Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 8 kúskov. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Priprav si obdĺžnikovú formu približne 20 × 30 cm. Ak chceš dezert ľahšie vybrať, vylož ju papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou s presahom po bokoch.
- V hrnci rozmiešaj pudingový prášok, cukor a mlieko metličkou dohladka. Za stáleho miešania priveď na strednom ohni k varu a var, kým nevznikne výrazne hustý puding bez hrudiek.
- Horúci puding odstav, hneď doň vmiešaj maslo a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Miešaj, kým sa maslo úplne nerozpustí a krém nebude lesklý.
- Puding nechaj 10 až 15 minút chladnúť. Občas ho premiešaj, aby sa na povrchu nevytvorila koža. Keď je už len teplý, nie horúci, vmiešaj kyslú smotanu do hladkého hustého krému.
- Na dno formy rozotri tenkú vrstvu krému. Ulož prvú vrstvu sušienok tesne vedľa seba. Ak používaš tvrdšie sušienky, môžeš ich len na sekundu zľahka namočiť do mlieka; mäkšie sušienky ukladaj nasucho.
- Na sušienky rozotri približne tretinu krému. Pokračuj druhou vrstvou sušienok a ďalšou vrstvou krému. Nakoniec ulož tretiu vrstvu sušienok a povrch zakry poslednou vrstvou krému, ktorú uhlaď stierkou.
- Formu voľne prikry a daj do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc, aby sušienky zmäkli a rezy po nakrájaní držali tvar.
- Pred podávaním povrch posyp kakaom alebo jemne nastrúhanou horkou čokoládou. Krájaj ostrým nožom na rezy alebo kocky a podávaj dobre vychladené.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- obdĺžniková forma približne 20 × 30 cm
- hrniec
- metlička
- stierka alebo lyžica
- odmerka
- nôž
- strúhadlo alebo sitko na kakao
- rúra
- plech
- misa
- Ak chceš, aby dezert po stuhnutí držal ešte pevnejšie, použi presne 700 ml mlieka na 2 balíčky pudingu a nepridávaj viac tekutiny.
- Kyslú smotanu vmiešaj až do teplého, nie horúceho pudingu. Krém zostane hladký a smotana sa nezrazí.
- Sušienky nenamáčaj dlho. Stačí veľmi krátky dotyk s mliekom, inak sa vrstvy po stuhnutí môžu rozpadávať.
- Najčistejšie rezy získaš, keď tortu necháš chladiť cez noc a nôž pred každým rezom utrieš dosucha.
- Ak chceš rovný vrch, poslednú vrstvu krému uhlaď stierkou namočenou v horúcej vode a rýchlo osušenou.
- Bebe sušienky môžeš nahradiť inými maslovými obdĺžnikovými sušienkami podobnej veľkosti a savosti.
- Namiesto vanilkového extraktu môžeš použiť 1 balíček vanilkového cukru.
- Na vrch môžeš použiť kakao alebo jemne strúhanú horkú čokoládu podľa toho, čo máš doma.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť jemnou smotanou na dezerty s podobnou hustotou, ale chuť bude menej svieža.
- Prečo sa pudingová torta po nakrájaní rozteká?
Najčastejšou príčinou je riedky puding alebo krátke chladenie. Dodrž menšie množstvo mlieka, puding uvar do husta a dezert nechaj stuhnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc. - Treba sušienky pred vrstvením namáčať?
Nie vždy. Ak sú sušienky bežné Bebe a dezert bude chladiť cez noc, väčšinou zmäknú aj nasucho. Namáčaj ich len veľmi krátko, ak sú tvrdšie alebo chceš mäkší výsledok skôr. - Môžem použiť inú formu?
Áno, ale najlepšie funguje menšia obdĺžniková forma okolo 20 × 30 cm. Vo väčšej forme bude dezert nižší a rezy budú menej výrazné. - Kedy vmiešať kyslú smotanu do pudingu?
Až keď puding trochu vychladne a je len teplý. Do úplne horúceho pudingu ju nepridávaj, aby sa krém pekne spojil a zostal hladký.