Domov > Recepty > Nepečené dezerty > Pevné malinovo-smotanové rezy zo sušienok: ideálne, keď chcete dezert do chladničky

Pevné malinovo-smotanové rezy zo sušienok: ideálne, keď chcete dezert do chladničky

Name: Pevné malinovo-smotanové rezy zo sušienok: ideálne, keď chcete dezert do chladničky
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 8 až 12 rezov
Ingredients: 250 g maslové sušienky, rozdrviť najemno; 100 g maslo, rozpustiť; 500 g jemný mäkký tvaroh; 250 g mascarpone alebo hustá kyslá smotana; 200 ml smotana na šľahanie 33 %, dobre vychladená; 100 g práškový cukor; 1 balenie vanilkový cukor; 10 g prášková želatína; 60 ml voda, studená, na napučanie želatíny; 300 g maliny, čerstvé alebo mrazené; 60 g kryštálový cukor; 1 PL citrónová šťava; 1 ČL kukuričný škrob, na jemné zahustenie; 2 PL voda, na rozmiešanie škrobu

Tieto nepečené malinovo-smotanové rezy stačí vyskladať do formy, nechať cez noc stuhnúť a na druhý deň nakrájať na pevné kúsky. Majú sušienkový základ, jemný krém a malinovú vrstvu navrchu.

400 min

8 až 12 rezov

Nepečené dezerty

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Tieto nepečené malinovo-smotanové rezy stačí vyskladať do formy, nechať cez noc stuhnúť a na druhý deň nakrájať na pevné, čisté kúsky. Na dne je maslový sušienkový základ, na ňom jemný tvarohovo-smotanový krém spevnený želatínou a navrchu tenká malinová vrstva z čerstvých alebo mrazených malín.

Už nerobím klasickú tortu: tieto malinovo-smotanové rezy stačí vyskladať

Stačí vyskladať a nechať stuhnúť: nepečené malinovo-smotanové rezy so

Zatiaľ bez hodnotenia

Tieto nepečené malinovo-smotanové rezy stačí vyskladať do formy, nechať cez noc stuhnúť a na druhý deň nakrájať na pevné kúsky. Majú sušienkový základ, jemný krém a malinovú vrstvu navrchu.

Vytlačiť recept

Príprava 30 min

Varenie 10 min

Spolu 6 hod 40 min

Typ jedla:Dezert

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 463.2

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Sušienkový základ

250 g maslové sušienky rozdrviť najemno
100 g maslo rozpustiť

Krém

500 g jemný mäkký tvaroh
250 g mascarpone alebo hustá kyslá smotana
200 ml smotana na šľahanie 33 % dobre vychladená
100 g práškový cukor
1 balenie vanilkový cukor
10 g prášková želatína
60 ml voda studená, na napučanie želatíny

Malinová vrstva

300 g maliny čerstvé alebo mrazené
60 g kryštálový cukor
1 PL citrónová šťava
1 ČL kukuričný škrob na jemné zahustenie
2 PL voda na rozmiešanie škrobu

Postup prípravy

Hranatú formu približne 20 × 30 cm vystli papierom na pečenie. Maslové sušienky rozdrv najemno, premiešaj ich s rozpusteným maslom a zmes pevne utlač na dno formy, najlepšie dnom pohára alebo lyžicou. Formu daj na 10 až 15 minút do chladničky, aby základ spevnel.
Práškovú želatínu nasyp do 60 ml studenej vody, premiešaj a nechaj asi 10 minút napučať. Medzitým v mise vyšľahaj tvaroh, mascarpone alebo hustú kyslú smotanu, práškový cukor a vanilkový cukor do hladkého hustého krému bez hrudiek.
V druhej mise vyšľahaj dobre vychladenú smotanu na šľahanie do mäkkých až stredne pevných špičiek. Opatrne ju stierkou vmiešaj do tvarohového základu, aby krém zostal ľahký, ale hustý.
Napučanú želatínu krátko zohrej v malom hrnčeku na veľmi miernom ohni alebo v mikrovlnke len dovtedy, kým sa úplne rozpustí; nesmie vrieť. Do rozpustenej želatíny rýchlo vmiešaj 2 až 3 lyžice krému, potom ju tenkým prúdom zapracuj do celej misy. Hotový krém rovnomerne rozotri na sušienkový základ, povrch uhlaď a formu daj aspoň na 30 minút do chladničky.
Do menšieho hrnca daj maliny, kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Na miernom ohni ich 3 až 5 minút povar, aby pustili šťavu a čiastočne sa rozpadli. Kukuričný škrob rozmiešaj v 2 PL vody, vlej ho k malinám a za stáleho miešania ešte krátko povar, kým zmes jemne nezhustne.
Malinovú vrstvu nechaj vychladnúť na vlažnú až takmer studenú. Potom ju opatrne rozotri na spevnený krém v tenkej rovnomernej vrstve. Formu zakry a daj do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc, aby sa rezy dali čisto krájať.
Stuhnutý dezert vyber z formy pomocou papiera na pečenie. Ostrým nožom ho nakrájaj na rezy alebo kocky a nôž medzi jednotlivými rezmi utieraj do čista. Podávaj samotné alebo s pár čerstvými malinami navrchu.

Kalórie

463kcal

Bielkoviny

1g

Sacharidy

25g

Tuky

41g

Nasýtené tuky

26g

Cukor

25g

Vláknina

0,01g

Sodík

298mg

Tip Dobrotárne

Sušienkový základ poriadne utlač, inak sa bude pri krájaní drobiť.
Želatínu nikdy nevar. Ak by sa prehriala, krém nemusí správne stuhnúť.
Pred natretím malinovej vrstvy nechaj krém v chladničke aspoň pol hodiny, aby sa vrstvy nepomiešali.
Ak používaš mrazené maliny, nerozmrazuj ich úplne dopredu; stačí ich dať rovno do hrnca a o minútu dlhšie povariť.
Na čisté rezy používaj dlhý ostrý nôž a po každom reze ho utrieť do vlhkej utierky.

Možné obmeny

Namiesto mascarpone môžeš použiť hustú kyslú smotanu, výsledný krém bude o niečo sviežejší a menej hutný.
Maslové sušienky môžeš nahradiť kakaovými alebo celozrnnými sušienkami, ak chceš výraznejší základ.
Ak chceš jemnejšiu malinovú vrstvu bez zrniečok, po krátkom povarení ju prepasíruj cez sitko a až potom zahusti škrobom.
Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu, ak ho bežne používaš.

Praktické info

Pomôcky

hranatá forma približne 20 × 30 cm
papier na pečenie
mixér alebo kuchynský robot na rozdrvenie sušienok
2 misy
ručný šľahač
stierka
malý hrniec alebo hrnček
lyžica
ostrý nôž
rúra
plech
zaváracie poháre

Skladovanie

Hotové rezy skladuj zakryté v chladničke. Najlepšie sú do 3 dní. Na dlhšie skladovanie ich môžeš zamraziť už nakrájané; po rozmrazení v chladničke budú o niečo mäkšie, ale stále dobre jedlé.

Časté otázky

Prečo sa mi krém po pridaní želatíny zrazil alebo spravil hrudky?

Najčastejšie býva problém v príliš horúcej želatíne alebo v tom, že sa pridala naraz do studeného krému. Najprv do nej vmiešaj pár lyžíc krému, tým sa teploty vyrovnajú, a až potom ju tenkým prúdom zapracuj do celej misy.

Môžem použiť mrazené maliny?

Áno. Tento recept s nimi počíta. Mrazené maliny daj rovno do hrnca a len ich o chvíľu dlhšie povar, aby sa odparila prebytočná voda a vrstva nebola príliš riedka.

Dajú sa rezy pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca najpraktickejšie riešenie. Večer ich pripravíš, necháš cez noc stuhnúť v chladničke a ráno sa budú krájať najčistejšie.

Čím dosiahnem pevné, dobre krájateľné rezy?

Dôležité sú tri veci: správne rozpustená želatína bez varu, dostatočne hustý krém a dlhé chladenie, ideálne cez noc. Pomáha aj tenšia malinová vrstva, ktorá krém nezaťaží.