Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 120 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Torty
- Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 8 krokoch
Stačí orechový korpus a hladký kávový krém: domáca torta na čisté rezy
Klasická pečená orechová torta s kávovým pudingovo-maslovým krémom, ktorá sa dá pekne prekrojiť na pláty, dobre vychladí a drží tvar pri krájaní. Vhodná ako rodinný dezert na bežný deň aj víkend.
O recepte
Poctivá domáca torta z orechového korpusu a jemného kávového krému na pudingovom základe. Pečie sa v jednej forme, po vychladnutí sa prekrojí na dva pláty a po zostavení potrebuje dobré zachladenie, aby sa dala krájať na čisté rezy.
Orechová torta s kávovým krémom
Klasická pečená orechová torta s kávovým pudingovo-maslovým krémom, ktorá sa dá pekne prekrojiť na pláty, dobre vychladí a drží tvar pri krájaní. Vhodná ako rodinný dezert na bežný deň aj víkend.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 170 °C. Tortovú formu s priemerom približne 22 cm vylož na dne papierom na pečenie, boky nechaj radšej bez papiera alebo ich len veľmi zľahka potri maslom, aby korpus pekne vyrástol.
- Do misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Elektrickým mixérom ich šľahaj 8 až 10 minút do hustej svetlej peny, ktorá výrazne zväčší objem a po zdvihnutí metličiek chvíľu drží stopu.
- V druhej mise premiešaj hladkú múku, mleté vlašské orechy, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes po častiach zľahka vmiešaj stierkou do vaječnej peny, len kým sa spojí. Cesto nalej do formy, povrch uhladť a formou už zbytočne nebúchaj.
- Korpus peč v strede rúry 30 až 35 minút. Hotový je vtedy, keď je na dotyk pružný, okraje sa jemne odťahujú od formy a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá. Po upečení ho nechaj 10 minút vo forme, potom ho vyber na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.
- Na krém odober z mlieka asi 100 ml. Rozmiešaj v ňom pudingové prášky, cukor a 2 až 3 ČL instantnej kávy tak, aby nezostali hrudky. Zvyšné mlieko v hrnci priveď takmer do varu, vlej pudingovú zmes a za stáleho miešania uvar hustý puding. Povrch hneď prikry fóliou na dotyk a nechaj ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Mäkké maslo vyšľahaj v mise do peny. Po lyžiciach doň zašľahaj vychladnutý puding, až vznikne hladký a pevný kávový krém. Ak by sa krém zdal riedky, daj ho na 10 až 15 minút do chladničky a potom ho ešte krátko prešľahaj.
- Vychladnutý korpus dlhým nožom alebo strunou prekroj na 2 pláty. Spodný plát polož na podnos alebo tortovú tácku a zľahka ho pokvapkaj vodou alebo mliekom, len aby zvlhol, nie premokol. Natri naň približne polovicu krému, prikry druhým plátom a zvyšným krémom potri vrch aj boky torty.
- Povrch posyp nasekanými orechmi alebo jemne popráš kakaom. Tortu daj aspoň na 1 hodinu do chladničky, lepšie na 2 až 3 hodiny. Pred krájaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote a krájaj ostrým nožom, ktorý po každom reze utrieš dočista.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
549kcal
Bielkoviny
9g
Sacharidy
57g
Tuky
31g
Nasýtené tuky
18g
Cukor
43g
Vláknina
0,51g
Sodík
495mg
Tip Dobrotárne
- Vajcia s cukrom šľahaj naozaj dosť dlho; práve to pomôže, aby bol korpus ľahký aj bez zložitého postupu.
- Suché suroviny vmiešavaj už len zľahka stierkou. Príliš dlhé miešanie by korpus zbytočne zhutnilo.
- Puding aj maslo musia mať pri spájaní podobnú teplotu, inak sa krém môže zraziť alebo zostať hrudkovitý.
- Korpus zvlhči len jemne. Pri orechovej torte stačí tenká vrstva tekutiny, aby zostal rez pevný.
- Ak chceš úplne čisté boky, po prvom tenkom natretí daj tortu na 15 minút zachladiť a až potom nanes finálnu vrstvu krému.
- Na čistý rez používaj dlhý ostrý nôž, ktorý po každom kúsku utrieš a podľa potreby krátko nahreješ v horúcej vode.
Možné obmeny
- Namiesto vody môžeš na zvlhčenie korpusu použiť mlieko; mlieko dá jemnejšiu chuť, voda je neutrálnejšia.
- Ak chceš miernejšiu kávovú chuť, použi 2 ČL instantnej kávy. Výraznejšiu, ale stále vyváženú chuť dosiahneš s 3 ČL.
- Na dokončenie môžeš použiť len nasekané orechy alebo len kakao, podľa toho, čo máš doma.
- Vlašské orechy do posypu môžeš krátko nasucho opražiť na panvici a po vychladnutí nimi tortu posypať; chuť bude výraznejšia.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- tortová forma 22 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný alebo stolný mixér
- stierka
- sitko alebo metlička na suché suroviny
- hrniec
- vareška alebo metlička
- mriežka na chladnutie
- dlhý nôž alebo tortová struna
- tortový podnos alebo tácka
- plech
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Hotovú tortu skladuj prikrytú v chladničke. Najlepšia je v deň zostavenia a na druhý deň, dobre však vydrží 3 dni. Pred podávaním ju nechaj 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby krém zmäkol a chuť bola plnšia. Na dlhšie skladovanie môžeš jednotlivé kúsky zamraziť, dobre zabalené približne na 1 mesiac; rozmrazuj ich pomaly v chladničke.
Časté otázky
Prečo sa mi krém zrazil?
Najčastejšie preto, že maslo a puding nemali podobnú teplotu. Obidve zložky majú byť pri izbovej teplote. Ak sa krém zrazí, skús ho krátko prešľahať nad veľmi miernym teplom alebo ho nechaj pár minút postáť a znovu vyšľahaj.
Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, tejto torte to skôr prospeje. Po nočnom chladení sa krém spevní a torta sa krája ešte čistejšie.
Ako zistím, že je korpus upečený?
Stred má byť pružný, povrch suchý a špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez mokrého cesta. Ak sa na nej zachytí len pár suchých omrviniek, korpus je hotový.
Čím tortu ozdobiť, aby pôsobila jednoducho a domácky?
Stačí tenká vrstva krému na vrchu a bokoch a posyp nasekanými orechmi alebo jemné poprášenie kakaom. Pri tejto torte netreba zložitú dekoráciu.
Dá sa použiť menej sladký krém?
Mierne áno, ale pri pudingovo-maslovom kréme cukor ovplyvňuje aj chuť aj konzistenciu. Ak chceš menej sladkú verziu, uber skôr len malé množstvo, približne 10 až 20 g z dávky do krému.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
320 min
Domáca tvarohovo-čokoládová torta s višňami: vláčny korpus a pevný krém
Klasická pečená torta s kakaovým korpusom, tvarohovo-smotanovým krémom a višňami. Recept je postavený tak, aby korpus zostal vláčny, krém držal tvar a…
410 min
Domáca orechovo-pudingová torta: poctivý korpus, krém aj čokoládová poleva
Klasická pečená torta z orechového korpusu, vanilkového pudingového maslového krému a čokoládovej polevy. Kľúčom je úplne vychladený puding, rovnaká teplota masla a…
250 min
Stačí 22 cm forma: poctivá orechová torta s karamelovým krémom pre 8 až 10 porcií
Poctivá domáca orechová torta s karamelovým krémom z klasického pečeného korpusu, maslového krému zo salka a tenkej vrstvy marhuľového džemu. Recept je…
315 min
Dobosova torta s maslovým kakaovým krémom a karamelovým vrchom: presný postup na 6 plátov
Poctivá Dobosova torta pre sviatočný stôl: 6 tenkých piškótových plátov, hladký maslový kakaový krém, karamelový vrch nakrájaný na trojuholníky a praktický postup,…
265 min
Keď máte doma banány, tento torta je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto nepečená tvarohovo-banánová torta je praktický dezert na prípravu vopred. Sušienkový korpus, jemný tvarohovo-smotanový krém a banány vo vnútri po vychladení vytvoria…
