Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 kúsky – menšie lievance. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Postup prípravy
- V jednej mise premiešaj hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mletú škoricu a štipku soli. V druhej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do spojenia, potom primiešaj kefír a rozpustené maslo.
- Jablká zbav jadrovníkov, podľa potreby ich ošúp a nahrubo nastrúhaj. Mokré suroviny vlej k suchým a krátko premiešaj len na husté, hladké cesto bez dlhého šľahania. Nakoniec vmiešaj nastrúhané jablká. Cesto má byť husté, ale naberateľné a z lyžice má stekať pomaly.
- Na nepriľnavej panvici rozohrej tenkú vrstvu oleja na strednom až mierne nižšom ohni. Ak jablká pustili viac šťavy a cesto redne, nechaj ho minútu postáť a podľa potreby ho pred ďalšou dávkou len krátko premiešaj.
- Na panvicu dávaj po 1 vrchovatej lyžici cesta a jemne ho rozotri do menších kruhov. Peč menšie lievance 2 až 3 minúty z prvej strany, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje mierne stuhnú.
- Lievance otoč stierkou a dopeč ich ešte 1 až 2 minúty z druhej strany do jemne zlatej farby. Hotové kusy odkladaj na tanier a panvicu medzi dávkami len zľahka potieraj ďalším olejom.
- Podávaj ešte teplé, posypané práškovým cukrom, s hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak chceš, na vrch pridaj ešte štipku škorice.
Poznámky
Výťažok: menšie lievance
Vybavenie:
- 2 misy
- metlička
- strúhadlo
- odmerka alebo váha
- polievková lyžica
- nepriľnavá panvica
- obracačka
- tanier
- rúra
- plech
- panvica
- misa
- Jablko pustí vlhkosť, preto má byť cesto pred pečením radšej hustejšie než riedke.
- Peč menšie lievance, ľahšie sa otáčajú a stred sa rovnomerne prepečie.
- Cesto nemiešaj dlho, aby lievance neboli zbytočne hutné.
- Ak sa lievance farbia prirýchlo, stíš oheň; pri jablku v ceste sa stred pečie o niečo dlhšie.
- Prvú skúšobnú dávku urob z 2 až 3 kusov a podľa potreby uprav hustotu cesta alebo silu ohňa.
- Namiesto hladkej múky môžeš použiť polohrubú múku, ale cesto môže byť o trochu hustejšie.
- Maslo v ceste môžeš nahradiť rovnakým množstvom neutrálneho oleja.
- Hustý biely jogurt môžeš pri podávaní nahradiť kyslou smotanou, ako uvádza zdroj.
- Ak sú jablká veľmi sladké, môžeš mierne znížiť množstvo kryštálového cukru asi o 5 až 10 g.
- Prečo sa mi lievance na panvici roztekajú?
Cesto je pravdepodobne príliš riedke, často kvôli šťavnatejším jablkám. Prisyp 1 až 2 lyžice múky a peč menšie kusy na miernejšom ohni. - Môžem jablká nastrúhať najemno?
Áno, ale nahrubo nastrúhané jablká dajú lievancom výraznejšiu štruktúru. Pri jemnom strúhaní môžu pustiť o niečo viac šťavy. - Dá sa cesto pripraviť vopred?
Lepšie je pripraviť ho tesne pred pečením. Po dlhšom státí jablká pustia vlhkosť a cesto môže zrednúť. - Ako zistím, že je lievanec hotový aj v strede?
Povrch má mať bublinky, okraje majú stuhnúť a po otočení má byť druhá strana jemne zlatá. Pri menších lievancoch sa stred prepečie spoľahlivejšie.