Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie alebo ho vymasti maslom a vysyp múkou.
- V mise priprav posýpku. Polohrubú múku, cukor a studené maslo rýchlo spracuj prstami na drobenku. Nemies ju dlho, aby sa maslo príliš nerozohrialo. Posýpku odlož do chladu.
- Na cesto vyšľahaj v druhej mise vajcia s kryštálovým cukrom do svetlejšej peny. Prilej mlieko a vlažné rozpustené maslo, krátko premiešaj. Nakoniec vmiešaj polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto má byť hustejšie, ale hladké a roztierateľné.
- Cesto rozotri stierkou rovnomerne na pripravený plech až do rohov. Ak sa lepí, pomôž si navlhčenou stierkou alebo lyžicou.
- Priprav tvarohovú vrstvu. Tvaroh zmiešaj s cukrom, vanilkovým cukrom, vajcom, citrónovou kôrou a kukuričným škrobom. Náplň má byť hustá a krémová; potom ju rovnomerne rozotri na cesto.
- Čučoriedky rozlož na tvarohovú vrstvu. Ak sú veľmi šťavnaté alebo mrazené, zľahka ich obaľ v 1 ČL škrobu alebo múky. Mrazené čučoriedky vopred nerozmrazuj. Navrch rovnomerne nasyp pripravenú posýpku.
- Koláč peč v strede rúry 35 až 40 minút, kým bude posýpka zlatistá, okraje jemne odtiahnuté od plechu a stred pevný na dotyk. Ak vrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry papierom na pečenie.
- Upečený koláč nechaj na plechu chladnúť aspoň 20 až 30 minút, aby tvarohová vrstva spevnela. Potom ho nakrájaj na štvorce a podľa chuti posyp práškovým cukrom.
Poznámky
Výťažok: veľký plech koláča, približne 12 až 16 kúskov
Vybavenie:
- rúra
- veľký plech približne 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- ručný šľahač alebo metlička
- stierka alebo lyžica
- struhadlo na citrónovú kôru
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Ak použiješ redší tvaroh vo vaničke, škrob v náplni nevynechávaj; pomôže jej lepšie spevnieť.
- Posýpku spracuj rýchlo a zo studeného masla, aby po upečení zostala drobivá a chrumkavá.
- Mrazené čučoriedky nerozmrazuj. Nasyp ich na koláč priamo z mrazničky, aby nepustili zbytočne veľa šťavy.
- Koláč krájaj až po čiastočnom vychladnutí, inak sa tvarohová vrstva bude viac rozmazávať.
- Ak chceš vyšší koláč, použi o niečo menší plech a pečenie podľa potreby predĺž o 5 až 8 minút.
- Jemný tvaroh môžeš nahradiť mäkkým tvarohom vo vaničke; ak je redší, pridaj do náplne ešte 1 ČL škrobu navyše.
- Kryštálový cukor do cesta môžeš nahradiť krupicovým cukrom v rovnakom množstve.
- Čučoriedky môžu byť čerstvé aj mrazené; pri mrazených postup nemeníš, len ich nerozmrazuj.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo pár kvapkami vanilkového extraktu do tvarohu.
- Polohrubú múku do posýpky možno nahradiť hladkou múkou, posýpka bude o niečo jemnejšia.
- Môžem použiť mrazené čučoriedky?
Áno. Použi ich priamo z mrazničky a nerozmrazuj ich vopred. Ak sú veľmi ojíněné alebo šťavnaté, jemne ich obaľ v troche škrobu alebo múky. - Čo robiť, ak je tvarohová vrstva príliš riedka?
Najčastejšie pomôže pridať ešte 1 ČL kukuričného škrobu. Náplň má byť hustá, ale stále roztierateľná. - Ako zistím, že je koláč upečený?
Posýpka má byť zlatistá, okraje jemne zapečené a stred koláča pevný na ľahký dotyk. Tvarohová vrstva sa po vychladnutí ešte viac spevní. - Môžem koláč upiecť deň vopred?
Áno, tento koláč je na druhý deň veľmi dobrý. Po vychladnutí ho ulož do chladničky a pred podávaním ho nechaj krátko postáť pri izbovej teplote.