Domov > Recepty > Nepečené dezerty > Nepečené keksové rezy s banánom a karamelovým krémom

Recept · Nepečené dezerty

Nepečené keksové rezy s banánom a karamelovým krémom

Obyčajné keksy, banány a karamelové salko sa v tejto verzii zmenia na pevné nepečené rezy. Kľúčom je hustý krém, krátke namáčanie keksov a chladenie cez noc, aby sa dezert dal po stuhnutí krájať na čisté kúsky.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
360 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
385 min
Porcie
4 až 6 porcií
Variť krok za krokom

Nepečené keksové rezy s banánom a karamelovým krémom

O recepte

Z pár bežných surovín pripravíte bez pečenia krájateľné rezy s banánom, karamelovým krémom a keksovou vrstvou. Keksy po krátkom namočení zmäknú, ale pri dobrom vychladení zostanú vrstvy pekne oddelené. Dezert preto po stuhnutí nakrájate čisto a bez rozpadávania.

Príprava 25 min
Varenie 6 hod
Spolu 6 hod 25 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – menších rezov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Na vrstvenie
  • 250 g maslové alebo kakaové keksy na 2 vrstvy, podľa veľkosti formy
  • 150 ml mlieko na veľmi krátke namáčanie keksov
Na krém
  • 397 g karamelové salko vychladené
  • 250 g mascarpone dobre vychladené
  • 200 ml smotana na šľahanie 33 % studená
  • 1 balenie vanilkový cukor približne 20 g
Na ovocnú vrstvu
Na vrch
  • 100 g čokoláda nalámaná; horká alebo mliečna
  • 50 ml smotana na šľahanie 33 % na čokoládovú polevu
  • 30 g maslo alternatíva k smotane do polevy
  • 1 ČL kakao na posypanie, ak nerobíte polevu alebo na jemné dozdobenie

Postup prípravy
 

  1. Pripravte si hranatú formu približne 20 × 20 cm a vyložte ju papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou tak, aby okraje mierne presahovali. Vďaka tomu stuhnuté rezy ľahko vyberiete a budú sa lepšie krájať.
  2. V mise krátko prešľahajte mascarpone, karamelové salko a vanilkový cukor do hladkého hustého základu. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja; zbytočne dlhé šľahanie by krém zmäkčilo.
  3. V druhej mise vyšľahajte studenú smotanu na pevnú šľahačku. Potom ju stierkou zľahka vmiešajte do karamelového základu. Hotový krém má byť nadýchaný, hustý a má držať tvar na lyžici.
  4. Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo dlhšie plátky. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou a jemne premiešajte, aby na povrchu nehnedli.
  5. Do plytkej misky nalejte mlieko. Keksy namáčajte po jednom len na 1 až 2 sekundy, potom ich ukladajte na dno formy tesne vedľa seba. Vytvorte súvislú prvú vrstvu bez veľkých medzier.
  6. Na prvú vrstvu keksov rozotrite približne polovicu krému v rovnomernej vrstve hrubej asi 1 až 1,5 cm. Na krém uložte banány tesne vedľa seba v jednej súvislej vrstve a prikryte ich zvyšným krémom tak, aby ovocie neostalo odkryté.
  7. Navrch poukladajte druhú vrstvu krátko namočených keksov a veľmi jemne ich pritlačte dlaňou alebo plochou stierkou, aby sa vrstvy spojili. Ak chcete, môžete povrch nechať bez polevy a neskôr ho len poprášiť kakaom.
  8. Ak robíte čokoládový vrch, zohrejte 50 ml smotany tesne pod bod varu, alebo rozpustite 30 g masla. Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte do hladkej polevy. Nechajte ju 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, potom ju rozotrite na vrch v tenkej vrstve. Ak polevu nerobíte, povrch len jemne posypte kakaom.
  9. Formu zakryte a dajte dezert chladiť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc, aby keksy zmäkli a krém spevnel. Pred krájaním dezert vyberte z formy, použite ostrý nôž a po každom reze ho utrite, aby boli rezy čisté a vrstvy pekne viditeľné.

Výživové hodnoty

Kompletné výživové hodnoty pre tento recept zatiaľ nie sú dostupné.

Tip Dobrotárne

  • Keksy namáčajte naozaj len krátko. Ak nasiaknu priveľa mlieka, spodná vrstva sa po stuhnutí rozpadne.
  • Krém rozotierajte v rovnomernej vrstve. Príliš hrubá mäkká vrstva sa bude pri krájaní vytláčať do strán.
  • Banány ukladajte tesne vedľa seba a vždy ich úplne prekryte krémom, aby povrch neosychal.
  • Ak chcete čistejšie rezy, dajte dezert po nočnom chladení ešte na 15 až 20 minút do mrazničky a až potom krájajte.
  • Na krájanie používajte dlhý ostrý nôž a po každom reze ho utrite dosucha.

Možné obmeny

  • Maslové keksy môžete nahradiť kakaovými, výsledok bude výraznejší a o niečo tmavší.
  • Mascarpone môžete nahradiť jemným tučným tvarohom, ale krém bude o niečo menej pevný; pri tejto verzii je lepšie chladiť cez noc.
  • Na vrch môžete použiť horkú aj mliečnu čokoládu podľa toho, či chcete menej alebo viac sladký dezert.
  • Namiesto čokoládovej polevy môžete povrch len poprášiť kakaom, ak chcete ľahší a rýchlejší finiš.

Praktické info

Pomôcky

  • hranatá forma približne 20 × 20 cm
  • papier na pečenie alebo potravinová fólia
  • 2 misy
  • ručný šľahač
  • stierka alebo lyžica
  • plytká miska na mlieko
  • malý hrniec alebo kastrólik
  • nôž
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Hotové rezy skladujte zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 24 hodín, keď sú banány ešte pekné a svieže, ale vydržia približne 2 dni. Na dlhšie skladovanie sa nehodia, pretože banány postupne mäknú a tmavnú. Mrazenie sa neodporúča.

Časté otázky

Prečo sa mi rezy po nakrájaní rozchádzajú?

Najčastejšie býva problém v príliš riedkom kréme, dlhom namáčaní keksov alebo krátkom chladení. Krém má byť hustý a dezert potrebuje aspoň 6 hodín, ideálne celú noc v chladničke.

Môžem dezert pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto receptu to vyhovuje. Večer ho poskladáte a ráno alebo na druhý deň ho už len nakrájate.

Je lepšia čokoládová poleva alebo kakao?

Poleva vytvorí pevnejší vrch a dezert pôsobí slávnostnejšie. Kakao je rýchlejšia a ľahšia verzia, vhodná aj vtedy, keď chcete menej sladký výsledok.

Aké banány sú do receptu najlepšie?

Použite zrelé, ale ešte pevné banány. Príliš mäkké sa pri vrstvení rozpučia a po odležaní pustia viac vlhkosti.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Výpočet nie je dostupný
Mapovanie surovín
0 z 12 povinných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.