Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov z formy 20 × 30 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Priprav hranatú formu približne 20 × 30 cm a vylož ju papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou s presahom po bokoch. Marhuľový kompót sceď, šťavu si odlož a marhule nechaj dobre odkvapkať. Väčšie polovice marhúľ prekroj na tenšie plátky, aby sa rezy po stuhnutí ľahšie krájali.
- V mise krátko premiešaj tvaroh, mascarpone, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú šťavu a citrónovú kôru na hladký hustý základ. Nemiešaj zbytočne dlho, aby krém nezredol.
- V druhej mise vyšľahaj studenú smotanu so stužovačom do pevna. Šľahačku zľahka, ale dôkladne vmiešaj stierkou do tvarohového základu. Hotový krém má byť pevný, hladký a po nabratí držať tvar, nie tiecť.
- Na dno formy ulož prvú vrstvu sušienok tesne vedľa seba. Ak sú sušienky veľmi suché, len ich zľahka pokvapkaj alebo potri 2 až 3 lyžicami kompótovej šťavy. Na sušienky rozotri približne polovicu krému v rovnej vrstve.
- Na krém rozlož polovicu marhúľ a jemne ich zatlač. Prikry druhou vrstvou sušienok, opäť ich len veľmi zľahka zvlhči kompótovou šťavou podľa potreby, rozotri zvyšný krém a navrch poukladaj zvyšné marhule. Povrch zarovnaj, formu zakry a daj do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc, aby sušienky zmäkli a krém spevnel.
- Pred podávaním posyp povrch jemne nastrúhanou horkou čokoládou alebo preosiatym kakaom. Dezert vyber z formy pomocou papiera, krájaj ostrým nožom utieraným po každom reze a podávaj dobre vychladený.
Poznámky
Výťažok: 12 kúskov z formy 20 × 30 cm
Vybavenie:
- hranatá forma približne 20 × 30 cm
- papier na pečenie alebo potravinová fólia
- 2 misy
- ručný mixér
- stierka alebo vareška
- sitko alebo cedidlo
- lyžica
- ostrý nôž
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- sitko
- Sušienky nenamáčaj do šťavy celé. Na pevné rezy stačí len ľahké zvlhčenie povrchu.
- Ak je tvaroh redší, nechaj ho pred použitím krátko odkvapkať v sitku, aby krém lepšie držal.
- Marhule rozlož v jednej vrstve a nepreťažuj stred veľkými kusmi, inak sa budú rezy pri krájaní rozchádzať.
- Najčistejšie sa krája dobre vychladený dezert po nočnom odležaní.
- Ak chceš úplne rovný vrch, poslednú vrstvu krému zarovnaj stierkou namočenou v studenej vode.
- Namiesto maslových sušienok môžeš použiť Bebe sušienky v rovnakom množstve.
- Ak nechceš použiť citrónovú kôru, vynechaj ju a nechaj len citrónovú šťavu pre jemné osvieženie.
- Na povrch môžeš namiesto horkej čokolády použiť 1 PL kakaa.
- Ak máš sladší kompót, množstvo práškového cukru môžeš znížiť približne na 60 g; chuť však nie je v zdroji presne určená, preto ide o praktickú úpravu.
- Prečo sa mi rezy po krájaní rozpadávajú?
Najčastejšou príčinou je krátke chladenie alebo príliš mokré sušienky. Dezert nechaj chladiť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc, a sušienky len zľahka zvlhči kompótovou šťavou. - Môžem pripraviť rezy deň vopred?
Áno, tomuto dezertu to vyhovuje. Po nočnom odležaní sa sušienky pekne spoja s krémom a rezy sa krájajú čistejšie. - Dá sa recept urobiť aj bez mascarpone?
V podklade je mascarpone súčasťou stabilného krému, preto je v tejto verzii odporúčané. Bez neho by bolo treba upraviť pomer tvarohu a smotany, čo zdroj presne nepokrýva. - Aké sušienky sú na tento dezert najlepšie?
Vhodné sú maslové aj Bebe sušienky. Dôležité je ukladať ich tesne vedľa seba a nepreliať ich šťavou, aby po stuhnutí držali vrstvu. - Čím posypať vrch, ak nechcem čokoládu?
Použi tenkú vrstvu preosiateho kakaa. Povrch zostane suchší a rezy budú pôsobiť čisto aj pri servírovaní.