Ingrediencie
Postup prípravy
- Vajcia daj do menšieho hrnca, zalej ich studenou vodou tak, aby boli ponorené, a priveď k varu. Keď voda začne vrieť, stíš plameň na mierny var a var 9 až 10 minút, aby boli natvrdo, ale neprevarené.
- Vajcia hneď sceď a prelož do misy so studenou vodou. Nechaj ich úplne vychladnúť, potom ich ošúp.
- Jarnú cibuľku a pažítku nasekaj nadrobno. Vajcia nastrúhaj na jemnom strúhadle alebo ich veľmi drobno posekaj, aby bola nátierka jemná a dobre roztierateľná.
- Do misky daj mäkké maslo, majonézu a plnotučnú horčicu. Lyžicou alebo vidličkou ich vymiešaj do hladkého základu bez hrudiek.
- Primiešaj nastrúhané vajcia, jarnú cibuľku a väčšinu pažítky. Pridaj citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Ak chceš chuť jemne zaobliť, pridaj aj štipku cukru.
- Nátierku premiešaj len toľko, aby zostala hustá a krémová. Ak je príliš tuhá, pridaj ešte trochu majonézy po malých množstvách. Ak pôsobí redšie, zakry ju a nechaj krátko stuhnúť v chladničke.
- Misku zakry a daj nátierku aspoň na 15 minút do chladničky, aby sa chute spojili a konzistencia spevnela.
- Pred podávaním nátierku ešte raz premiešaj, posyp zvyšnou pažítkou a natri na chlieb, čerstvé pečivo alebo hrianky.
Poznámky
Výťažok: 4 menšie porcie nátierky
Vybavenie:
- menší hrniec
- miska
- jemné strúhadlo
- nôž
- doska na krájanie
- lyžica alebo vidlička
- cedidlo
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- sitko
- Maslo vyber z chladničky aspoň 20 až 30 minút vopred, aby sa základ dal vymiešať dohladka.
- Ak chceš ešte jemnejšiu nátierku, žĺtky môžeš najprv rozotrieť s maslom, majonézou a horčicou a bielky pridať až potom.
- Citrónovú šťavu pridávaj po kvapkách. Horčica aj cibuľka už chuť zvýraznia, preto nátierku radšej dochucuj postupne.
- Na chlebíčky sa hodí hustejšia verzia, na mäkké pečivo môže byť o trochu jemnejšia.
- Namiesto masla môžeš použiť nátierkové maslo, ale pridávaj ho opatrne, aby nátierka nezredla.
- Majonézu môžeš nahradiť kyslou smotanou, výsledok však bude o niečo sviežejší a menej pevný.
- Jarnú cibuľku môžeš vymeniť za malý kúsok jemnej bielej cibule, nasekanej úplne nadrobno.
- Ak nemáš pažítku, použi trochu petržlenovej vňate, ale len v menšom množstve, aby neprebila vajcia a horčicu.
- Ako uvariť vajcia, aby nemali sivý okraj okolo žĺtka?
Začni v studenej vode a po zovretí ich var len 9 až 10 minút na miernom vare. Potom ich hneď schlaď v studenej vode. - Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Primiešaj trochu majonézy, najlepšie po jednej lyžičke, a vždy ju dobre zapracuj. Tak si ustrážiš krémovú, ale nie riedku konzistenciu. - Čo robiť, keď je nátierka príliš riedka?
Zakry ju a daj na 15 až 20 minút do chladničky. Ak si použil viac majonézy alebo citrónu, chlad ju zvyčajne pekne spevní. - Na čo sa táto nátierka hodí najviac?
Najlepšia je na čerstvý chlieb, rožky, bagetu alebo na opečené hrianky. Hodí sa aj na obložené chlebíčky.