Ingrediencie
Postup prípravy
- Quinou prepláchnite na jemnom sitku pod studenou vodou. Presypte ju do hrnca, zalejte 500 ml vody, pridajte 1/2 ČL soli, priveďte k varu, potom stíšte plameň, prikryte pokrievkou a varte 12 až 15 minút, kým sa voda vsiakne. Odstavte a nechajte ešte 5 minút dôjsť, potom quinou nakyprite vidličkou.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Lososa položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte 1 PL olivového oleja a šťavou z polovice citróna, osoľte 1/2 ČL soli a okoreňte časťou čierneho korenia. Pečte 12 až 15 minút podľa hrúbky, aby sa mäso ľahko rozdeľovalo na lupienky, ale zostalo šťavnaté.
- Kým sa quinoa varí a losos pečie, pripravte zeleninu. Uhorku nakrájajte na polmesiačiky alebo menšie kocky, avokádo na plátky a šalátové listy opláchnite a dobre osušte. Avokádo zľahka pokvapkajte zvyšným citrónom, aby neztmavlo.
- V miske vymiešajte grécky jogurt, 2 PL olivového oleja, dijonskú horčicu, 1 až 2 PL citrónovej šťavy, nasekané bylinky, zvyšnú soľ a zvyšok korenia. Dresing má byť hladký a ľahko stekavý; ak je príliš hustý, zrieďte ho 1 PL vody.
- Do 4 misiek rozdeľte ešte teplú alebo vlažnú quinou a na bok pridajte šalátové listy. Rozložte uhorku, avokádo a upečeného lososa rozdeleného na väčšie kúsky.
- Každý bowl prelejte dresingom, posypte semienkami a podávajte hneď, kým je quinoa aj losos ešte mierne teplý. Na záver môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a trochu čerstvých byliniek.
Poznámky
Tipy:
- Quinou po uvarení nechajte krátko odokrytú, aby sa nezaparila a zostala sypká.
- Lososa neprepečte; hotový je vtedy, keď sa po zatlačení vidličkou jemne rozpadáva.
- Ak chcete výraznejší kontrast chutí, dresing podávajte až tesne pred jedlom, aby listy zostali chrumkavé.
- Semienka môžete nasucho krátko opražiť na panvici, bowl bude mať výraznejšiu chuť aj lepšiu textúru.
- Grécky jogurt môžete nahradiť hustým bielym jogurtom alebo skyrrom, dresing však bude o niečo menej krémový.
- Kôpor môžete vymeniť za petržlenovú vňať podľa toho, čo máte doma.
- Sezamové semienka môžete nahradiť tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami.
- Ak nemáte mix šalátových listov, použite rímsky šalát, poľníček alebo baby špenát.
- Môžem si quinou uvariť vopred?
Áno, quinou môžete uvariť aj deň vopred. Po vychladnutí ju uložte do chladničky a pred podávaním ju nechajte zohriať na izbovú teplotu alebo ju krátko prehrejte. - Ako zistím, že je losos upečený akurát?
Hotový losos sa dá ľahko rozdeliť vidličkou na lupienky a v strede už nie je surový. Stále by však mal zostať šťavnatý, nie suchý. - Dá sa tento bowl pripraviť bez laktózy?
Áno, ak použijete bezlaktózový hustý jogurt. Ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku, no pri kupovaných produktoch si vždy skontrolujte zloženie. - Čím nahradiť avokádo, ak ho nemám?
Chuťovo aj textúrou sa hodí napríklad extra uhorka, pár plátkov reďkovky alebo trochu edamame, ak chcete zachovať sýtejší charakter bowlu.