Ingrediencie
Postup prípravy
- Vajcia vlož do menšieho hrnca, zalej ich studenou vodou tak, aby boli ponorené, a priveď k varu. Po zovretí ich var 9 až 10 minút, aby boli natvrdo.
- Uvarené vajcia sceď, schlaď v studenej vode a nechaj ich úplne vychladnúť. Potom ich ošúp a 4 vajcia nasekaj najemno, zvyšné 2 nahrubo, aby mala nátierka krémovú aj mierne kúskovitú štruktúru.
- Šalotku alebo cibuľu nakrájaj úplne nadrobno a pažítku nasekaj. Ak chceš jemnejšiu chuť, cibuľu krátko prepláchni studenou vodou a osuší ju papierovou utierkou.
- V mise rozmiešaj zmäknuté maslo, majonézu, plnotučnú horčicu a citrónovú šťavu do hladkého základu. Primiešaj soľ a mleté čierne korenie.
- Do misy pridaj nasekané vajcia, cibuľu a väčšinu pažítky. Všetko premiešaj lyžicou alebo vidličkou tak, aby sa suroviny spojili, ale časť vajec zostala v malých kúskach.
- Nátierku ochutnaj a podľa potreby ju jemne dolaď soľou, korením alebo trochou horčice. Ak je príliš hustá, zjemni ju malou lyžicou majonézy.
- Hotovú nátierku prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke. Pred podávaním ju posyp zvyšnou pažítkou a podávaj s čerstvým pečivom, hriankami alebo na chlebíčkoch.
Poznámky
Tipy:
- Maslo vyber z chladničky aspoň 20 až 30 minút vopred, základ sa potom spojí rýchlejšie a bez hrudiek.
- Ak chceš výraznejšiu štruktúru, jedno vajce roztlač len vidličkou a nepridávaj ho nasekané úplne najemno.
- Nátierka chutí najlepšie po krátkom odležaní, keď sa spojí chuť horčice, cibule a pažítky.
- Na chlebíčky ju natieraj až tesne pred podávaním, aby pečivo nezvlhlo.
- Namiesto šalotky môžeš použiť kúsok jemnej bielej alebo červenej cibule.
- Ak nemáš pažítku, použi malé množstvo jarnej cibuľky alebo jemne nasekanej petržlenovej vňate; chuť bude trochu iná.
- Časť majonézy môžeš nahradiť lyžicou kyslej smotany, nátierka bude ľahšia a jemnejšia.
- Ak chceš plnšiu chuť, môžeš pridať o trochu viac plnotučnej horčice, ale po malých množstvách.
- Ako dosiahnuť, aby nátierka nebola príliš hutná?
Použi naozaj zmäknuté maslo a na záver podľa potreby primiešaj malú lyžicu majonézy. Pomôže aj to, keď časť vajec nasekáš najemno. - Môžem pripraviť vajíčkovú nátierku vopred?
Áno, pokojne ju priprav niekoľko hodín vopred. V chladničke sa chute pekne spoja, len ju pred podávaním ešte premiešaj. - Čo podávať k vajíčkovej nátierke?
Hodí sa na čerstvý chlieb, rožky, toast, hrianky aj na obložené chlebíčky. Dobre chutí aj s reďkovkou, uhorkou alebo paradajkou. - Dá sa pripraviť bez cibule?
Áno, cibuľu môžeš vynechať, ak chceš jemnejšiu chuť. Nátierka bude stále dobrá, len menej výrazná.