Ingrediencie
Postup prípravy
- Kuracie prsia pozdĺžne rozrež na tenšie plátky alebo ich medzi fóliou jemne naklep na hrúbku približne 1 cm. Osoľ ich, okoreň, posyp oreganom, pokvapkaj citrónovou šťavou a premiešaj s 1 PL olivového oleja. Takto pripravené mäso sa opečie rýchlo a zostane šťavnaté.
- Veľkú panvicu dobre rozohrej na stredne silnom až silnom ohni. Kuracie mäso opeč po dávkach 2 až 3 minúty z každej strany, len kým sa zatiahne a získa zlaté miesta. Neprepekaj ho nasucho. Mäso vyber na dosku, nechaj 2 minúty odpočinúť a potom ho podľa veľkosti plátkov nakrájaj na kúsky vhodné do sendviča.
- Paradajky nakrájaj na tenké kolieska a ak sú veľmi šťavnaté, odstráň časť semienok. Mozzarellu osušte papierovou utierkou a nakrájaj na plátky. Cesnak prekroj a jemne ním potri vnútorné strany chleba.
- Vnútornú stranu všetkých plátkov chleba zľahka potri pestom. Na 4 plátky rozlož kuracie mäso, naň mozzarellu a navrch paradajku len v jednej tenkej vrstve. Paradajku nedávaj priamo na spodok, aby chlieb nezvlhol. Priklop druhými plátkami chleba.
- Vonkajšiu stranu sendvičov zľahka potri maslom, prípadne zvyšným olivovým olejom. Na panvici ich opekaj na strednom ohni 3 až 4 minúty z každej strany. Počas opekania ich jemne pritlač lopatkou, aby sa chlieb rovnomerne opiekol a mozzarella sa pekne roztopila bez toho, aby náplň pustila priveľa šťavy.
- Hotové sendviče nechaj 1 minútu postáť, potom ich prekroj a podávaj hneď. Povrch zostane chrumkavý a náplň sa pri krájaní nebude roztekať.
Poznámky
Výťažok: sendviče
Vybavenie:
- veľká panvica
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- kuchynská fólia alebo papier na naklepávanie
- papierová utierka
- obracačka alebo lopatka
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- Ak chceš mäso pripraviť naozaj rýchlo, daj kuracie prsia na 10 minút do mrazničky a potom ich ľahšie nakrájaš na tenké plátky.
- Mozzarellu vždy osušte, inak pustí pri opekaní priveľa vlhkosti a chlieb zmäkne.
- Ak sú paradajky veľmi vodnaté, po nakrájaní ich krátko nechaj na papierovej utierke.
- Pesto natieraj len v tenkej vrstve. Dodá chuť, ale pri hrubej vrstve by sa sendvič mastil a mäkol.
- Na lepšie roztopenie syra opekaj sendviče na strednom, nie prudkom ohni. Chlieb sa stihne sfarbiť a syr zmäkne skôr, než sa povrch spáli.
- Ak máš pokrievku, na poslednú minútu ňou panvicu prikry. Mozzarella sa roztopí rýchlejšie.
- Toastový chlieb môžeš nahradiť väčším sendvičovým chlebom s pevnejšou striedkou.
- Bazalkové pesto môžeš vymeniť za jemné rukolové pesto, chuť však bude o niečo výraznejšia.
- Mozzarellu môžeš nahradiť plátkami scamorzy alebo dobre topivým syrom, ak chceš menej vlhkú náplň.
- Maslo na povrchu môžeš nahradiť olivovým olejom, ak chceš ľahšie opečenie.
- Sušené oregano môžeš nahradiť talianskymi bylinkami v rovnakom množstve.
- Ako nakrájať kuracie mäso, aby bolo rýchlo hotové?
Najlepšie je rozrezať prsia pozdĺžne na tenšie plátky alebo ich jemne naklepať na hrúbku okolo 1 cm. Tak sa opečú za pár minút a nevysušia sa. - Prečo sa sendvič rozmáča?
Najčastejšie kvôli mokrej mozzarelle alebo veľmi šťavnatým paradajkám. Mozzarellu osušte, paradajkám odstráň časť semienok a vrstvi ich len v tenkej vrstve. - Dá sa sendvič pripraviť aj v kontaktnom grile?
Áno. Postup zostáva rovnaký, len hotový sendvič griluj približne 4 až 6 minút, kým nebude chlieb zlatistý a syr roztopený. - Môžem si kuracie mäso pripraviť vopred?
Áno, mäso môžeš opiecť aj niekoľko hodín vopred a uchovať v chladničke. Pred skladaním sendviča ho nechaj chvíľu pri izbovej teplote alebo ho krátko zohrej na panvici.