Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 75 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Džemy a lekváre
- Základom je slivky a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Domáci slivkový džem do pohárov: stačí správne odpariť a pridať rum na konci
Hustý slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je praktický recept do špajze aj na raňajky. Varí sa bez pokrievky do správnej hustoty, plní sa horúci do sterilizovaných pohárov a dobre drží aj pri bežnom skladovaní.
O recepte
Domáci slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je hustý, dobre roztierateľný a hodí sa na bežné raňajky aj do zásoby. Základom sú zrelé slivky, cukor, citrónová šťava a pomalšie varenie bez pokrievky, aby sa zmes prirodzene odparila.
Slivkový džem s rumom a škoricou
Hustý slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je praktický recept do špajze aj na raňajky. Varí sa bez pokrievky do správnej hustoty, plní sa horúci do sterilizovaných pohárov a dobre drží aj pri bežnom skladovaní.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Slivky umy, rozpoľ, odstráň kôstky a nakrájaj na menšie kúsky. Poháre a viečka dôkladne umy a sterilizuj; poháre môžeš dať do rúry vyhriatej približne na 100 °C na 10 minút, viečka krátko prelej vriacou vodou a nechaj osušiť na čistej utierke.
- Nakrájané slivky daj do širšieho hrnca s hrubším dnom. Pridaj cukor, citrónovú šťavu, celú alebo mletú škoricu a podľa potreby aj vodu. Na strednom ohni zmes pomaly zahrievaj, kým slivky nepustia šťavu a cukor sa nerozpustí.
- Keď zmes začne vrieť, zníž oheň na mierny až stredný a var bez pokrievky. Džem pravidelne premiešavaj, ku koncu častejšie, aby sa nepripaľoval. Penu z povrchu podľa potreby odoberaj.
- Ak chceš jemnejšiu konzistenciu, časť zmesi krátko rozmixuj tyčovým mixérom priamo v hrnci, ale nechaj aj trochu ovocnej štruktúry. Potom pokračuj vo varení, kým džem viditeľne nezhustne a po prejdení vareškou zostane na dne hrnca na chvíľu cestička.
- Urob skúšku hustoty na studenom tanieriku: kvapku džemu nechaj chvíľu vychladnúť. Ak sa nerozteká a po jemnom potlačení prstom sa povrch zvrásni, džem je hotový. Ak si použil celú škoricu, vyber ju. Primiešaj rum a ešte krátko prevar.
- Horúci džem ihneď nalej do horúcich sterilizovaných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrieť dosucha, pevne zavri viečkami a otoč na 5 minút hore dnom. Potom ich obráť späť.
- Poháre nechaj úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Nakoniec skontroluj, či viečka dobre držia, označ poháre dátumom a odlož ich na tmavé a chladnejšie miesto.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
676kcal
Bielkoviny
3g
Sacharidy
169g
Tuky
1g
Nasýtené tuky
0,07g
Cukor
162g
Vláknina
6g
Sodík
2mg
Tip Dobrotárne
- Použi dobre zrelé slivky; nezrelé ovocie pustí menej chuti a džem môže zostať kyslejší.
- Širší hrniec pomôže rýchlejšiemu odpareniu, takže džem zhustne rovnomernejšie.
- Vodu pridávaj len vtedy, ak slivky na začiatku púšťajú málo šťavy.
- Ku koncu varenia miešaj častejšie, lebo hustnúci džem sa ľahko prichytí o dno.
- Ak chceš hladší džem, rozmixuj väčšiu časť ovocia; ak máš radšej domácejšiu štruktúru, nechaj viac kúskov.
- Rum pridávaj až na konci, aby zostal len jemným dochutením a neprebil chuť sliviek.
Možné obmeny
- Namiesto celej škorice môžeš použiť 1 ČL mletej škorice.
- Namiesto tmavého rumu môžeš použiť tuzemský rum.
- Ak chceš kratšie varenie, časť bežného cukru môžeš nahradiť želírovacím cukrom; výsledná sladkosť a čas varenia sa však môžu mierne zmeniť.
Praktické info
Pomôcky
- širší hrniec s hrubším dnom
- vareška alebo silikónová stierka
- naberačka
- tyčový mixér
- sterilizované poháre s viečkami
- čistá utierka
- malý tanierik
- rúra alebo hrniec na sterilizáciu
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
Skladovanie
Neotvorené poháre skladuj na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Po otvorení uchovávaj džem v chladničke a spotrebuj približne do 2 až 3 týždňov. Ak viečko po vychladnutí nedrží alebo sa obsah zakalí, pohár neskladuj dlhodobo.
Časté otázky
Ako zistím, že je džem dosť hustý?
Najistejšia je skúška na studenom tanieriku. Kvapka hotového džemu sa po chvíli nerozteká a pri jemnom potlačení sa povrch mierne zvrásni.
Môžem džem pripraviť aj bez mixovania?
Áno. Bez mixovania bude mať viac ovocnej štruktúry a pôsobiť domácejšie. Mixovanie je len voliteľné pre jemnejšiu konzistenciu.
Prečo sa rum pridáva až na konci?
Keď ho pridáš až tesne pred dovarením, zostane v džeme jemná aróma a slivková chuť ostane v popredí.
Koľko pohárov vyjde z tejto dávky?
Približne 4 menšie poháre, podľa šťavnatosti sliviek a toho, ako dlho džem varíš do požadovanej hustoty.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
240 min
Slivkový lekvár pečený v rúre bez miešania: hustý výsledok s minimom práce
Stačí slivky rozložiť do veľkého pekáča a nechať ich pomaly piecť v rúre. Bez priebežného miešania, bez želírovacieho prípravku a s hustým…
70 min
Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom: hustý bez želírovacieho
Hustý domáci džem z cukety a jabĺk, varený s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou bez želírovacieho prípravku. Cuketa tvorí základ, jablká pomôžu…
75 min
Marhuľový džem s vanilkou a citrónom bez zbytočného varenia: hustotu overíte na studenom tanieriku
Domáci marhuľový džem s jemnou vanilkou a citrónom je klasická zaváranina do pohárov s výraznou ovocnou chuťou. Recept vedie krok za krokom…
60 min
Cibuľový džem s balzamikom robím pomaly: bez pripálenia, ale s výraznou chuťou
Hustý cibuľový džem s balzamikom je slaná domáca nátierka a dochucovadlo do pohárov. Vznikne pomalým restovaním cibule a redukciou s balzamikovým octom…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku
Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný…
