Ingrediencie
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp a väčšie kusy prekroj na podobne veľké časti, aby sa uvarili rovnomerne. Petržlenovú vňať nasekaj nadrobno.
- Vo väčšom hrnci priveď do varu dostatok vody, osoľ ju a vlož zemiaky. Var ich na strednom plameni bez prudkého bublania, kým nezmäknú a pôjdu ľahko prepichnúť špičkou noža.
- Zemiaky sceď cez sitko alebo pokrievku a vráť ich na 1 minútu do teplého hrnca bez pokrievky. Krátko ich nechaj odpariť, aby na povrchu neostala prebytočná voda.
- K horúcim zemiakom pridaj maslo, mleté čierne korenie a citrónovú šťavu. Hrniec jemne pretrep alebo zemiaky opatrne premiešaj vareškou, aby sa obalili maslom, ale nerozpadli sa.
- Primiešaj nasekanú petržlenovú vňať a ochutnaj. Ak treba, dosoľ podľa chuti.
- Podávaj ihneď ako teplú prílohu. Hotové zemiaky majú byť mäkké, lesklé od masla a sviežo voňavé po petržlenovej vňati.
Poznámky
Tipy:
- Použi zemiaky podobnej veľkosti, aby sa uvarili naraz a niektoré kusy sa nerozvárali skôr než ostatné.
- Po scedení ich nechaj krátko odpariť v horúcom hrnci. Maslo sa potom lepšie prichytí na povrch a zemiaky nebudú vodnaté.
- Zemiaky nemiešaj príliš energicky. Lepšie je hrniec jemne pretrepať, aby si zachoval celé kúsky.
- Citrónovú šťavu pridaj len v malom množstve. Má chuť osviežiť, nie prekryť maslo a petržlenovú vňať.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou, ak chceš jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Časť masla môžeš nahradiť prepusteným maslom, ak chceš výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto citrónovej šťavy môžeš použiť pár kvapiek jablčného octu, ale len veľmi opatrne.
- Ak nemáš čerstvú vňať, použi menšie množstvo sušenej petržlenovej vňate; výsledok však bude menej svieži.
- Aké zemiaky sú na tento recept najlepšie?
Najlepšie sú pevnejšie alebo univerzálne varné zemiaky, ktoré po uvarení držia tvar. Príliš múčnaté zemiaky sa pri miešaní ľahko rozpadajú. - Môžem zemiaky uvariť v šupke?
Áno, ak chceš výraznejšiu zemiakovú chuť. Po uvarení ich ešte teplé ošúp a pokračuj rovnako, len príprava bude o niečo dlhšia. - Prečo sa do zemiakov pridáva citrónová šťava?
Malé množstvo citrónovej šťavy zjemní maslovú chuť a dodá prílohe sviežosť. Nemá byť dominantná, stačí naozaj len trochu. - K čomu sa maslové zemiaky hodia?
Sú výborné k pečenému alebo dusenému mäsu, rybe, fašírkam aj k zeleninovým jedlám. Hodí sa k nim aj jednoduchý šalát alebo kyslá uhorka.