Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 90 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Knedle
- Základom je jemný hrudkovitý tvaroh a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Recept · Knedle
Tvarohové knedle so slivkami a maslovou strúhankou: poctivý víkendový recept krok za krokom
Varené tvarohové knedle plnené celými slivkami sú poctivé sladké jedlo na víkend. Cesto z tvarohu, múky a krupice nechajte odpočinúť, slivky zabaľte natenko a hotové knedle obaľte v maslovej strúhanke.
O recepte
Poctivé varené tvarohové knedle plnené celými slivkami patria k tým receptom, pri ktorých rozhodujú detaily. Cesto má byť mäkké, ale pevné, slivky sa balia do tenkej vrstvy bez praskania a hotové knedle sa ešte za horúca obaľujú v maslovej strúhanke.
Tvarohové knedle plnené slivkami s maslovou strúhankou
Varené tvarohové knedle plnené celými slivkami sú poctivé sladké jedlo na víkend. Cesto z tvarohu, múky a krupice nechajte odpočinúť, slivky zabaľte natenko a hotové knedle obaľte v maslovej strúhanke.
Ingrediencie
Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Postup prípravy
- Tvaroh nechaj dobre odkvapkať. V mise ho premiešaj s vajcom, rozpusteným maslom a štipkou soli. Prisyp polohrubú múku a detskú krupicu a rýchlo spoj na mäkké, ale držace cesto. Nemies ho dlho; stačí, keď sa suroviny spoja a cesto sa prestane drobiť.
- Misu prikry a daj cesto na 20 až 30 minút do chladničky odpočívať. Počas odpočinku krupica natiahne vlhkosť a cesto spevnie. Medzitým slivky umy, osuší, narež z jednej strany bez úplného rozpolenia a vyber kôstky. Ak chceš, vlož do každej slivky kocku cukru alebo trochu kryštálového cukru so škoricou.
- Odpočinuté cesto rozdeľ na 12 rovnakých častí. Na ľahko pomúčenej doske každú časť roztlač na placku hrubú asi 5 mm, do stredu polož slivku a cesto okolo nej dôkladne uzavri. Spoj dobre stlač a medzi dlaňami vytvaruj hladkú guľu bez prasklín. Ak sa cesto lepí, podsyp len veľmi zľahka múkou.
- Vo veľkom hrnci priveď do varu dostatok vody a jemne ju osoľ. Keď voda zovrie, stíš plameň na mierny var. Knedle vkladaj po dávkach, aby mali priestor a nelepili sa o seba. Po vyplávaní ich var ešte 6 až 8 minút; voda má len jemne prebublávať. Jednu knedľu môžeš skúšobne rozkrojiť: cesto má byť uvarené, jemné a slivka vo vnútri horúca.
- Kým sa knedle varia, na širokej panvici rozpusť maslo. Prisyp strúhanku a na strednom ohni ju za stáleho miešania opeč dozlatista a do orieškovej vône. Nakoniec primiešaj kryštálový cukor a panvicu hneď odstav, aby strúhanka nezhorkla.
- Uvarené knedle vyber dierovanou naberačkou, nechaj ich krátko odkvapkať a ešte horúce ich opatrne obaľ v maslovej strúhanke. Podávaj hneď, posypané práškovým cukrom. Ak chceš výraznejší maslový finiš, môžeš pridať aj trochu rozpusteného masla navrch.
Nutričné hodnoty na 1 porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví 12 knedlí / 4 hlavné porcie.
Kalórie
393kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
38g
Tuky
24g
Nasýtené tuky
15g
Cukor
4g
Vláknina
1g
Sodík
234mg
Tip Dobrotárne
- Použi čo najsuchší tvaroh. Ak je veľmi vlhký, nechaj ho odkvapkať dlhšie, inak bude cesto pýtať zbytočne veľa múky.
- Cesto po odpočinku neprepracúvaj. Stačí ho len rozdeliť a tvarovať, aby zostalo jemné.
- Slivky obaľuj v tenšej vrstve cesta. Príliš hrubý obal sa varí dlhšie a výsledok pôsobí ťažko.
- Vodu udržuj len na miernom vare. Prudké bublanie je najčastejší dôvod, prečo knedle prasknú.
- Strúhanku miešaj neustále a odstav ju hneď po zozlatnutí; na rozpálenej panvici tmavne ešte chvíľu aj po vypnutí ohňa.
Možné obmeny
- Namiesto čerstvých sliviek môžeš použiť aj mrazené, ale nechaj ich úplne rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Detskú krupicu možno v núdzi nahradiť jemnou pšeničnou krupicou; cesto môže potrebovať o pár minút dlhší odpočinok.
- Kocku cukru v slivke môžeš vynechať a nahradiť ju malou štipkou kryštálového cukru so škoricou.
- Ak chceš menej sladký výsledok, zníž množstvo práškového cukru na podávanie a nechaj vyniknúť ovocie a maslovú strúhanku.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- sitko alebo cedidlo
- potravinová fólia alebo pokrievka na prikrytie misy
- doska na vaľkanie
- veľký hrniec
- dierovaná naberačka
- široká panvica
- vareška alebo stierka
- rúra
- plech
- panvica
Skladovanie
Najlepšie chutia čerstvé, ešte teplé. V chladničke ich ulož do uzatvorenej nádoby najviac na 2 dni. Zohrievaj ich krátko nad parou alebo veľmi opatrne v mikrovlnke, aby cesto nestvrdlo. Uvarené knedle bez strúhanky možno aj zamraziť; po rozmrazení ich zohrej a obaľ v čerstvo pripravenej maslovej strúhanke.
Časté otázky
Prečo sa mi cesto lepí a nedá sa tvarovať?
Najčastejšie je problém vo vlhkom tvarohu. Cesto nechaj po zamiesení dobre odpočinúť a pri tvarovaní podsypávaj len zľahka. Ak je stále príliš mäkké, zapracuj ešte malé množstvo múky po lyžiciach.
Ako zabaliť slivku, aby knedľa pri varení nepraskla?
Slivku obaľ rovnomerne tenkou vrstvou cesta a spoj dôkladne stlač. Potom knedľu medzi dlaňami vyhlaď, aby na povrchu nezostali trhlinky.
Ako dlho variť tvarohové knedle so slivkami?
Po vyplávaní ich var ešte približne 6 až 8 minút pri miernom vare. Presný čas závisí od veľkosti sliviek a hrúbky cesta.
Dajú sa pripraviť vopred?
Áno. Cesto môžeš zamiešať a nechať krátko odpočívať v chlade, prípadne vytvarované knedle pripraviť dopredu a uvariť tesne pred podávaním. Najlepšiu štruktúru však majú čerstvo uvarené a hneď obalené v strúhanke.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
150 min
Bukty na pare s lekvárom a vanilkovým krémom: poctivý recept na nadýchané buchty
Domáce parené buchty z kysnutého cesta, plnené hustým slivkovým lekvárom a podávané s hladkým vanilkovým krémom. V recepte nájdete poctivý postup od…
150 min
Domáce parené buchty s tvarohovou plnkou a vanilkovou omáčkou, ktoré zostanú nadýchané
Domáce parené buchty s tvarohom sú víkendový recept pre tých, čo chcú poctivé kysnuté cesto, sladkú vanilkovú plnku a hladkú omáčku. Rozhodujú…
150 min
Parené buchty s vanilkovým krémom a slivkovým lekvárom: poctivý recept na mäkké kysnuté cesto
Poctivé parené buchty z kysnutého cesta, plnené hustým slivkovým lekvárom a podávané s hustým vanilkovým krémom. Recept vysvetľuje kvások, správnu konzistenciu cesta,…
150 min
Plnené parené knedle s údeným mäsom, kyslou kapustou a cibuľkou: poctivý víkendový obed
Poctivé plnené parené knedle sú víkendové jedlo, pri ktorom rozhoduje technika. Mäkké kysnuté zemiakové cesto, šťavnatá plnka z údeného mäsa, dusená kapusta…
30 min
Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín
Mäkké tvarohové knedličky z bežných surovín, ktoré sa po krátkom odpočinku dobre tvarujú a varia len pár minút. Podávajú sa s hustým…
Čo uvariť ďalej?
Premeň jeden recept na plán bez chaosu
Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.
