Ingrediencie
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatok vody, osoľte ju 1 ČL soli a vsypte cestoviny. Uvarte ich podľa návodu na obale na skus, zvyčajne 8 až 10 minút, aby zostali pevné a v šaláte sa nerozpadávali.
- Cestoviny sceďte v sitku, krátko ich prepláchnite studenou vodou len na zastavenie varenia a nechajte ich dobre odkvapkať. Kým sú ešte vlažné, premiešajte ich s malým množstvom olivového oleja, aby sa nelepili; oleja dajte len toľko, aby ich jemne obalil.
- Kým sa cestoviny varia, pripravte suroviny do šalátu. Papriku nakrájajte na malé kocky, jarnú cibuľku na tenké kolieska, kukuricu dobre sceďte a mozzarellu natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate mini mozzarellu, prekrojte ju na polovice.
- V menšej miske rozmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, zvyšný olivový olej, dijonskú horčicu, soľ, korenie a nasekané bylinky. Dresing má byť hladký a svieži, nie príliš hustý; ak je jogurt hustejší, zrieďte ho 1 až 2 PL vody.
- Do veľkej misy dajte vychladnuté alebo len mierne vlažné cestoviny, pridajte papriku, kukuricu a jarnú cibuľku. Prilejte dresing a všetko jemne premiešajte, aby sa cestoviny obalili, ale šalát nezostal ťažký ani premočený.
- Nakoniec zľahka primiešajte mozzarellu. Šalát ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, trochu soli, čierne korenie alebo viac byliniek.
- Podávajte hneď, alebo nechajte šalát 10 až 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Pred podávaním ho zľahka premiešajte a ak treba, osviežte lyžicou jogurtu alebo pár kvapkami citróna.
Poznámky
Výťažok: šalát ako príloha alebo ľahká večera
Vybavenie:
- veľký hrniec
- sitko
- veľká misa
- menšia miska na dresing
- vareška alebo lyžica
- nôž
- doska na krájanie
- hrniec
- misa
- Cestoviny nevarte do mäkka. Na šalát sú najlepšie pevné, uvarené na skus.
- Po scedení ich nenechajte stáť v hrnci. Hneď ich vysypte do sitka, krátko schlaďte a dobre odkvapkajte, inak sa začnú lepiť.
- Olej pridajte len v malom množstve na ešte vlažné cestoviny. Ak ho dáte priveľa, dresing sa na ne bude horšie viazať.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte o 1/2 ČL viac horčice alebo ešte 1 ČL citrónovej šťavy.
- Na jemnejšiu cibuľovú chuť použite jarnú cibuľku. Ak dávate klasickú cibuľu, nakrájajte ju naozaj nadrobno.
- Šalát miešajte až po miernom vychladnutí cestovín, aby sa jogurtový dresing nezriedil teplom a mozzarella sa zbytočne neroztekala.
- Namiesto fusilli môžete použiť farfalle alebo penne.
- Biely jogurt môžete nahradiť gréckym jogurtom; pri hustejšom dresingu pridajte trochu vody.
- Pažítku môžete vymeniť za petržlenovú vňať alebo použiť obe bylinky spolu.
- Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť 1/2 malej jemnej cibule.
- Klasickú mozzarellu môžete nahradiť mini mozzarellou, ktorá sa do šalátu mieša ešte jednoduchšie.
- Môžem šalát pripraviť vopred?
Áno, pokojne ho pripravte 2 až 6 hodín vopred a uložte do chladničky. Pred podávaním ho premiešajte a podľa potreby dochuťte citrónom, soľou alebo lyžicou jogurtu. - Prečo sa mi cestoviny v šaláte lepia?
Najčastejšie preto, že po scedení zostali dlho horúce v hrnci alebo neboli premiešané. Pomôže krátke schladenie, dôkladné odkvapkanie a malé množstvo oleja vmiešané do ešte vlažných cestovín. - Je lepší biely alebo grécky jogurt?
Obe možnosti fungujú. Biely jogurt dá ľahší dresing, grécky jogurt bude hustejší a krémovejší, takže ho možno bude treba zriediť lyžicou až dvoma vody. - Čím šalát dochutiť, ak sa mi zdá nevýrazný?
Najlepšie funguje pár kvapiek citrónovej šťavy, štipka soli, čerstvo mleté korenie alebo trochu viac byliniek. Ak chcete plnšiu chuť, pridajte aj trochu dijonskej horčice.