Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C horný a dolný ohrev. Formu na 12 muffinov vymažte maslom alebo olejom, prípadne ju vyložte papierovými košíčkami.
- V mise premiešajte ovsené vločky, hladkú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Jablká očistite, nahrubo nastrúhajte a ak pustia veľa šťavy, zľahka ich vytlačte.
- V druhej mise vyšľahajte vajcia s cukrom. Primiešajte biely jogurt, mlieko, roztopené maslo alebo olej a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
- Mokré suroviny vlejte k suchým, pridajte nastrúhané jablká a podľa chuti aj orechy alebo hrozienka. Cesto len krátko premiešajte, aby sa spojilo. Má byť husté a naberateľné lyžicou.
- Ak je cesto redšie, nechajte ho 5 minút postáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Potom ho rozdeľte do jamiek približne do 3/4 výšky.
- Muffiny pečte 22 až 28 minút, kým povrch jemne nezhnedne a stred po stlačení pruží. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez mokrého cesta, môže byť len mierne vlhká od jablka.
- Po upečení nechajte muffiny 5 až 10 minút vo forme. Potom ich vyberte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, aby sa v krabičke nezaparili.
Poznámky
Výťažok: menšie muffiny
Vybavenie:
- rúra
- forma na 12 muffinov
- papierové košíčky alebo tuk na vymastenie
- 2 misy
- metlička alebo vareška
- strúhadlo
- lyžica
- mriežka
- špajdľa
- plech
- misa
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po nastrúhaní ich zľahka vytlačte, aby cesto nebolo riedke.
- Cesto nemiešajte dlho, stačí len dovtedy, kým sa suroviny spoja; muffiny budú vláčnejšie.
- Do krabičky ukladajte muffiny až po úplnom vychladnutí, inak zvlhnú na povrchu.
- Na prenášanie sú praktické papierové košíčky, muffiny sa menej lepia a lepšie sa držia.
- Ak ich chcete na raňajky jemne oživiť, krátko ich zohrejte 10 až 15 sekúnd v mikrovlnke alebo nechajte prísť na izbovú teplotu.
- Namiesto bieleho jogurtu môžete použiť hustejší biely kyslomliečny jogurt v rovnakom množstve.
- Maslo môžete nahradiť 50 ml neutrálneho oleja, napríklad repkového alebo slnečnicového.
- Hnedý cukor môžete vymeniť za kryštálový bez zmeny postupu.
- Vlašské orechy môžete nahradiť hrozienkami alebo ich úplne vynechať.
- Ak použijete vanilkový cukor namiesto extraktu, primiešajte ho k vajciam a cukru.
- Prečo sú muffiny po upečení príliš vlhké?
Najčastejšou príčinou sú veľmi šťavnaté jablká alebo krátke pečenie. Jablká po nastrúhaní zľahka vytlačte a muffiny dopečte, kým stred pruží a špajdľa nevyjde bez mokrého cesta. - Môžem pripraviť cesto vopred?
Lepšie je upiecť muffiny hneď po zmiešaní. Ovsené vločky rýchlo nasávajú tekutinu a pri dlhom státí by cesto príliš zhustlo. - Hodia sa aj do desiatovej krabičky na ďalší deň?
Áno, práve na to sú vhodné. Po úplnom vychladnutí ich zabaľte do uzatvorenej krabičky, aby sa nezaparili a držali pekný tvar. - Dajú sa upiecť bez orechov a hrozienok?
Áno, voliteľné prísady môžete pokojne vynechať. Základné cesto bude fungovať aj bez nich.