Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Priprav si plech na 12 muffinov a dôkladne ho vymaž olejom alebo maslom. Ak používaš papierové košíčky, tiež ich zľahka potri tukom, aby sa muffiny po upečení menej lepili. Pri silikónovej forme ju polož na pevný plech, aby sa s ňou dalo ľahko manipulovať.
- Šunku nakrájaj na malé kocky. Papriku nakrájaj nadrobno a jarnú cibuľku na tenké kolieska. Ak namiesto nej používaš klasickú cibuľu, nasekaj ju čo najjemnejšie, aby v muffinoch nepôsobila príliš ostro.
- Vo väčšej mise rozšľahaj vajcia s cottage syrom, soľou, korením a oreganom alebo pažítkou. Zmes má byť spojitá, ale nemusí byť úplne hladká. Primiešaj šunku, papriku, cibuľku a nakoniec aj strúhaný syr.
- Zmes rozdeľ do pripravených jamiek približne do 3/4 výšky. Jamky nepreplň, aby muffiny pri pečení nepretiekli. Ak sa pevné kúsky usádzajú na dne misy, pred každým naliatím zmes krátko premiešaj lyžicou.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč 18 až 22 minút pri 180 °C. Muffiny sú hotové, keď narastú, povrch jemne zozlatne a stred je na dotyk pevný, ale ešte šťavnatý. Neprepekaj ich zbytočne dlho, aby nevyschli.
- Po upečení nechaj muffiny 5 minút odpočívať vo forme. Potom ich opatrne uvoľni tenkým nožom po okrajoch a vyber. Krátke odpočinutie pomôže, aby sa menej prepadli a lepšie držali tvar.
- Podávaj ich teplé alebo ich nechaj úplne vychladnúť a zabaľ do krabičky na raňajky či desiatu. Hodia sa aj studené a dobre sa prenášajú.
Poznámky
Výťažok: menšie muffiny
Vybavenie:
- rúra
- 12-dielny plech na muffiny
- veľká misa
- metlička alebo vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo naberačka
- tenký nôž na uvoľnenie muffinov
- plech
- hrniec
- misa
- Kovový plech vymaž naozaj dôkladne aj po okrajoch jamiek, vaječná zmes sa rada prichytáva.
- Ak používaš papierové košíčky, jemné potretie tukom pomôže, aby sa muffiny po vychladnutí nelepili na papier.
- Jamky plň len do 3/4, nie po okraj. Muffiny pri pečení narastú a po vytiahnutí z rúry mierne klesnú, čo je pri vaječných muffinoch bežné.
- Na šťavnatejší výsledok krájaj papriku aj šunku na malé kúsky, aby sa zmes rovnomerne rozložila a muffiny sa pri krájaní nerozpadávali.
- Ak ich chceš pripraviť vopred, nechaj ich pred uzavretím do nádoby úplne vychladnúť, aby sa vnútri nezrážala para.
- Namiesto jarnej cibuľky môžeš použiť 1/2 malej klasickej cibule nasekanej úplne nadrobno.
- Namiesto červenej papriky môžeš pridať malú hrsť baby špenátu nakrájaného na menšie kúsky.
- Strúhaný eidam alebo goudu môžeš nahradiť iným jemným tvrdým syrom, ktorý sa dobre topí.
- Ak chceš výraznejšiu bylinkovú chuť, oregano vymeň za pažítku.
- Prečo sa mi muffiny po upečení trochu prepadli?
Pri vaječných muffinoch je mierne klesnutie po vytiahnutí z rúry bežné. Pomáha nepreplniť jamky, neotvárať rúru počas pečenia a nechať muffiny 5 minút postáť vo forme. - Dajú sa pripraviť deň vopred?
Áno, práve na to sa hodia veľmi dobre. Po vychladnutí ich ulož do chladničky a ráno len zabaľ do krabičky alebo krátko zohrej. - Ako zistím, že sú upečené akurát?
Povrch má byť jemne zlatý a stred pevný na dotyk, nie tekutý. Ak ich pečieš príliš dlho, budú suchšie a viac sa stiahnu. - Môžem použiť silikónovú formu?
Áno, silikónová forma funguje dobre, najmä pri vyberaní. Polož ju však na pevný plech a aj ju zľahka potri tukom, ak sa ti muffiny zvyknú lepiť.