Ingrediencie
Rýchle možnostiPri nátierkach rátame orientačne so 75 g na osobu. Základný recept: 1 stredná miska nátierky.
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 200 °C. Z hlavičky cesnaku zrež vrch, polož ju na kúsok alobalu alebo do malej zapekacej misky, pokvapkaj 1 PL olivového oleja, zabaľ a peč, kým budú strúčiky úplne mäkké a jemne zlaté.
- Kým sa cesnak pečie, fazuľu sceď v sitku, prepláchni studenou vodou a nechaj dobre odkvapkať. Ak chceš extra jemnú nátierku, odstráň časť uvoľnených šupiek.
- Upečený cesnak nechaj 5 minút vychladnúť, potom mäkké strúčiky vytlač do mixéra alebo do vyššej nádoby na tyčový mixér. Pridaj fazuľu, zvyšnú 1 PL olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, horčicu, soľ, čierne korenie a 2 PL vody alebo nálevu z fazule.
- Rozmixuj do hladkej krémovej nátierky. Ak je príliš hustá, pridaj ešte zvyšnú tekutinu po lyžiciach. Ak chceš domácejšiu štruktúru, malú časť fazule pred mixovaním odlož, nahrubo ju popuč vidličkou a nakoniec vmiešaj späť.
- Vmiešaj nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku a podľa chuti pridaj zvyšnú citrónovú šťavu. Ak používaš citrónovú kôru, primiešaj ju teraz. Nátierka má byť hladká, krémová a dobre roztierateľná, nie suchá ani riedka.
- Podávaj hneď alebo nechaj aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Pred servírovaním môžeš povrch pokvapkať trochou olivového oleja a posypať bylinkami.
Poznámky
Výťažok: 1 stredná miska nátierky
Vybavenie:
- rúra
- alobal alebo malá zapekacia miska
- sitko
- mixér alebo tyčový mixér s vyššou nádobou
- vidlička
- miska
- lyžica
- plech
- mixér alebo kuchynský robot
- Ak chceš výraznejšiu chuť pečeného cesnaku, použi menšiu hlavičku s intenzívnejšími strúčikmi alebo pridaj o 1 až 2 upečené strúčiky navyše z druhej hlavičky.
- Tekutinu pridávaj postupne. Rôzne značky fazule majú inú vlhkosť a nátierka sa vie rýchlo zmeniť z hustej na príliš riedku.
- Na hladšiu konzistenciu mixuj o niečo dlhšie a počas mixovania stieraj zmes zo stien nádoby.
- Na podávanie sa hodí čerstvý chlieb, toast, hrianky, krekry alebo ako súčasť studenej misy so zeleninou.
- Ak nátierku pripravuješ vopred, pred podávaním ju premiešaj a podľa potreby zjemni pár kvapkami vody alebo citrónovej šťavy.
- Namiesto bielej fazule môžeš použiť maslovú fazuľu v rovnakom množstve.
- Petržlenovú vňať môžeš nahradiť pažítkou alebo ich skombinovať.
- Jemnú horčicu môžeš vynechať, ak chceš čistejšiu chuť cesnaku a fazule.
- Namiesto vody môžeš na zriedenie použiť nálev z fazule, ktorý pridá plnšiu chuť.
- Ak nemáš citrónovú kôru, jednoducho ju vynechaj; nátierka bude fungovať aj bez nej.
- Môžem použiť uvarenú suchú fazuľu namiesto konzervovanej?
Áno. Použi približne rovnaké množstvo uvarenej fazule ako je uvedené pri odkvapkanej konzervovanej fazuli, teda okolo 480 g. - Prečo je nátierka po rozmixovaní príliš hustá?
Fazuľa býva rôzne suchá podľa druhu aj značky. Pridaj po troške vodu alebo nálev z fazule a vždy krátko premixuj, kým nebude nátierka dobre roztierateľná. - Dá sa pripraviť aj bez horčice?
Áno. Horčica je v tomto recepte len voliteľná a slúži iba na jemné zvýraznenie chuti. - Môžem nátierku nechať aj s kúskami fazule?
Áno. Pre domácejšiu štruktúru odlož časť fazule bokom, nahrubo ju popuč vidličkou a vmiešaj do rozmixovaného základu.