Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Plech vylož papierom na pečenie. Bataty ošúp, nakrájaj na asi 2 cm kocky a v mise ich premiešaj s 1 PL olivového oleja, oreganom, soľou a čiernym korením.
- Bataty rozlož na plech do jednej vrstvy, aby sa piekli rovnomerne. Peč ich 25 až 30 minút, v polovici pečenia ich obráť vareškou alebo lopatkou. Hotové sú vtedy, keď sú mäkké a na hranách jemne opečené.
- Kým sa bataty pečú, červenú cibuľu nakrájaj na tenké plátky. V malej miske rozšľahaj zvyšný olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, med, trochu soli a čierneho korenia, aby vznikla hladká zálievka.
- Na suchej panvici opeč tekvicové semienka 2 až 3 minúty na strednom ohni, len kým nezačnú voňať a jemne praskať. Hneď ich presyp na tanier, aby sa nepripálili.
- Do veľkej misy daj rukolu a červenú cibuľu. Pridaj ešte vlažné upečené bataty, prelej zálievkou a jemne premiešaj, aby sa rukola len ľahko obalila a príliš nezvädla.
- Šalát rozdeľ na taniere alebo nechaj v mise. Navrch rozdrob fetu a posyp opečenými tekvicovými semienkami. Podávaj hneď ako vlažný šalát, prípadne po krátkom vychladnutí na izbovú teplotu.
Poznámky
Tipy:
- Bataty rozlož na plech s malými rozostupmi; ak sú natlačené na sebe, budú sa skôr dusiť než piecť.
- Ak chceš jemnejšiu cibuľovú chuť, po nakrájaní ju môžeš na 5 minút premiešať s trochou citrónovej šťavy zo zálievky.
- Rukolu premiešaj so zálievkou až tesne pred podávaním, aby zostala svieža a nepôsobila unavene.
- Fetu nedrv na príliš malé kúsky; väčšie kúsky v šaláte lepšie držia tvar aj chuť.
- Tekvicové semienka môžeš nahradiť slnečnicovými semienkami alebo nasekanými vlašskými orechmi.
- Namiesto fety môžeš použiť balkánsky syr; šalát však bude o niečo slanší, preto opatrne so soľou.
- Ak nemáš dijonskú horčicu, použi jemnú plnotučnú horčicu, ale daj jej o trochu menej.
- Med môžeš vynechať alebo nahradiť malým množstvom javorového sirupu, ak chceš podobne jemne zaoblenú chuť.
- Môžem si bataty upiecť vopred?
Áno, bataty môžeš upiecť aj niekoľko hodín vopred. Pred zostavením šalátu ich nechaj zohriať na izbovú teplotu alebo ich krátko prihrej, aby šalát nepôsobil úplne studeno. - Je lepšie podávať šalát teplý alebo studený?
Najlepšie chutí vlažný, keď sú bataty ešte jemne teplé a rukola zostane svieža. Podávať ho však môžeš aj po krátkom vychladnutí na izbovú teplotu. - Ako zabránim tomu, aby rukola zvädla?
Zálievku pridaj až tesne pred podávaním a šalát premiešaj len zľahka. Pomôže aj to, keď bataty nenecháš úplne horúce, ale len vlažné. - Hodí sa tento šalát ako hlavné jedlo?
Áno, pre 4 osoby vychádza ako ľahký hlavný chod alebo sýtejšia príloha. Ak ho chceš sýtejší, podávaj ho s pečivom.