Ingrediencie
Postup prípravy
- Priprav si formu alebo menšiu misu približne 20 × 20 cm a vylož ju papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou, aby sa dal koláč po stuhnutí ľahko vybrať a nakrájať.
- V miske rozmiešaj pudingový prášok v časti studeného mlieka dohladka bez hrudiek. Zvyšné mlieko nalej do hrnca, pridaj kryštálový cukor a priveď takmer k varu.
- Do horúceho mlieka za stáleho miešania vlej rozmiešaný puding a na miernom ohni ho var 1 až 2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý puding. Miešaj metličkou aj pri dne hrnca, aby sa neprichytil a nezostali v ňom hrudky.
- Do horúceho pudingu vmiešaj 50 g masla a vanilkový cukor alebo vanilkovú pastu. Puding nechaj 5 až 10 minút mierne vychladnúť a občas ho premiešaj, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Keď je puding teplý, ale už nie vriaci, po častiach doň vmiešaj kyslú smotanu. Miešaj, kým nevznikne hladký, hustý a roztierateľný krém.
- Na dno formy ulož prvú vrstvu sušienok. Ak sú sušienky veľmi suché, krátko ich zľahka navlhči vo vode alebo mlieku, len na okamih. Na sušienky rozotri časť krému.
- Pokračuj striedaním vrstiev sušienok a krému, kým všetko nespotrebuješ. Posledná vrstva má byť krémová. Formou jemne poklep o pracovnú dosku, aby sa vrstvy usadili a v koláči nezostali väčšie medzery.
- Na polevu rozpusti nad parou alebo krátko v mikrovlnke horkú čokoládu s 40 g masla. Ak chceš jemne kakaovejší vrch, vmiešaj aj kakao a podľa chuti trochu práškového cukru. Poleva má byť hladká a tenko roztierateľná.
- Polevu rozotri na vrch koláča v tenkej vrstve. Koláč zakry a daj do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním ho vyber z formy a ostrým nožom nakrájaj na rezy alebo kocky; nôž medzi rezmi utieraj.
Poznámky
Výťažok: menší koláč do formy 20 × 20 cm
Vybavenie:
- forma alebo misa približne 20 × 20 cm
- papier na pečenie alebo potravinová fólia
- hrniec
- metlička
- miska
- stierka alebo lyžica
- mikrovlnka alebo miska nad parou
- nôž
- rúra
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Pudingový prášok vždy najprv rozmiešaj v studenom mlieku, nie v teplom, inak sa ľahšie vytvoria hrudky.
- Kyslú smotanu pridávaj až do teplého, nie vriaceho pudingu, aby sa krém nezrazil a zostal hladký.
- Sušienky nenamáčaj dlho. Stačí krátke navlhčenie, aby po odležaní zmäkli, ale koláč zostal pevný.
- Ak chceš čistejšie rezy, nechaj koláč chladiť cez noc a pred krájaním použi ostrý nôž namočený v horúcej vode.
- Polevu rozotri len v tenkej vrstve, aby vrch nebol príliš tvrdý pri krájaní.
- Maslové sušienky môžeš nahradiť kakaovými sušienkami v rovnakom množstve.
- Polotučné mlieko môžeš použiť aj plnotučné; krém bude o niečo plnší.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť vanilkovou pastou v rovnakom množstve.
- Ak nechceš čokoládovú polevu, vrch môžeš po stuhnutí len jemne poprášiť kakaom; v tom prípade vynechaj čokoládu aj maslo na polevu.
- Prečo sa mi pudingový krém zdá riedky?
Krém býva riedky najčastejšie vtedy, keď sa puding nevaril dosť dlho alebo sa doň smotana pridala ešte do vriacej zmesi. Puding má byť pred pridaním smotany naozaj hustý a po navrstvení potrebuje aspoň 4 hodiny chladiť. - Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, tomuto dezertu to skôr prospeje. Po noci v chladničke sušienky pekne zmäknú a koláč sa lepšie krája. - Treba sušienky namáčať?
Len ak sú veľmi suché. Stačí ich krátko navlhčiť vo vode alebo mlieku. Ak ich namočíš príliš, vrstvy sa môžu po stuhnutí rozpadávať. - Dá sa poleva vynechať?
Áno. Koláč bude dobrý aj bez nej, prípadne môžeš vrch len jemne posypať kakaom. S tenkou polevou však lepšie drží vrchná vrstva a dezert pôsobí dokončenejšie.