Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu dôkladne prepláchni v sitku studenou vodou. Daj ju do hrnca so 600 ml vody a malou štipkou soli, priveď k varu, potom prikry a na miernom ohni var 12 až 15 minút, kým vsiakne tekutinu. Odstav ju, nechaj 5 minút dôjsť a potom ju rozprestri na veľký tanier alebo plech, aby rýchlejšie vychladla a ostala sypká.
- Rúru vyhrej na 200 °C. Lososa polož na plech vystlaný papierom na pečenie, potri olivovým olejom, osoľ, okoreň a posyp sušeným cesnakom alebo potri pretlačeným cesnakom. Peč 12 až 15 minút, kým bude mäkký, šťavnatý a pôjde ľahko rozdeliť vidličkou na väčšie kúsky.
- Uhorku prekroj pozdĺžne, ak je veľmi vodnatá, lyžičkou vyber stred, a nakrájaj ju na polmesiačiky. Reďkovky nakrájaj na tenké plátky, jarnú cibuľku na kolieska a kôpor nasekaj nadrobno.
- V miske vymiešaj jogurt, kôpor, plnotučnú horčicu, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a 2 až 3 PL citrónovej šťavy. Osoľ, okoreň a podľa potreby pridaj 1 až 2 PL vody, aby bol dresing krémový, ale dal sa ľahko premiešať s ryžou.
- Do veľkej misy daj vychladnutú ryžu, uhorku, reďkovky a jarnú cibuľku. Pridaj asi dve tretiny dresingu a zľahka premiešaj, aby sa ryža obalila, ale zelenina ostala chrumkavá.
- Upečeného lososa rozdeľ na väčšie kúsky. Opatrne ho vmiešaj do šalátu alebo ho rozlož navrch, pridaj zvyšný dresing a podľa chuti ešte dochuť citrónovou šťavou, soľou alebo korením. Podávaj hneď, alebo nechaj 15 minút odležať v chladničke.
Poznámky
Tipy:
- Ak chceš naozaj sypký šalát, ryžu po uvarení rozprestri v tenkej vrstve a nechaj ju aspoň čiastočne vychladnúť pred miešaním s dresingom.
- Pri lososovi neprekračuj čas pečenia. Hotový je vtedy, keď sa stred ešte nevysušuje a mäso sa ľahko oddeľuje na lupienky.
- Ak pripravuješ šalát do krabičky, odlož si časť dresingu bokom a primiešaj ho až pred podávaním, aby zelenina ostala svieža.
- Vodnatý stred uhorky môže šalát zriediť, preto ho pri väčšej uhorke radšej vyber.
- Najlepšie chutí vlažný alebo dobre vychladený po krátkom odležaní, keď sa chute prepoja.
- Jazmínovú ryžu môžeš nahradiť dlhozrnnou ryžou; guľatozrnná sa sem hodí menej, lebo sa viac lepí.
- Grécky jogurt môžeš nahradiť hustým bielym jogurtom alebo skyr, dresing však môže byť o niečo hustejší.
- Ak nemáš čerstvý kôpor, použi menšie množstvo sušeného, ale chuť bude menej svieža.
- Reďkovky môžeš vynechať alebo nahradiť ďalšou jarnou cibuľkou, ak chceš jemnejšiu chuť.
- Namiesto sušeného cesnaku môžeš použiť 1 malý čerstvý strúčik cesnaku.
- Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno. Ryžu, upečeného lososa aj nakrájanú zeleninu si môžeš pripraviť vopred a uložiť do chladničky. Najlepšie je zmiešať všetko až pred podávaním alebo si časť dresingu nechať bokom. - Je lepší losos s kožou alebo bez kože?
Obe možnosti fungujú. Losos s kožou sa pečie dobre a zostáva šťavnatý, pred vmiešaním do šalátu však kožu podľa chuti odstráň. Bez kože sa zase ľahšie rozdeľuje na kúsky. - Ako dosiahnuť, aby ryža nebola lepkavá?
Ryžu pred varením prepláchni, var ju pod pokrievkou len do vsiaknutia vody a po dovarení ju rozprestri na tanier alebo plech. Tak rýchlejšie vychladne a ostane sypkejšia. - Môžem šalát podávať aj teplý?
Áno, veľmi dobre chutí aj vlažný, keď je ryža ešte len mierne vychladnutá a losos je čerstvo upečený. Na druhý deň je výborný aj studený.