Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C. Plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vymasti maslom a vysyp múkou, prípadne ho vylož papierom na pečenie.
- Jablká ošúp, odstráň jadrovníky a nahrubo ich nastrúhaj do misy. Ak sú veľmi šťavnaté, zľahka ich vytlač. Primiešaj škoricu a podľa sladkosti jabĺk môžeš pridať 1 až 2 lyžice kryštálového cukru z pripraveného množstva.
- V druhej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlejšej peny. Prilej mlieko a rozpustené, mierne vychladnuté maslo. Nakoniec vmiešaj hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva, aby vzniklo hladké hustejšie cesto, ktoré sa dá rozotrieť stierkou.
- Cesto rovnomerne rozotri na pripravený plech. Povrch jemne posyp strúhankou a navrch rozlož jablká v súvislej vrstve až po okraje.
- Z polohrubej múky, cukru a studeného masla prstami rýchlo vypracuj sypkú mrveničku. Rovnomerne ňou posyp celú jablkovú vrstvu.
- Plech vlož do stredu rúry a peč 35 až 40 minút, kým bude posýpka zlatistá a okraje koláča jemne zhnednú. Spodná vrstva má byť po prepichnutí špajdľou prepečená, bez surového cesta.
- Upečený koláč nechaj na plechu aspoň 20 minút chladnúť, aby sa spevnil. Potom ho nakrájaj na štvorce a podávaj vlažný alebo úplne vychladnutý.
Poznámky
Tipy:
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po nastrúhaní ich jemne vytlač, inak môže zostať spodok koláča vlhký.
- Maslo do posýpky nechaj naozaj studené, mrvenička potom zostane sypká a po upečení chrumkavá.
- Cesto rozotieraj navlhčenou stierkou alebo lyžicou, na plechu sa rozloží rovnomernejšie.
- Koláč sa najlepšie krája po krátkom vychladnutí, keď jablková vrstva trochu stuhne.
- Hladkú múku v ceste môžeš nahradiť polohrubou múkou, koláč bude o niečo krehkejší.
- Kryštálový cukor môžeš vymeniť za jemný cukor v rovnakom množstve.
- Namiesto strúhanky môžeš na spodok použiť jemne mleté piškóty, ak ich potrebuješ spotrebovať.
- Časť jabĺk môžeš nahradiť hruškami, ale len v menšom množstve, aby zostal zachovaný tradičný charakter koláča.
- Aké jablká sú na tento koláč najlepšie?
Najlepšie sú pevnejšie a aromatické jablká, ktoré sa pri pečení nerozpadnú úplne na kašu. Vhodné sú skôr mierne kyslejšie odrody. - Čo robiť, keď je cesto príliš husté?
Ak sa cesto veľmi ťažko rozotiera, pridaj 1 až 2 lyžice mlieka. Má byť husté, ale stále roztierateľné. - Prečo sa dáva na cesto strúhanka?
Strúhanka zachytí časť šťavy z jabĺk, takže spodná vrstva zostane lepšie prepečená a koláč sa bude ľahšie krájať. - Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, tento koláč je veľmi dobrý aj na druhý deň. Po vychladnutí ho prikry, aby neobschol.