Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 190 °C. Z hlávok cesnaku odrež vrchnú časť, aby boli viditeľné strúčiky. Polož ich na kus alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj 1 PL olivového oleja, zabaľ a peč do úplného zmäknutia, kým budú strúčiky mäkké a jemne zlatisté.
- Kým sa cesnak pečie, fazuľu sceď v sitku, prepláchni studenou vodou a nechaj dobre odkvapkať. Odlož si 2 až 4 PL nálevu z fazule alebo čistej vody, aby si neskôr vedel nátierku zjemniť.
- Upečený cesnak nechaj 5 minút chladnúť, potom vytlač mäkké strúčiky zo šupiek do mixéra alebo do vyššej nádoby na tyčový mixér. Pridaj fazuľu, zvyšné 2 PL olivového oleja, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie.
- Rozmixuj na hladkú nátierku. Ak je príliš hustá alebo sa zle roztiera, pridávaj po 1 PL odloženej vody a vždy krátko premixuj. Hotová nátierka má byť krémová, hladká a dobre roztierateľná, nie riedka.
- Ochutnaj a dolaď soľ, korenie alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak chceš sviežejšiu chuť, krátko vmixuj alebo ručne vmiešaj petržlenovú vňať a citrónovú kôru.
- Nátierku prelož do misky, prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Podávaj na čerstvom chlebe, toastoch, krekroch alebo s nakrájanou zeleninou.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- rúra
- alobal alebo malá zapekacia miska
- nôž
- sitko
- mixér alebo tyčový mixér
- miska
- lyžica
- plech
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš ešte jemnejšiu nátierku, mixuj o niečo dlhšie a tekutinu pridávaj naozaj len po lyžiciach.
- Ak je chuť cesnaku po vychladnutí príliš výrazná, pridaj ešte trochu fazule alebo 1 ČL olivového oleja navyše.
- Na pevnejšiu verziu na chlebíčky nechaj nátierku pred podávaním dobre vychladiť.
- Na redšiu verziu k zelenine ju zjemni o 1 až 2 PL vody navyše.
- Najlepšie chutí po krátkom odležaní, keď sa spojí chuť fazule, citróna a pečeného cesnaku.
- Namiesto bielej fazule môžeš použiť maslovú fazuľu z konzervy.
- Citrónovú šťavu môžeš nahradiť jemnou limetkovou šťavou, ale daj jej o niečo menej.
- Petržlenovú vňať môžeš vymeniť za trochu pažítky.
- Ak nepotrebuješ vegánsku verziu, na extra jemnú štruktúru môžeš pridať 1 PL bieleho jogurtu alebo jemného tvarohu.
- Ak nemáš olivový olej s výraznou chuťou, použi jemnejší olivový olej alebo neutrálnejší olej, ale chuť bude menej stredomorská.
- Môžem použiť aj maslovú fazuľu?
Áno, maslová fazuľa je veľmi vhodná. Nátierka bude ešte jemnejšia a krémovejšia. - Prečo je nátierka príliš hustá?
Fazuľa sa líši suchosťou podľa značky. Pridaj po lyžiciach odloženú vodu z fazule alebo čistú vodu a vždy krátko premixuj. - Dá sa pripraviť aj bez mixéra?
Áno, ale výsledok bude hrubší. Fazuľu aj pečený cesnak dôkladne roztlač vidličkou alebo pučidlom a premiešaj s ostatnými surovinami. - Čím ju podávať?
Hodí sa na kváskový chlieb, toasty, hrianky, krekry aj ako dip ku mrkve, uhorke, stopkovému zeleru či paprike.