Ingrediencie
Postup prípravy
- Jablká ošúp, vyrež jadrovníky a nahrubo ich nastrúhaj alebo nakrájaj na veľmi malé kocky. Pokvapkaj ich citrónovou šťavou a krátko premiešaj, aby veľmi netmavli.
- Vo väčšej mise vyšľahaj vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Prilej kefír a 1 PL oleja, potom zmes metličkou krátko premiešaj dohladka.
- Prisyp múku, kypriaci prášok, škoricu a štipku soli. Vymiešaj hustejšie hladké cesto bez veľkých hrudiek. Nakoniec zľahka vmiešaj pripravené jablká. Cesto má pomaly stekať z lyžice a nemá sa po panvici hneď rozliať.
- Cesto nechaj 5 minút postáť, aby múka nasiakla tekutinu. Ak je potom príliš riedke, pridaj 1 až 2 PL múky. Ak je naopak veľmi husté, zrieď ho 1 až 2 PL kefíru.
- Na panvici rozohrej tenkú vrstvu oleja alebo malý kúsok masla na miernom až strednom plameni. Lyžicou alebo malou naberačkou dávkuj menšie hrubšie lievance, približne 7 až 8 cm široké, a nechaj medzi nimi rozostupy.
- Lievance opekaj z prvej strany 2 až 3 minúty, kým sa na povrchu nezačnú robiť bublinky a spodok nebude zlatistý. Otoč ich a z druhej strany ich dopekaj ešte 1,5 až 2 minúty. Plameň drž skôr mierny, aby sa prepiekli aj v strede a nechytili sa príliš rýchlo na povrchu.
- Hotové lievance odkladaj na tanier alebo mriežku. Podávaj ich teplé posypané práškovým cukrom, prípadne s bielym jogurtom, medom alebo s pár kúskami čerstvého jablka.
Poznámky
Výťažok: menšie až stredné lievance
Vybavenie:
- väčšia misa
- metlička
- strúhadlo alebo nôž
- lyžica alebo malá naberačka
- panvica
- obracačka
- tanier alebo kuchynská mriežka
- misa
- Ak jablká pustia viac šťavy, cesto po odstátí skontroluj a podľa potreby zahusti 1 až 2 lyžicami múky.
- Rob menšie a hrubšie lievance, nie veľké tenké placky. Lepšie držia tvar a stihnú sa prepiecť aj v strede.
- Panvicu neprehrievaj. Pri príliš silnom plameni budú lievance tmavé zvonka a vlhké vo vnútri.
- Ak používaš maslo, pridávaj ho po menších dávkach a sleduj, aby sa neprepaľovalo.
- Prvú skúšobnú dávku urob z 1 lievanca. Hneď uvidíš, či treba cesto ešte trochu zriediť alebo zahustiť.
- Namiesto nahrubo strúhaných jabĺk môžeš použiť veľmi malé jablkové kocky; lievance budú mať výraznejšiu ovocnú štruktúru.
- Vanilkový cukor môžeš nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu, ak ho bežne používaš.
- Na opekanie môžeš použiť olej aj maslo; olej sa menej prepaľuje, maslo dá jemnejšiu chuť.
- Ak chceš menej sladké cesto, zníž kryštálový cukor o 10 g a nechaj len vanilkový cukor.
- Prečo sú moje lievance v strede surové?
Najčastejšie je problém v príliš silnom plameni alebo vo veľkých kusoch cesta. Rob menšie lievance a opekaj ich na miernom až strednom plameni, aby sa stihli prepiecť aj vo vnútri. - Aké má mať cesto správnu hustotu?
Cesto má byť hustejšie než na palacinky a má pomaly stekať z lyžice. Na panvici sa má len mierne rozliať, nie rozbehnúť do tenkej vrstvy. - Je lepšie jablká strúhať alebo krájať?
Obe možnosti fungujú. Nastrúhané jablká sa v ceste viac stratia a lievance budú jemnejšie, malé kocky zasa dajú výraznejšiu ovocnú textúru. - Môžem pripraviť cesto vopred?
Krátke 5-minútové odstátie je vhodné, ale na dlhé státie nie je ideálne. Jablká pustia šťavu a cesto môže zrednúť, preto je najlepšie lievance opekať hneď po zamiešaní a krátkom odpočinutí.