Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov – stredne veľké muffiny. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vylož papierovými košíčkami.
- V jednej mise premiešaj 250 g hladkej múky, kryštálový cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a štipku soli, aby sa sypké suroviny rovnomerne spojili.
- V druhej mise metličkou krátko rozšľahaj vajcia s bielym jogurtom, olejom, vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom a podľa chuti pridaj aj citrónovú kôru.
- Mokré suroviny vlej k suchým a vareškou alebo stierkou ich len krátko premiešaj, kým nezmiznú suché miesta. Cesto nemiešaj dlho; malé hrudky sú v poriadku a muffiny zostanú vláčnejšie.
- Čučoriedky zľahka obaľ v 1 PL múky. Väčšinu ich opatrne vmiešaj do cesta, menšiu časť si nechaj navrch. Ak používaš mrazené čučoriedky, pridaj ich priamo z mrazničky, aby príliš nepustili farbu.
- Cesto rozdeľ do pripravených košíčkov približne do 3/4 výšky. Na vrch každého muffinu daj pár odložených čučoriedok.
- Peč v strede rúry 20 až 24 minút, kým muffiny nenarastú, povrch nebude jemne zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde bez surového cesta. Trocha ovocnej vlhkosti na špajdli neprekáža.
- Upečené muffiny nechaj 5 minút vo forme, potom ich prelož na mriežku a nechaj vychladnúť. Pred podávaním ich môžeš jemne posypať mletým cukrom.
Poznámky
Výťažok: stredne veľké muffiny
Vybavenie:
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky
- 2 misy
- metlička
- vareška alebo silikónová stierka
- lyžica alebo naberačka na plnenie
- mriežka
- špajdľa
- plech
- misa
- Suroviny z chladničky vyber aspoň 15 minút vopred, cesto sa potom spojí rovnomernejšie.
- Cesto miešaj len krátko. Práve to je pri muffinoch dôležitejšie než úplne hladká konzistencia.
- Čučoriedky obaľ len zľahka v múke, aby sa v ceste lepšie rozložili a neklesli všetky na dno.
- Ak pečieš s mrazenými čučoriedkami, nerozmrazuj ich vopred, inak zafarbia cesto a pustia viac šťavy.
- Muffiny neprepeč. Hneď ako sú pružné na dotyk a špajdľa nie je obalená surovým cestom, vyber ich z rúry.
- Namiesto rastlinného oleja môžeš použiť približne 100 g rozpusteného a mierne vychladnutého masla; muffiny budú o niečo plnšie na chuti.
- Biely jogurt môžeš nahradiť hustejším smotanovým jogurtom, cesto však môže byť o trochu hutnejšie.
- Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.
- Citrónovú kôru môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu vanilkovo-jogurtovú chuť.
- Čerstvé čučoriedky môžeš bez úpravy zameniť za mrazené, množstvo nechaj rovnaké.
- Prečo sú moje muffiny hutné?
Najčastejšou príčinou je dlhé miešanie cesta. Po spojení mokrých a suchých surovín miešaj už len krátko, aj keby v ceste ostali malé hrudky. - Môžem použiť mrazené čučoriedky?
Áno. Pridaj ich priamo z mrazničky a len ich zľahka obaľ v múke. Nerozmrazuj ich vopred, aby nepustili priveľa šťavy. - Ako zistím, že sú muffiny upečené?
Muffiny majú byť na povrchu jemne zlatisté, pružné na dotyk a špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta. Trocha ovocnej vlhkosti je v poriadku. - Môžem pripraviť cesto vopred?
Pri muffinoch je lepšie piecť cesto hneď po zamiešaní. Kypriace látky začnú pracovať okamžite a pri dlhom státí by muffiny nemuseli pekne narásť.