Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví torta s priemerom približne 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Priprav tortovú formu s priemerom približne 20 cm alebo menší hranatý plech podobnej plochy. Dno vylož papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou, aby sa dezert po stuhnutí ľahšie vyberal. Uvar silnú kávu a nechaj ju úplne vychladnúť.
- Do väčšej misy daj mascarpone, kyslú smotanu, práškový cukor a vanilkový cukor. Krátko premiešaj metličkou alebo ručným mixérom na nízkych otáčkach len dovtedy, kým vznikne hladký hustý krém bez hrudiek.
- V druhej mise vyšľahaj dobre vychladenú smotanu na šľahanie do polotuha. Potom ju na 2 až 3 razy zľahka vmiešaj do mascarpone krému stierkou, aby zostal nadýchaný a zároveň pevný na vrstvenie.
- Do vychladnutej kávy primiešaj podľa chuti rumovú arómu alebo instantnú kávu navyše, ak chceš výraznejšiu kávovú chuť. Sušienky namáčaj len veľmi krátko, približne 1 sekundu z každej strany. Majú nasať trochu kávy, ale nesmú sa rozpadávať v ruke.
- Na dno formy ulož prvú vrstvu krátko namočených sušienok. Rozotri na ne časť krému a pokračuj ďalšou vrstvou sušienok a krému. Takto vyskladaj 3 až 4 vrstvy podľa výšky formy, pričom posledná vrstva musí byť krém. Povrch uhlaď stierkou.
- Formu zakry a daj do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc. Po odležaní musia byť sušienky mäkké, vrstvy spojené a torta pevná na krájanie.
- Pred podávaním tortu vyber z formy. Povrch popráš kakaom a posyp jemne nastrúhanou horkou čokoládou. Krájaj ostrým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze nôž utrieť dosucha, aby boli rezy čisté.
Poznámky
Výťažok: torta s priemerom približne 20 cm
Vybavenie:
- tortová forma s priemerom 20 cm alebo menší hranatý plech
- papier na pečenie alebo potravinová fólia
- 2 misy
- ručný mixér
- stierka
- metlička
- tanier alebo plytká miska na kávu
- struhadlo
- ostrý nôž
- rúra
- plech
- forma na pečenie
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Sušienky namáčaj naozaj len krátko. Ak ich necháš v káve dlhšie, spodná vrstva sa môže rozmočiť a torta sa bude horšie krájať.
- Smotanu na šľahanie aj mascarpone je dobré mať dobre vychladené. Krém bude pevnejší a ľahšie sa rozotrie.
- Ak chceš rovnejšie vrstvy, rozdeľ si krém vopred na 3 až 4 časti.
- Najlepšiu textúru má dezert na druhý deň, keď sušienky úplne zmäknú a vrstvy sa spoja.
- Na čisté rezy používaj tenký ostrý nôž a po každom kúsku ho utrieť.
- Namiesto maslových sušienok môžeš použiť BB sušienky.
- Ak chceš jemnejšiu kávovú chuť, časť kávy môžeš nahradiť kávovým mliekom.
- Namiesto kakaa môžeš na povrch použiť len jemne nastrúhanú horkú čokoládu.
- Ak nemáš tortovú formu, dezert priprav v menšom hranatom plechu alebo sklenenej mise podobnej veľkosti.
- Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca najlepšia možnosť. Po noci v chladničke sušienky zmäknú, vrstvy sa spoja a torta sa krája čistejšie. - Čo robiť, ak je krém príliš riedky?
Najčastejšie pomôže, keď boli suroviny málo vychladené alebo bola smotana prešľahaná slabo. Krém daj na 20 až 30 minút do chladničky a potom pokračuj vo vrstvení. - Koľko vrstiev má mať torta?
Zvyčajne vyjdú 3 až 4 vrstvy podľa veľkosti formy a rozloženia krému. Posledná vrstva by mala byť vždy krém. - Môžem vynechať rumovú arómu?
Áno, je úplne voliteľná. Základ receptu stojí na káve, sušienkach a smotanovom kréme, takže bez nej bude torta fungovať rovnako dobre.