Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru vyhrej na 200 °C. Z hlavičky cesnaku zrež vrch, polož ju na kúsok alobalu, pokvapkaj 1 PL olivového oleja, zabaľ a peč, kým budú strúčiky úplne mäkké a ľahko sa budú dať vytlačiť zo šupky.
- Pečený cesnak nechaj 5 minút chladnúť. Potom ho rozbaľ, mäkké strúčiky vytlač do stolného mixéra alebo do vyššej nádoby na tyčový mixér.
- Pridaj scedenú fazuľu, zvyšnú 1 PL olivového oleja, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie. Mixuj, kým bude zmes čo najhladšia.
- Ak je nátierka príliš hustá, prilievaj po 1 lyžici vodu alebo nálev z fazule a vždy krátko premixuj. Skonči hneď, ako bude krémová, hladká a dobre roztierateľná; nepridávaj tekutinu naraz, aby nebola riedka.
- Ochutnaj a dolaď soľ, citrónovú šťavu alebo korenie. Ak chceš sviežejšiu chuť, vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Nátierku prelož do misky. Podávaj hneď, alebo ju nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Pred podávaním ju môžeš zľahka pokvapkať olivovým olejom.
Poznámky
Výťažok: stredná miska nátierky
Vybavenie:
- rúra
- alobal
- mixér alebo tyčový mixér
- vyššia nádoba na mixovanie
- lyžica
- miska
- plech
- mixér alebo kuchynský robot
- sitko
- Ak chceš naozaj hladkú nátierku, mixuj o niečo dlhšie a tekutinu pridávaj po lyžiciach, nie naraz.
- Na zjemnenie je lepší nálev z fazule než čistá voda, lebo chuť ostane plnšia.
- Ak je nátierka po vychladení tuhšia, pred podávaním ju krátko premiešaj a pridaj 1 lyžicu vody alebo nálevu.
- Cesnak peč len do mäkka; ak príliš stmavne, nátierka môže mať horkastú chuť.
- Na chlieb a hrianky sa hodí hustejšia verzia, do sendviča ju môžeš nechať o trochu jemnejšiu.
- Namiesto bielej fazule môžeš použiť maslovú fazuľu v rovnakom množstve.
- Ak nemáš dijonskú horčicu, použi jemnú horčicu, ale daj jej o trochu menej a chuť potom dolaď.
- Namiesto petržlenovej vňate môžeš pridať pažítku alebo bylinky úplne vynechať.
- Ak používaš doma uvarenú fazuľu, odmeraj približne rovnaké množstvo scedenej mäkkej fazule ako z konzervy.
- Môžem použiť uvarenú fazuľu namiesto konzervovanej?
Áno. Dôležité je, aby bola mäkká, dobre scedená a bez prebytočnej vody. Množstvo zvoľ približne ako pri scedenej konzervovanej fazuli. - Čím nátierku zjemniť, aby nebola vodnatá?
Najlepšie funguje nálev z fazule alebo malé množstvo vody pridávané po 1 lyžici. Po každej lyžici nátierku premixuj a skontroluj hustotu. - Dá sa pripraviť aj bez byliniek?
Áno, bylinky sú len voliteľné. Základnú chuť robí fazuľa, pečený cesnak, citrón, olej a horčica. - Ako ju podávať?
Najlepšia je na čerstvom chlebe, hriankach alebo v sendviči. Hodí sa aj ako jednoduchá nátierka na pohostenie do malej misky.