Ingrediencie
Postup prípravy
- Mrkvu očisti a nahrubo nastrúhaj. Šalotku alebo cibuľu nakrájaj veľmi najemno a vlašské orechy nasekaj na malé kúsky, aby v nátierke zostala jemná štruktúra.
- Na malej panvici rozohrej maslo alebo olej na miernom ohni. Pridaj šalotku alebo cibuľu a 1 minútu ju len zosklovať bez zhnednutia.
- Prisyp mrkvu a za občasného miešania ju na panvici duste 4 až 6 minút, kým zmäkne, ale zostane farebná. Ak sa začne prichytávať, podlej ju 1 až 2 lyžicami vody. Potom ju rozprestri na tanier a nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
- V mise rozmiešaj mäkký tvaroh s horčicou, 1 ČL citrónovej šťavy, soľou a štipkou čierneho korenia do krémovej, roztierateľnej konzistencie.
- Do tvarohového základu primiešaj vychladnutú mrkvu, nasekané vlašské orechy a pažítku alebo petržlenovú vňať. Premiešaj len toľko, aby sa suroviny spojili a nátierka nezostala úplne hladká.
- Ochutnaj a podľa potreby pridaj zvyšnú citrónovú šťavu. Ak je nátierka príliš hustá, vmiešaj 1 až 2 lyžičky tvarohu; ak je redšia, daj ju aspoň na 15 minút do chladničky, aby spevnela.
- Podávaj vychladenú alebo pri izbovej teplote natretú na čerstvom chlebe, pečive alebo toastoch. Pred podávaním ju môžeš posypať trochou orechov alebo pažítky.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- malá panvica
- vareška alebo lyžica
- miska
- lyžica na miešanie
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- Mrkvu podus len krátko; keď sa rozvarí alebo pustí priveľa vody, nátierka bude redšia a menej výrazná.
- Ak používaš vaničkový tvaroh, pridávaj citrónovú šťavu opatrne, aby zmes nezredla.
- Orechy nasekaj nožom, nie na prášok. Nátierka bude mať príjemnejšiu textúru.
- Najlepšiu roztierateľnú konzistenciu dosiahneš tak, že podusenú mrkvu necháš úplne vychladnúť a prebytočnú vlhkosť z panvice nevmiešaš do misy.
- Na raňajky sa hodí na kváskový chlieb, na desiatu aj do menších sendvičov.
- Namiesto šalotky môžeš použiť rovnaké množstvo jemnej cibule.
- Maslo môžeš nahradiť 10 ml neutrálneho oleja.
- Pažítku môžeš vymeniť za petržlenovú vňať.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, použi len 1 ČL citrónovej šťavy; ak sviežejšiu, pridaj 2 ČL.
- Ak je nátierka po vychladení príliš pevná, zjemni ju malou lyžičkou tvarohu.
- Môžem použiť surovú mrkvu bez dusenia?
Áno, ale nátierka bude chrumkavejšia a menej jemná. Krátke podusenie zjemní chuť aj textúru a lepšie zabráni vodnatej konzistencii. - Čo robiť, keď je nátierka príliš riedka?
Najprv ju daj na 15 minút do chladničky. Ak je stále redšia, nabudúce mrkvu podus dlhšie bez pokrievky a nechaj ju úplne vychladnúť pred zmiešaním s tvarohom. - Dá sa pripraviť vopred?
Áno, pokojne ju priprav niekoľko hodín vopred. Po krátkom odležaní v chladničke sa chute lepšie spoja a nátierka mierne spevnie. - Na aké pečivo sa hodí najviac?
Najlepšia je na čerstvý chlieb, rožky, celozrnné pečivo alebo na hrianky. Hodí sa na raňajky aj ako rýchla desiata.