Ingrediencie
Postup prípravy
- Vajcia daj do menšieho hrnca, zalej studenou vodou, priveď k varu a od bodu varu ich var 9 až 10 minút natvrdo. Potom ich schlaď v studenej vode, ošúp a nechaj úplne vychladnúť, aby sa pomazánka dobre spájala.
- Reďkovky umy, nastrúhaj najemno alebo nasekaj na veľmi malé kúsky. Ak pustia viac šťavy, jemne ich vytlač v rukách alebo osuší papierovou utierkou, aby pomazánka nebola vodnatá.
- Zo 4 vajec urob v mise vidličkou jemnejšiu kašu. Zvyšné 2 vajcia nasekaj nadrobno a odlož bokom. Takto zostane pomazánka krémová, ale aj mierne štruktúrovaná.
- V druhej mise alebo v tej istej mise po vajciach vymiešaj zmäknuté maslo s horčicou asi 1 minútu do hladkého krému. Primiešaj roztlačené vajcia, potom nasekané vajcia, reďkovku, väčšinu pažítky, soľ, korenie a podľa chuti aj citrónovú šťavu.
- Pomazánku premiešaj len krátko, približne 30 až 45 sekúnd, aby sa spojila, ale nezmenila sa na hladkú pastu. Ak je príliš hustá, pridaj 1 lyžicu kyslej smotany alebo po troške 1 až 2 lyžičky vody.
- Ochutnaj a podľa potreby ešte jemne dosoľ alebo dokoreň. Misu prikry a nechaj pomazánku aspoň 10 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili a konzistencia spevnela.
- Pred podávaním ju ešte zľahka premiešaj a posyp zvyšnou pažítkou. Podávaj na čerstvom chlebe, pečive alebo na toaste, prípadne ozdobenú plátkami reďkovky.
Poznámky
Výťažok: 4 menšie porcie pomazánky
Vybavenie:
- menší hrniec
- miska
- vidlička
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- lyžica
- rúra
- plech
- hrniec
- misa
- Maslo vyber z chladničky aspoň 20 až 30 minút vopred, aby sa dalo ľahko vymiešať do krémova.
- Reďkovku pridaj až po vytlačení prebytočnej šťavy, inak pomazánka rýchlo zredne.
- Ak chceš výraznejšiu štruktúru, nasekaj 3 vajcia a len 3 roztlač vidličkou.
- Pažítku primiešaj až na konci, zostane svieža a nestratí farbu.
- Najlepšie chutí dobre vychladená na čerstvom chlebe, rožku alebo na jemne opečenom toaste.
- Namiesto masla môžeš použiť jemný krémový syr, ale pomazánka bude ľahšia a menej maslová.
- Kyslú smotanu môžeš vynechať a zmes zjemniť 1 až 2 lyžičkami studenej vody.
- Pažítku môžeš nahradiť jemne nasekanou jarnou cibuľkou, ale použi menšie množstvo.
- Ak nemáš citrónovú šťavu, vynechaj ju a chuť dolaď len horčicou a korením.
- Ako dosiahnuť, aby pomazánka nebola vodnatá?
Najdôležitejšie je jemne vytlačiť nastrúhanú reďkovku a nepridávať zbytočne veľa tekutiny. Kyslú smotanu alebo vodu pridávaj len po malých dávkach. - Môžem pomazánku pripraviť vopred?
Áno, pokojne ju priprav 2 až 6 hodín vopred. V chladničke sa chute pekne spoja, len ju pred podávaním zľahka premiešaj. - Prečo časť vajec roztlačiť a časť nasekať?
Roztlačené vajcia vytvoria krémový základ a nasekané kúsky zabezpečia, že pomazánka nebude pôsobiť ako úplne hladká pasta.