Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
Postup prípravy
- Vajcia daj do menšieho hrnca, zalej ich studenou vodou tak, aby boli ponorené, a priveď k varu. Od bodu varu ich var 9 až 10 minút natvrdo. Potom ich hneď schlaď v studenej vode, nechaj chvíľu postáť a ošúp.
- Štyri vajcia nahrubo nastrúhaj alebo nasekaj nadrobno. Zvyšné dve vajcia roztlač v mise vidličkou, aby mala nátierka časť hladkú a časť jemne kúskovú.
- Do misy k roztlačeným vajciam pridaj tvaroh, majonézu, horčicu, citrónovú šťavu alebo nálev z uhoriek, korenie a väčšinu soli. Lyžicou alebo stierkou premiešaj do hladkého, hustého základu bez veľkých hrudiek tvarohu.
- Primiešaj nastrúhané alebo nasekané vajcia, pažítku a podľa chuti aj veľmi najemno nasekanú kyslú uhorku. Premiešaj len krátko, aby nátierka ostala hustá, krémová a dobre držala na chlebe.
- Ochutnaj a dolaď zvyšnou soľou, prípadne pár kvapkami citrónovej šťavy alebo nálevu. Ak je nátierka príliš hustá, pridaj 1 až 2 ČL tvarohu; ak je mäkšia, prikry ju a daj na 10 minút do chladničky.
- Podávaj vychladenú na čerstvom chlebe, rožkoch alebo hriankach. Navrch môžeš pridať trochu pažítky a tenké plátky kyslej uhorky.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- menší hrniec
- miska
- vidlička
- strúhadlo alebo nôž
- lyžica alebo stierka
- chladnička
- hrniec
- misa
- Vajcia po uvarení rýchlo schlaď, budú sa ľahšie šúpať a žĺtky nebudú mať sivý okraj.
- Horčicu primiešaj do tvarohového základu ešte pred vajcami, chuť sa rozloží rovnomerne a nátierka nebude miestami príliš ostrá.
- Ak chceš jemnejšiu nátierku, vajcia skôr nastrúhaj; ak chceš výraznejšiu štruktúru, nasekaj ich nožom.
- Kyslú uhorku krájaj naozaj najemno a nepridávaj jej veľa, aby nátierka nezredla.
- Najlepšiu konzistenciu má nátierka po krátkom zachladení, keď sa chute spoja a tvaroh mierne spevní základ.
- Pažítku môžeš nahradiť 30 g veľmi najemno nasekanej cibule, ale pridávaj ju opatrne, aby neprebila vajcia.
- Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť 1 ČL nálevu z kyslých uhoriek.
- Ak nemáš plnotučnú horčicu, použi jemnú klasickú horčicu v rovnakom množstve.
- Majonézu veľmi neuberaj ani úplne nevynechávaj, práve malé množstvo spolu s tvarohom drží nátierku krémovú a roztierateľnú.
- Prečo sa do vajíčkovej nátierky pridáva tvaroh?
Tvaroh nahradí časť majonézy, takže nátierka ostane krémová, ale nepôsobí tak ťažko. Zároveň pomáha, aby dobre držala na chlebe. - Ako dosiahnuť, aby nátierka nebola riedka?
Použi jemný mäkký tvaroh, kyslú uhorku krájaj veľmi najemno a tekutú zložku pridávaj postupne. Ak je nátierka mäkšia, nechaj ju 10 minút zachladiť. - Je lepšia pažítka alebo cibuľa?
Pažítka je jemnejšia a bezpečnejšia voľba, pretože neprebije chuť vajec. Cibuľa sa hodí tiež, ale mala by byť nasekaná naozaj najemno a v menšom množstve. - Môžem nátierku pripraviť vopred?
Áno, pokojne ju priprav pár hodín vopred. Po odležaní v chladničke sa chute spoja a konzistencia býva ešte lepšia.