Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C, horný a dolný ohrev. Hlbší plech s rozmerom približne 30 × 40 cm vylož papierom na pečenie, aby sa koláč po upečení ľahko vyberal.
- Priprav posýpku. Do misy daj hladkú múku, cukor a studené maslo nakrájané na menšie kúsky. Prstami alebo vidličkou vypracuj drobivú zmes bez veľkých kusov masla a odlož ju do chladničky, kým pripravíš zvyšok koláča.
- Na cesto vyšľahaj v miske vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej hustej peny. Prilej olej a mlieko a krátko zašľahaj. Nakoniec zľahka vmiešaj polohrubú múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto má byť hladké, hustejšie a dobre roztierateľné.
- Cesto rozotri stierkou rovnomerne na pripravený plech až do rohov. V druhej miske premiešaj mäkký tvaroh s práškovým cukrom na hladkú vrstvu. Tvaroh rozdeľ lyžicou na cesto a jemne ho rozotri, aby zostal povrch čo najrovnomernejší.
- Jablká ošúp, zbav jadrovníkov a nahrubo nastrúhaj alebo nakrájaj na tenké plátky. Rovnomerne ich rozlož na tvarohovú vrstvu a posyp mletou škoricou. Vrstva jabĺk má pokryť celý povrch, ale nemala by byť natlačená príliš nahrubo.
- Na jablká rovnomerne nasyp vychladenú posýpku. Rozsyp ju po celej ploche tak, aby vytvorila súvislú drobivú vrstvu a pri pečení pekne zozlatla.
- Plech vlož do vyhriatej rúry a peč približne 35 až 45 minút. Hotový koláč má mať zlatistý povrch, pevné okraje a stred bez surového cesta. Ak povrch tmavne prirýchlo, ku koncu ho voľne prikry papierom na pečenie.
- Upečený koláč nechaj na plechu chladnúť aspoň 20 až 30 minút. Krájaj ho až keď trochu spevnie; úplne vychladnutý sa krája najčistejšie na rovné rezy.
Poznámky
Tipy:
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po nastrúhaní ich zľahka vytlač, aby koláč nezostal v strede príliš mokrý.
- Posýpka bude drobivejšia, keď použiješ naozaj studené maslo a po príprave ju krátko zachladíš.
- Tvaroh rozotieraj opatrne od stredu ku krajom, aby sa cesto pod ním zbytočne netrhalo.
- Koláč chutí výborne ešte mierne vlažný, ale na najčistejšie krájanie ho nechaj úplne vychladnúť.
- Polohrubú múku do cesta môžeš v núdzi nahradiť hladkou múkou, cesto však môže byť o niečo jemnejšie.
- Slnečnicový olej môžeš vymeniť za repkový olej s neutrálnou chuťou.
- Ak máš radšej menej sladký koláč, v tvarohovej vrstve môžeš ubrať asi 10 až 20 g práškového cukru.
- Jablká môžeš namiesto strúhania nakrájať na tenké plátky; koláč bude mať výraznejšiu štruktúru ovocia.
- Prečo sa mi koláč po upečení horšie krája?
Najčastejšie je ešte teplý alebo sú jablká príliš šťavnaté. Nechaj ho dobre vychladnúť a pri veľmi šťavnatých jablkách ich pred vrstvením jemne vytlač. - Môžem pripraviť koláč deň vopred?
Áno, tento koláč je na druhý deň veľmi dobrý. Po vychladnutí ho ulož do chladničky a pred podávaním ho nechaj chvíľu postáť pri izbovej teplote. - Aký tvaroh je na tento koláč najlepší?
Najpraktickejší je mäkký tvaroh vo vaničke, ktorý sa ľahko rozotiera. Ak je redší, len ho dobre premiešaj; ak je hustejší, vrstva bude po upečení pevnejšia. - Môžem použiť menší plech?
Áno, ale koláč bude vyšší a môže potrebovať o pár minút dlhší čas pečenia. Sleduj najmä stred a farbu posýpky.