Ingrediencie
Postup prípravy
- Ryžu daj do sitka a preplachuj studenou vodou, kým nebude odtekajúca voda takmer číra. Potom ju nechaj dobre odkvapkať. Cibuľu ošúp a nakrájaj nadrobno.
- V stredne veľkom hrnci s pokrievkou zohrej olej na strednom ohni. Pridaj cibuľu a restuj ju 3 až 4 minúty dosklovita, len jemne do svetlozlata, aby nezhnedla.
- Prisyp odkvapkanú ryžu, premiešaj a 1 až 2 minúty ju krátko opeč, aby sa obalila tukom a zrnká sa oddelili. Osoľ a podľa chuti pridaj štipku čierneho korenia.
- Zalej horúcou vodou alebo vývarom, premiešaj, priveď k varu a hneď stíš oheň na minimum. Hrniec prikry a ryžu duste bez miešania 12 minút.
- Skontroluj, či je väčšina tekutiny vsiaknutá a ryža je takmer mäkká. Pridaj mrazený hrášok, zľahka ho rozprestri po povrchu, znovu prikry a dodus ešte 3 minúty. Ak používaš sterilizovaný hrášok, pridaj ho až na posledné 2 minúty, aby sa nerozvaril.
- Hotovú ryžu odstav, nechaj ju 5 minút dôjsť pod pokrievkou a potom ju zľahka nakypri vidličkou. Podávaj teplú ako prílohu ku kuraciemu, bravčovému alebo k omáčkam.
Poznámky
Výťažok: príloha
Vybavenie:
- sitko
- stredne veľký hrniec s pokrievkou
- vareška alebo lyžica
- vidlička
- odmerka
- rúra
- plech
- panvica
- hrniec
- misa
- Ryžu pred varením vždy prepláchni, odstráni sa prebytočný škrob a výsledok bude sypkejší.
- Po zaliatí už ryžu zbytočne nemiešaj, aby sa zrnká nelámali a nelepili.
- Použi horúcu vodu alebo horúci vývar, ryža sa začne dusiť rovnomerne a nerozkolíše sa čas varenia.
- Hrášok pridávaj až ku koncu, aby zostal zelený a jemný, nie sivý a rozvarený.
- Po dovarení nechaj ryžu pár minút odpočívať pod pokrievkou a až potom ju nakypri vidličkou.
- Namiesto slnečnicového oleja môžeš použiť 1 až 2 PL masla, chuť bude plnšia.
- Vodu môžeš nahradiť zeleninovým vývarom pre výraznejšiu chuť.
- Mrazený hrášok môžeš nahradiť sterilizovaným, ten však pridaj až úplne na konci.
- Ak chceš ešte jemnejšiu prílohu, čierne korenie vynechaj.
- Prečo je moja dusená ryža lepkavá?
Najčastejšou príčinou je neprepláchnutá ryža, priveľa miešania počas dusenia alebo príliš veľa tekutiny. Pri tomto recepte pomáha pomer 250 g ryže na 500 ml tekutiny a pokojné dusenie pod pokrievkou. - Môžem použiť sterilizovaný hrášok namiesto mrazeného?
Áno. Sterilizovaný hrášok je už mäkký, preto ho pridaj až na posledné 2 minúty alebo až po odstavení, aby sa nerozvaril. - Dá sa ryža pripraviť aj s maslom?
Áno, namiesto oleja môžeš použiť maslo. Cibuľu však restuj opatrnejšie na miernejšom ohni, aby sa maslo neprepálilo. - K čomu sa táto ryža hodí?
Je to univerzálna príloha ku kuraciemu, bravčovému, k prírodným šťavám, omáčkam aj k jednoduchým zeleninovým jedlám.