Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 detské porcie – malé mäkké fašírky. Detskú porciu prispôsobte veku a apetítu dieťaťa.
Postup prípravy
- Rúru vyhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a papier veľmi jemne potrite olejom, aby sa mäkké fašírky neprilepili.
- Batat dajte do menšieho hrnca alebo paráka a uvarte či naparte 10 až 12 minút domäkka. Má sa dať bez odporu roztlačiť vidličkou. Brokolicu uvarte alebo naparte 6 až 8 minút tak, aby bola úplne mäkká a bez tvrdých častí.
- Uvarený batat roztlačte v mise na hladšie pyré. Brokolicu veľmi nadrobno nasekajte alebo popučte vidličkou. Skontrolujte, že v nej nezostali tvrdé kúsky ani dlhé vlákna.
- K batatu pridajte kuracie mäso, brokolicu, žĺtok, ovsené vločky a prípadne aj petržlenovú vňať. Premiešajte lyžicou alebo rukou do mäkkej zmesi. Ak je príliš hustá, pridajte 1 PL vody, prípadne ešte druhú. Zmes má byť vláčna, mäkká a tvarovateľná, nie riedka.
- Navlhčenými rukami vytvarujte 8 až 10 malých nízkych fašírok a uložte ich na pripravený plech. Nerobte z nich guľky ani hrubé placky; tenšie fašírky sa upečú rovnomernejšie a zostanú mäkké.
- Pečte 15 až 18 minút pri 180 °C. V polovici pečenia fašírky opatrne otočte. Hotové majú byť úplne prepečené, ale stále mäkké, šťavnaté a ľahko rozpučiteľné vidličkou.
- Pred podávaním nechajte fašírky pár minút vychladnúť. Pre dieťa od 10 mesiacov ich podávajte len veľmi mäkké: celé iba vtedy, ak sa dajú ľahko rozpučiť vidličkou, inak ich rozlámte na malé mäkké kúsky alebo rozdrobte a premiešajte s trochou teplej vody či zeleninového pyré.
Poznámky
Výťažok: malé mäkké fašírky
Vybavenie:
- rúra
- plech
- papier na pečenie
- menší hrniec alebo parák
- miska
- vidlička
- lyžica
- hrniec
- misa
- Ak je zmes po premiešaní príliš riedka, nechajte ju 5 minút postáť, aby ovsené vločky nasiakli tekutinu.
- Fašírky tvarujte skôr nižšie než vysoké; v strede sa tak lepšie prepečú a zostanú mäkké.
- Po upečení vždy jednu fašírku rozlomte a skontrolujte, že kuracie mäso je úplne prepečené a vnútro nie je suché.
- Na ešte jemnejšiu textúru môžete hotové fašírky pred podaním rozmrviť a premiešať s lyžicou teplej vody alebo zeleninového pyré.
- Podávajte len pod dohľadom a vo forme malých mäkkých kúskov vhodných na lyžičku alebo do ruky podľa pripravenosti dieťaťa.
- Namiesto repkového oleja môžete použiť olivový olej v rovnakom množstve.
- Ak nechcete použiť petržlenovú vňať, jednoducho ju vynechajte; recept bude fungovať aj bez nej.
- Ak je potrebné zmes len mierne zahustiť, môžete pridať trochu viac jemných ovsených vločiek, ale len toľko, aby fašírky nezostali suché.
- Kuracie mäso môže byť z pŕs aj zo stehna, dôležité je, aby bolo jemne mleté alebo veľmi nadrobno nasekané.
- Môžem fašírky podať dieťaťu celé?
Len vtedy, ak sú naozaj veľmi mäkké a dajú sa ľahko rozpučiť vidličkou. Bezpečnejšie je rozlámať ich na malé mäkké kúsky alebo ich rozdrobiť na lyžičku. - Čo robiť, keď sa zmes rozpadáva?
Najprv ju nechajte krátko postáť, aby ovsené vločky nasiakli vlhkosť. Ak je stále sypká, pridajte trochu vody. Ak je naopak príliš mokrá, prisypte malé množstvo jemných ovsených vločiek. - Dá sa recept pripraviť aj bez žĺtka?
Zdroj pracuje so žĺtkom ako so spojivom, ale pri potrebe ho možno vynechať a zmes spojiť o niečo väčším množstvom jemných ovsených vločiek a krátkym odpočinutím. Textúru potom treba pred pečením skontrolovať. - Ako podávať fašírky pri prechode na kúsky?
Najlepšie ako malé mäkké kúsky, ktoré sa dajú ľahko pritlačiť jazykom o podnebie. Ak treba, premiešajte ich s trochou teplej vody alebo zeleninového pyré, aby boli ešte jemnejšie. - Je tento recept vhodný pre dieťa od 10 mesiacov?
Recept je pripravený ako kuchynská inšpirácia pre vek od 10 mesiacov s dôrazom na veľmi mäkkú textúru a bez rizikových surovín, ako sú med, pridaná soľ, pridaný cukor, celé orechy, celé hrozno, popcorn, tvrdé kúsky, surová tvrdá zelenina, alkohol a ostré koreniny. Individuálnu pripravenosť dieťaťa a zdravotné otázky vždy riešte s pediatrom.