Ingrediencie
Postup prípravy
- Hovädzie mäso skontroluj, odstráň prípadné tuhé blany a nakrájaj ho na menšie kúsky. Potom ho veľmi nadrobno nasekaj ostrým nožom alebo krátko rozmixuj v sekacom mixéri len na drobnú štruktúru, aby nátierka nezostala úplne hladká.
- Kyslé uhorky a cibuľu alebo šalotky nasekaj úplne nadrobno. Ak je cibuľa príliš ostrá, prelej ju na 5 minút studenou vodou a potom ju dobre osušíš, aby nátierku nezriedila.
- V mise vymiešaj zmäknuté maslo s kyslou smotanou, horčicou a 1 PL chrenu do hladkého základu. Primiešaj nasekané hovädzie mäso, uhorky a cibuľu.
- Pridaj soľ, mleté čierne korenie a podľa potreby 1 až 2 PL nálevu z uhoriek alebo studeného vývaru. Premiešaj tak, aby bola nátierka krémová a dobre roztierateľná, ale nie riedka.
- Ochutnaj a podľa chuti pridaj zvyšný chren, prípadne ešte trochu horčice. Nakoniec vmiešaj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Hotovú nátierku prikry a nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Podávaj ju na chlebe, hriankach alebo na jednohubkách.
Poznámky
Výťažok: nátierky
Vybavenie:
- krájacia doska
- ostrý nôž
- miska
- lyžica alebo stierka
- sekací mixér
- chladnička
- hrniec
- misa
- mixér alebo kuchynský robot
- Mäso mixuj len krátko. Keď ho rozmixuješ príliš najemno, nátierka stratí príjemnú domácu štruktúru.
- Nálev alebo vývar pridávaj po lyžiciach. Uhorky pustia trochu vlhkosti, preto je lepšie konzistenciu upravovať postupne.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, použi šalotku namiesto cibule.
- Chren pridávaj radšej na dvakrát. Po krátkom odležaní v chladničke jeho chuť ešte zosilnie.
- Na jednohubky je najlepšie nátierku pred podávaním na 5 minút vybrať z chladničky, aby sa ľahšie rozotierala.
- Namiesto masla môžeš použiť rovnaké množstvo jemného nátierkového masla, nátierka bude mäkšia aj po vychladení.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť 1 až 2 PL hustého bieleho jogurtu, chuť bude o niečo sviežejšia.
- Namiesto malej cibule môžeš použiť 2 šalotky, ktoré sú jemnejšie.
- Ak nemáš čerstvý chren, použi sterilizovaný; začni menším množstvom a dochuť až na konci.
- Pažítku môžeš nahradiť petržlenovou vňaťou podľa toho, čo máš doma.
- Môžem použiť hovädzie mäso z vývaru?
Áno, je to veľmi vhodná voľba. Mäso z vývaru len dobre ober od blán a nasekaj alebo krátko pomixuj, aby nebolo suché ani vláknité vo veľkých kusoch. - Čo robiť, keď je nátierka príliš hustá?
Pridaj po troške nálev z uhoriek alebo studený vývar. Stačí 1 lyžica naraz a vždy ju dobre zapracuj, aby nátierka nezredla príliš. - Čo ak je nátierka príliš riedka?
Pomôže pridať trochu nasekaného mäsa alebo ju nechať 20 až 30 minút vychladiť. Maslo v chlade spevní základ a konzistencia sa zlepší. - Je lepší čerstvý alebo sterilizovaný chren?
Obe možnosti sú vhodné. Čerstvý chren býva ostrejší a výraznejší, sterilizovaný je jemnejší a ľahšie sa dávkuje. - Na aké pečivo sa táto nátierka hodí?
Najlepšia je na čerstvý chlieb, malé hrianky, bagetku alebo na slané jednohubky. Dobre chutí aj s plátkom uhorky navrchu.