Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 4 porcie.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 220 °C. Papriku polož na plech a peč 15 až 20 minút, kým sa šupka na viacerých miestach nespáli do tmava a dužina nezmäkne. V polovici pečenia ju otoč.
- Upečenú papriku daj do misky a prikry ju alebo ju vlož do uzatvárateľného vrecka na 5 až 10 minút zapariť. Potom ju ošúp, odstráň jadrovník a semienka. Dužinu nechaj pár minút odkvapkať v sitku a potom ju nasekaj nadrobno alebo krátko rozmixuj.
- Do misy daj tvaroh a zmäknuté maslo. Vidličkou alebo malou metličkou ich vymiešaj do hladkého základu. Primiešaj citrónovú šťavu, mletú sladkú papriku, voliteľne horčicu a pretlačený cesnak.
- Pridaj pripravenú pečenú papriku a pažítku. Osoľ a okoreň podľa chuti. Nátierku premiešaj lyžicou; ak ju chceš jemnejšiu, krátko ju prejdi tyčovým mixérom, ale len pár pulzmi, aby nezredla.
- Ak chceš rýchlu verziu, namiesto pečenej papriky z rúry použi dobre odkvapkanú a papierovou utierkou osušenú papriku z pohára. Nakrájaj ju nadrobno a primiešaj rovnakým spôsobom do tvarohového základu.
- Hotovú nátierku daj aspoň na 10 minút do chladničky, aby sa chute spojili a konzistencia spevnila. Pred podávaním ju ešte raz premiešaj a podávaj s čerstvým pečivom, toastom, hriankami alebo zeleninovými tyčinkami.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- rúra
- plech
- miska
- uzatvárateľné vrecko alebo pokrievka
- sitko
- nôž
- doska na krájanie
- misa
- vidlička alebo malá metlička
- lyžica
- tyčový mixér
- chladnička
- mixér alebo kuchynský robot
- zaváracie poháre
- Najdôležitejšie je papriku po upečení dobre odkvapkať. Ak pustí veľa šťavy, nátierka bude riedka.
- Ak je tvaroh vodnatejší, pred miešaním ho nechaj krátko odkvapkať v sitku.
- Tyčový mixér používaj len krátko. Dlhé mixovanie pustí z papriky viac tekutiny a zmes zbytočne zredne.
- Ak chceš výraznejšiu štruktúru, časť papriky nasekaj nožom a len časť rozmixuj.
- Najlepšie sa natiera po krátkom zachladení, keď maslo znovu mierne stuhne.
- Namiesto 40 g masla môžeš použiť 60 g smotanového syra pre jemnejšiu a o niečo sviežejšiu chuť.
- Namiesto jemného tvarohu môžeš použiť čerstvý syr podobného typu, ak nie je príliš riedky.
- Pažítku môžeš nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou, ale daj jej menej, aby neprebila papriku.
- Ak nemáš čerstvú pečenú papriku, použi papriku z pohára, ktorú dôkladne osušíš od nálevu.
- Ako zabrániť tomu, aby bola nátierka riedka?
Použi hustý tvaroh, pečenú papriku nechaj po ošúpaní dobre odkvapkať a mixuj len krátko. Ak používaš papriku z pohára, vždy ju osuší papierovou utierkou. - Môžem použiť papriku z pohára?
Áno. Je to najrýchlejšia verzia. Papriku však treba dobre odkvapkať od nálevu a osušiť, aby nátierka zostala hustá. - Je lepšie maslo alebo smotanový syr?
Maslo dá nátierke pevnejšiu konzistenciu po zachladení. Smotanový syr ju spraví jemnejšou a mäkšou. Obe možnosti fungujú, ak základ nie je príliš vodnatý. - S čím sa táto nátierka najlepšie podáva?
Hodí sa na čerstvý chlieb, rožky, toast, hrianky aj krekry. Dobre chutí aj so zeleninovými tyčinkami, napríklad s uhorkou, reďkovkou alebo stopkovým zelerom.