Ingrediencie
Postup prípravy
- Z 700 ml mlieka odlej asi 150 ml do misky a dôkladne v ňom rozmiešaj oba pudingové prášky, aby v zmesi nezostali hrudky. Zvyšné mlieko nalej do hrnca, pridaj cukor a na strednom ohni ho za miešania zohrej takmer k varu.
- Do horúceho mlieka vlej rozmiešaný puding a za stáleho miešania metličkou var 1 až 2 minúty, kým vznikne veľmi hustý puding. Hneď odstav, pridaj maslo a vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a miešaj, kým sa maslo úplne nerozpustí a krém nebude hladký.
- Puding nechaj 10 až 15 minút chladnúť. Počas chladnutia ho občas premiešaj, aby sa na povrchu nevytvorila hrubá koža. Keď je ešte teplý, ale už nie horúci, po lyžiciach doň vmiešaj kyslú smotanu. Hotový krém má byť hustý, hladký a dobre roztierateľný, nie riedky.
- Do obdĺžnikovej formy alebo zapekacej misy s rozmerom približne 20 × 30 cm ulož prvú vrstvu BeBe keksov. Ak chceš mäkší výsledok, keksy len veľmi krátko namoč do mlieka alebo ich zľahka potri mliekom; nesmú nasiaknuť príliš, inak sa budú pri krájaní lámať.
- Na prvú vrstvu keksov rozotri približne tretinu krému. Pokračuj druhou vrstvou keksov a ďalšou tretinou krému. Nakoniec pridaj poslednú vrstvu keksov a zvyšný krém tak, aby navrchu zostala súvislá krémová vrstva. Zvyčajne vyjdú 3 vrstvy keksov a 3 vrstvy krému.
- Povrch uhlaď stierkou, formu prikry fóliou alebo viečkom a daj ju do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc. Počas chladenia keksy zmäknú, krém stuhne a torta sa bude dať čisto krájať.
- Pred podávaním vrch posyp cez sitko kakaom alebo ho posyp nastrúhanou horkou čokoládou. Krájaj ostrým nožom na rezy; ak chceš najčistejší rez, nôž medzi jednotlivými kúskami utrieť dosucha.
Poznámky
Výťažok: rezov torty
Vybavenie:
- hrniec
- metlička
- miska
- stierka alebo vareška
- obdĺžniková forma alebo zapekacia misa približne 20 × 30 cm
- sitko
- strúhadlo
- potravinová fólia alebo viečko
- ostrý nôž
- rúra
- plech
- forma na pečenie
- misa
- Puding uvar hustejší než na bežné jedenie z misky; práve hustota krému rozhoduje o tom, či bude torta po stuhnutí držať tvar.
- Kyslú smotanu vmiešaj až do teplého, nie horúceho pudingu. V horúcom základe by sa mohla zraziť a krém by bol redší.
- Keksy namáčaj len na sekundu alebo ich iba potri mliekom. Po nočnom chladení zmäknú aj bez dlhého máčania.
- Najlepšie rezy získaš po chladení cez noc. Vrstvy sa spoja, povrch spevní a torta sa nebude pri krájaní rozpadávať.
- Ak chceš úplne rovný vrch, poslednú vrstvu krému rozotri stierkou namočenou v horúcej vode a rýchlo uhlaď.
- Namiesto vanilkového pudingového prášku môžeš použiť smotanový puding v rovnakom množstve.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1/2 ČL vanilkového extraktu.
- Na dokončenie môžeš použiť kakao alebo nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu podľa toho, čo máš doma.
- Ak chceš menej sladký výsledok, zníž cukor približne na 60 g; kyslá smotana chuť aj tak príjemne zjemní.
- Prečo sa mi krém zdá riedky?
Najčastejšou príčinou je krátko varený puding alebo pridanie kyslej smotany do príliš horúceho základu. Puding musí pred odstavením výrazne zhustnúť a smotanu treba vmiešať až do teplého, nie vriaceho krému. - Musím keksy namáčať do mlieka?
Nie. Ak tortu necháš chladiť cez noc, keksy zmäknú aj bez namáčania. Mlieko použi len vtedy, ak chceš ešte jemnejší a mäkší výsledok. - Koľko vrstiev z tohto množstva vyjde?
Pri forme približne 20 × 30 cm zvyčajne vyjdú 3 vrstvy keksov a 3 vrstvy krému, pričom navrchu zostane krémová vrstva. - Kedy sa torta najlepšie krája?
Najlepšie až po úplnom vychladení, minimálne po 6 hodinách. Najistejší a najčistejší rez dosiahneš po nočnom odležaní v chladničke.