Domov > Recepty > Džemy a lekváre > Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku

Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku

Name: Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 približne menšie poháre
Ingredients: 1,5 kg marhule, zrelé, umyté, odkôstkované a nakrájané na menšie kúsky; 500 g kryštálový cukor; 1 ks bio citrón, šťava a 1 až 2 ČL jemne nastrúhanej kôry; 1 ks vanilkový struk, pozdĺžne rozrezaný, semienka vyškrabané; 80 ml voda

Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný a pripravený na plnenie za horúca.

75 min

4 približne menšie poháre

Džemy a lekváre

Skok na recept Vytlačiť recept

O recepte

Marhuľový džem s vanilkou a citrónom je jednoduchá letná zaváranina, v ktorej vynikne chuť ovocia. Recept je bez želírovacieho prípravku, takže výsledok stojí na zrelých marhuliach, poctivom varení a správne odhadnutej hustote.

Domáci marhuľový džem, ktorý zhustne sám: vanilka, citrón a zrelé ovocie

Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom

Zatiaľ bez hodnotenia

Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný a pripravený na plnenie za horúca.

Vytlačiť recept

Príprava 35 min

Varenie 40 min

Spolu 1 hod 15 min

Typ jedla:Hlavné jedlo

Kuchyňa:Slovenská

Kalórie: 655.6

Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Na džem

1,5 kg marhule zrelé, umyté, odkôstkované a nakrájané na menšie kúsky
500 g kryštálový cukor
1 ks bio citrón šťava a 1 až 2 ČL jemne nastrúhanej kôry
1 ks vanilkový struk pozdĺžne rozrezaný, semienka vyškrabané
80 ml voda

Postup prípravy

Poháre a viečka dôkladne umyte. Poháre sterilizujte v rúre alebo vo vriacej vode, viečka krátko prelejte vriacou vodou a nechajte ich pripravené horúce. Marhule umyte, osušte, rozpoľte, odstráňte kôstky a nakrájajte na menšie kúsky.
Marhule dajte do širokého hrnca, zasypte ich cukrom, pridajte vodu a jemne premiešajte. Nechajte 20 až 30 minút postáť, aby ovocie pustilo šťavu.
Z citróna nastrúhajte 1 až 2 ČL kôry a vytlačte šťavu. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a vyškrabte semienka. Do hrnca pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, vanilkové semienka aj celý struk.
Hrniec postavte na stredný oheň a zmes pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom priveďte do varu, znížte na mierny až stredný oheň a varte bez pokrievky. Občas premiešajte a zbierajte penu z povrchu.
Keď marhule zmäknú, džem podľa želanej konzistencie krátko rozmixujte tyčovým mixérom len čiastočne, alebo ho nechajte s malými kúskami ovocia. Pokračujte vo varení, kým zmes viditeľne nezhustne.
Hustotu skontrolujte kvapkou na studenom tanieriku. Ak sa po chvíli nerozteká a po prejdení lyžičkou zostane stopa, džem je hotový. Vanilkový struk vyberte.
Horúci džem nalejte do horúcich sterilných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrite dosucha, pevne uzavrite a otočte na 5 minút viečkom nadol.
Poháre otočte späť, nechajte ich úplne vychladnúť a potom odložte na tmavé a chladné miesto.

Kalórie

656kcal

Bielkoviny

5g

Sacharidy

169g

Tuky

2g

Nasýtené tuky

0.11g

Cukor

160g

Vláknina

9g

Sodík

5mg

Tip Dobrotárne

Použite skôr zrelé a sladké marhule; prezreté alebo otlačené kúsky radšej vytrieďte, aby džem nemal mdlú chuť.
Široký hrniec pomôže rýchlejšiemu odparovaniu, takže džem zhustne rovnomernejšie.
Ak chcete jemnejší džem, rozmixujte asi polovicu ovocia a zvyšok nechajte v malých kúskoch.
Studený tanierik si dajte vopred do chladničky, skúška hustoty bude presnejšia.
Ak sa džem zdá po vychladnutí hustejší, je to v poriadku; počas chladnutia ešte trochu stuhne.

Možné obmeny

Vanilkový struk môžete nahradiť 1 ČL kvalitnej vanilkovej pasty; pridajte ju až ku koncu varenia.
Časť kryštálového cukru môžete nahradiť jemným trstinovým cukrom, chuť však bude o niečo karamelovejšia.
Ak nechcete výraznejšiu citrónovú arómu, použite len citrónovú šťavu a kôru vynechajte.

Skladovanie

Neotvorené poháre skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávajte džem v chladničke a spotrebujte približne do 2 až 3 týždňov. Ak viečko po vychladnutí nedrží alebo sa obsah zakalí, pohár neskladujte dlhodobo.

Časté otázky

Prečo sa do džemu pridáva citrón?

Citrón zvýrazní chuť marhúľ, pridá sviežosť a pomáha vyvážiť sladkosť. Navyše podporí prirodzené želírovanie ovocia.

Musím džem mixovať?

Nemusíte. Džem môžete nechať s kúskami ovocia alebo ho len krátko čiastočne rozmixovať, aby bol lepšie roztierateľný.

Ako zistím, že je džem dosť hustý?

Najistejšia je skúška na studenom tanieriku. Kvapka hotového džemu sa po chvíli nerozteká a po prejdení lyžičkou zostane viditeľná stopa.

Je potrebné poháre po naplnení ešte sterilizovať?

Pri tomto postupe sa džem plní do horúcich sterilných pohárov a krátko sa otočí viečkom nadol. Pri čistej práci a dobre uzavretých pohároch je to pri malej domácej dávke bežný postup.