Domov > Recepty > Nepečené dezerty > Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín

Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín

Name: Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín
Prep time: 25 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 25 min
Yield: 4 až 6 porcií
Ingredients: 250 g maslové alebo kakaové keksy, na 2 vrstvy, podľa veľkosti formy; 150 ml mlieko, na veľmi krátke namáčanie keksov; 397 g karamelové salko, vychladené; 250 g mascarpone, dobre vychladené; 200 ml smotana na šľahanie 33 %, studená; 1 balenie vanilkový cukor, približne 20 g; 2 ks banány, zrelé, ale pevné; 1 PL citrónová šťava, na pokvapkanie banánov; 100 g čokoláda, nalámaná; horká alebo mliečna; 50 ml smotana na šľahanie 33 %, na čokoládovú polevu; 30 g maslo, alternatíva k smotane do polevy; 1 ČL kakao, na posypanie, ak nerobíte polevu alebo na jemné dozdobenie

Obyčajné keksy, banány a karamelové salko sa v tejto verzii zmenia na pevné nepečené rezy. Kľúčom je hustý krém, krátke namáčanie keksov a chladenie cez noc, aby sa dezert dal po stuhnutí krájať na čisté kúsky.

385 min

4 až 6 porcií

Nepečené dezerty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Z pár bežných surovín pripravíte bez pečenia krájateľné rezy s banánom, karamelovým krémom a keksovou vrstvou. Keksy po krátkom namočení zmäknú, ale pri dobrom vychladení zostanú vrstvy pekne oddelené. Dezert preto po stuhnutí nakrájate čisto a bez rozpadávania.

Nepečené keksové rezy s banánom a karamelovým krémom

Zatiaľ bez hodnotenia

Obyčajné keksy, banány a karamelové salko sa v tejto verzii zmenia na pevné nepečené rezy. Kľúčom je hustý krém, krátke namáčanie keksov a chladenie cez noc, aby sa dezert dal po stuhnutí krájať na čisté kúsky.

Vytlačiť recept

Príprava 25 min

Varenie 6 hod

Spolu 6 hod 25 min

Typ jedla:Dezert

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 813

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na vrstvenie

250 g maslové alebo kakaové keksy na 2 vrstvy, podľa veľkosti formy
150 ml mlieko na veľmi krátke namáčanie keksov

Na krém

397 g karamelové salko vychladené
250 g mascarpone dobre vychladené
200 ml smotana na šľahanie 33 % studená
1 balenie vanilkový cukor približne 20 g

Na ovocnú vrstvu

2 ks banány zrelé, ale pevné
1 PL citrónová šťava na pokvapkanie banánov

Na vrch

100 g čokoláda nalámaná; horká alebo mliečna
50 ml smotana na šľahanie 33 % na čokoládovú polevu
30 g maslo alternatíva k smotane do polevy
1 ČL kakao na posypanie, ak nerobíte polevu alebo na jemné dozdobenie

Postup prípravy

Pripravte si hranatú formu približne 20 × 20 cm a vyložte ju papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou tak, aby okraje mierne presahovali. Vďaka tomu stuhnuté rezy ľahko vyberiete a budú sa lepšie krájať.
V mise krátko prešľahajte mascarpone, karamelové salko a vanilkový cukor do hladkého hustého základu. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja; zbytočne dlhé šľahanie by krém zmäkčilo.
V druhej mise vyšľahajte studenú smotanu na pevnú šľahačku. Potom ju stierkou zľahka vmiešajte do karamelového základu. Hotový krém má byť nadýchaný, hustý a má držať tvar na lyžici.
Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo dlhšie plátky. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou a jemne premiešajte, aby na povrchu nehnedli.
Do plytkej misky nalejte mlieko. Keksy namáčajte po jednom len na 1 až 2 sekundy, potom ich ukladajte na dno formy tesne vedľa seba. Vytvorte súvislú prvú vrstvu bez veľkých medzier.
Na prvú vrstvu keksov rozotrite približne polovicu krému v rovnomernej vrstve hrubej asi 1 až 1,5 cm. Na krém uložte banány tesne vedľa seba v jednej súvislej vrstve a prikryte ich zvyšným krémom tak, aby ovocie neostalo odkryté.
Navrch poukladajte druhú vrstvu krátko namočených keksov a veľmi jemne ich pritlačte dlaňou alebo plochou stierkou, aby sa vrstvy spojili. Ak chcete, môžete povrch nechať bez polevy a neskôr ho len poprášiť kakaom.
Ak robíte čokoládový vrch, zohrejte 50 ml smotany tesne pod bod varu, alebo rozpustite 30 g masla. Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte do hladkej polevy. Nechajte ju 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, potom ju rozotrite na vrch v tenkej vrstve. Ak polevu nerobíte, povrch len jemne posypte kakaom.
Formu zakryte a dajte dezert chladiť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc, aby keksy zmäkli a krém spevnel. Pred krájaním dezert vyberte z formy, použite ostrý nôž a po každom reze ho utrite, aby boli rezy čisté a vrstvy pekne viditeľné.

Kalórie

813kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

9g

Tuky

85g

Nasýtené tuky

56g

Cukor

10g

Vláknina

0,01g

Sodík

500mg

Tip Dobrotárne

Keksy namáčajte naozaj len krátko. Ak nasiaknu priveľa mlieka, spodná vrstva sa po stuhnutí rozpadne.
Krém rozotierajte v rovnomernej vrstve. Príliš hrubá mäkká vrstva sa bude pri krájaní vytláčať do strán.
Banány ukladajte tesne vedľa seba a vždy ich úplne prekryte krémom, aby povrch neosychal.
Ak chcete čistejšie rezy, dajte dezert po nočnom chladení ešte na 15 až 20 minút do mrazničky a až potom krájajte.
Na krájanie používajte dlhý ostrý nôž a po každom reze ho utrite dosucha.

Možné obmeny

Maslové keksy môžete nahradiť kakaovými, výsledok bude výraznejší a o niečo tmavší.
Mascarpone môžete nahradiť jemným tučným tvarohom, ale krém bude o niečo menej pevný; pri tejto verzii je lepšie chladiť cez noc.
Na vrch môžete použiť horkú aj mliečnu čokoládu podľa toho, či chcete menej alebo viac sladký dezert.
Namiesto čokoládovej polevy môžete povrch len poprášiť kakaom, ak chcete ľahší a rýchlejší finiš.

Praktické info

Pomôcky

hranatá forma približne 20 × 20 cm
papier na pečenie alebo potravinová fólia
2 misy
ručný šľahač
stierka alebo lyžica
plytká miska na mlieko
malý hrniec alebo kastrólik
nôž
rúra
plech

Skladovanie

Hotové rezy skladujte zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 24 hodín, keď sú banány ešte pekné a svieže, ale vydržia približne 2 dni. Na dlhšie skladovanie sa nehodia, pretože banány postupne mäknú a tmavnú. Mrazenie sa neodporúča.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy po nakrájaní rozchádzajú?

Najčastejšie býva problém v príliš riedkom kréme, dlhom namáčaní keksov alebo krátkom chladení. Krém má byť hustý a dezert potrebuje aspoň 6 hodín, ideálne celú noc v chladničke.

Môžem dezert pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto receptu to vyhovuje. Večer ho poskladáte a ráno alebo na druhý deň ho už len nakrájate.

Je lepšia čokoládová poleva alebo kakao?

Poleva vytvorí pevnejší vrch a dezert pôsobí slávnostnejšie. Kakao je rýchlejšia a ľahšia verzia, vhodná aj vtedy, keď chcete menej sladký výsledok.

Aké banány sú do receptu najlepšie?

Použite zrelé, ale ešte pevné banány. Príliš mäkké sa pri vrstvení rozpučia a po odležaní pustia viac vlhkosti.