju opatrne uvoľni po okrajoch, vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Pred podávaním ju podľa chuti posyp práškovým cukrom a krájaj až po vychladnutí.
Nutričné hodnoty na 1 kúsok
Výpočet počíta s rozdelením na 10 väčších kúskov; pri 12 menších budú hodnoty na kus nižšie. Základný recept pripraví 1 bábovka.
Kalórie
334kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
48g
Tuky
13g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
21g
Vláknina
2g
Sodík
162mg
Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 štipka soľ; 10 g maslo alebo olej, na vymastenie formy; 1 až 2 PL práškový cukor, na posypanie po upečení. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „mlieko“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „hrubá múka“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.
Tip Dobrotárne
Ak má forma výrazný reliéf, na vymazanie je praktickejšie mäkké maslo; lepšie sa dostane do všetkých záhybov.
Suché suroviny vmiešaj len krátko. Príliš dlhé miešanie by mohlo spraviť striedku hutnejšou.
Kakaovú časť zrieď len toľko, aby mala podobnú hustotu ako svetlé cesto. Mramorovanie potom zostane výrazné a cesto sa nebude vo forme strácať.
Po vybratí z rúry bábovku nevyklápaj hneď. Krátke chladnutie vo forme pomôže, aby sa neroztrhla.
Ak vrch bábovky počas pečenia príliš tmavne, ku koncu ju voľne prikry kúskom alobalu.
Možné obmeny
Namiesto vanilkového cukru môžeš použiť 1 ČL vanilkového extraktu.
Do kakaovej časti môžeš pridať mlieko aj vodu; mlieko dá o niečo plnšiu chuť.
Formu môžeš vysypať hrubou múkou aj jemnou strúhankou podľa toho, čo máš doma.
Ak nemáš polohrubú múku, môžeš použiť hladkú múku, ale cesto sleduj a miešaj len krátko.
Praktické info
Pomôcky
rúra
forma na bábovku s komínom
2 misy
ručný mixér
metlička alebo stierka
menšia miska
špajdľa alebo tenký nôž
mriežka na chladnutie
plech
mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Bábovku po úplnom vychladnutí uchovávaj prikrytú alebo v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni. V chladničke vydrží približne 4 dni, pred podávaním ju nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote. Dá sa aj zamraziť nakrájaná na plátky približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo sa mi bábovka po upečení zle vyklápa z formy?
Najčastejšou príčinou je nedostatočne vymazaná a vysypaná forma alebo príliš skoré vyklopenie. Formu vymaž dôkladne aj v záhyboch, vysyp ju a po upečení nechaj bábovku 10 až 15 minút odpočívať.
Môžem použiť hladkú múku namiesto polohrubej?
Áno, dá sa to. Striedka môže byť o niečo jemnejšia, preto cesto miešaj len krátko, aby bábovka nezostala hutná.
Ako zistím, že je bábovka upečená?
Zapichni špajdľu do stredu bábovky. Ak vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami, bábovka je hotová. Ak je na nej surové cesto, peč ešte niekoľko minút a skús znova.
Prečo sa mramorovanie niekedy stratí?
Ak sú obe cestá príliš riedke alebo ich vo forme priveľmi premiešaš, vzor nebude výrazný. Stačí urobiť len pár ťahov špajdľou a kakaové cesto zriediť len mierne.
Dôveryhodnosť údajov
Čo o recepte vieme
Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
10 z 10 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne
Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
1balíčekvanilkový cukor (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
250gbiely jogurt (hustejší, neochutený)
100mlrastlinný olej
300gpolohrubá múka
1balíčekprášok do pečiva (12 g)
1štipkasoľ
Kakaová časť
20gkakao
2PLmlieko alebo voda (do kakaovej časti cesta)
Na formu
10gmaslo alebo olej (na vymastenie formy)
2PLhrubá múka alebo strúhanka (na vysypanie formy)
Na dokončenie
1 až 2PLpráškový cukor (na posypanie po upečení)
10gmaslo alebo olej (na vymastenie formy)
2PLhrubá múka alebo strúhanka (na vysypanie formy)
1
Rúru predhrej na 170 °C horný a dolný ohrev. Formu na bábovku s komínom dôkladne vymaž maslom alebo olejom, nezabudni aj na stredový komín a záhyby, potom ju vysyp hrubou múkou alebo strúhankou a prebytok vysyp.
3ksvajcia
180gkryštálový cukor
1balíčekvanilkový cukor (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
2
Do väčšej misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor, prípadne vanilkový extrakt. Ručným mixérom šľahaj 3 až 4 minúty do svetlej, hustejšej peny.
250gbiely jogurt (hustejší, neochutený)
3
K vyšľahanej zmesi prilej biely jogurt a olej. Metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach krátko premiešaj, len kým vznikne hladká mokrá zmes.
1balíčekprášok do pečiva (12 g)
1štipkasoľ
4
V druhej mise premiešaj polohrubú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes po častiach prisyp k mokrým surovinám a stierkou alebo metličkou ju zapracuj len dovtedy, kým sa cesto spojí. Cesto má byť hladké, hustejšie, ale stále liate.
20gkakao
2PLmlieko alebo voda (do kakaovej časti cesta)
5
Asi tretinu cesta odober do menšej misky. Primiešaj kakao a mlieko alebo vodu tak, aby kakaová časť mala podobnú hustotu ako svetlé cesto a dala sa liať bez hrudiek.
20gkakao
6
Do pripravenej formy nalej približne polovicu svetlého cesta, potom kakaové cesto a navrch zvyšok svetlého cesta. Špajdľou alebo tenkým nožom urob len niekoľko krúživých ťahov, aby vzniklo mramorovanie; cestá úplne nepremiešaj.
7
Formu vlož do vyhriatej rúry a bábovku peč 40 až 50 minút. Po 40 minútach skontroluj stred špajdľou; ak vyjde suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami, bábovka je upečená.
1balíčekprášok do pečiva (12 g)
1 až 2PLpráškový cukor (na posypanie po upečení)
8
Upečenú bábovku nechaj 10 až 15 minút chladnúť vo forme. Potom ju opatrne uvoľni po okrajoch, vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Pred podávaním ju podľa chuti posyp práškovým cukrom a krájaj až po vychladnutí.
19 min
