Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Plech alebo zapekaciu formu s rozmerom približne 30 × 20 cm vylož papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor do svetlej hustej peny. Prilej olej a mlieko a krátko premiešaj. Nakoniec zľahka vmiešaj preosiatu múku, prášok do pečiva a štipku soli, len kým vznikne hladké polohusté cesto bez hrudiek.
- Cesto rozotri stierkou na pripravený plech do rovnomernej vrstvy. Vlož do rúry a peč 12 až 15 minút, kým sa povrch spevní a korpus zostane len svetlo zlatý.
- Kým sa korpus pečie, v hrnci alebo miske rozmiešaj pudingový prášok, cukor a asi 150 ml z odmeraného mlieka do hladkej zmesi. Zvyšné mlieko priveď v hrnci takmer do varu.
- Do horúceho mlieka vlej rozmiešaný puding a za stáleho miešania metličkou var na miernom ohni 1 až 2 minúty, kým výrazne nezhustne. Hotový puding má byť hustý, ale ešte roztierateľný. Odstav a vmiešaj maslo.
- Predpečený korpus vyber z rúry. Horúci puding nalej na horúci korpus a stierkou ho opatrne rozotri od stredu ku krajom do rovnomernej vrstvy.
- Koláč vráť do rúry a dopekaj ešte 18 až 22 minút pri 175 až 180 °C. Hotový je vtedy, keď je puding na povrchu pevný, bez tekutých miest, a okraje sa jemne oddeľujú od formy.
- Koláč nechaj úplne vychladnúť na mriežke pri izbovej teplote. Potom ho daj aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby pudingová vrstva dobre stuhla a rezy sa dali čisto krájať.
- Pred podávaním koláč nakrájaj ostrým nožom na menšie rezy a jemne ho posyp práškovým cukrom.
Poznámky
Výťažok: rezov
Vybavenie:
- rúra
- plech alebo zapekacia forma 30 × 20 cm
- papier na pečenie
- veľká misa
- ručný mixér alebo metlička
- stierka
- hrniec
- metlička
- mriežka na chladnutie
- nôž
- plech
- forma na pečenie
- panvica
- misa
- Puding nevar príliš dlho. Má byť hustý, ale stále roztierateľný; po dopečení a vychladnutí ešte spevnie.
- Horúci puding lej vždy na predpečený korpus. Ak by korpus nebol spevnený, vrstvy by sa mohli premiešať.
- Cesto po pridaní múky miešaj len krátko, aby zostalo jemné a po upečení nebolo zbytočne hutné.
- Na čisté krájanie použi dlhý ostrý nôž a po každom reze ho utri dočista.
- Ak chceš úplne rovný povrch, po naliatí pudingu plech párkrát jemne poklep o pracovnú dosku.
- Slnečnicový olej môžeš nahradiť rovnakým množstvom repkového oleja s neutrálnou chuťou.
- Maslo v pudingu môžeš vynechať, ale vrstva bude o niečo menej jemná.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkovej pasty alebo 2 ČL domáceho vanilkového cukru.
- Ak máš len väčší plech, použi radšej menšiu zapekaciu formu; pri príliš veľkej ploche by bol koláč nízky a pudingová vrstva tenká.
- Prečo sa puding zle rozotiera po korpuse?
Najčastejšie je príliš hustý alebo už začal tuhnúť. Rozotieraj ho hneď po uvarení a ak treba, pracuj rýchlo od stredu ku krajom stierkou. - Môžem koláč piecť bez predpečenia korpusu?
Pri tomto type koláča je krátke predpečenie istejšie. Korpus sa spevní a pudingová vrstva na ňom zostane oddelená a rovnomerná. - Kedy je koláč pripravený na krájanie?
Až po úplnom vychladnutí a aspoň 2 hodinách v chlade. Vtedy puding stuhne, rezy držia tvar a nebudú sa rozpadávať. - Dá sa použiť aj kakaové cesto?
Áno, ale v tomto recepte je zvolená svetlá verzia. Ak chceš kakaový základ, časť múky môžeš nahradiť malým množstvom kakaa, pričom treba zachovať podobnú hustotu cesta.