Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 205 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Nepečené dezerty
- Základom je maslové alebo čajové keksy a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 7 krokoch
Čokoládová saláma z keksov a orechov: jednoduchý valec do chladničky, ktorý sa krája na plátky
Jednoduchá čokoládová saláma z keksov a orechov, ktorá sa po vychladení krája na čisté plátky. Kľúčom je hustá kakaová hmota, väčšie kúsky keksov a pevné zabalenie do valca.
O recepte
Čokoládová saláma z keksov a orechov je jednoduchý nepečený dezert z bežných surovín. Po vychladení sa krája na čisté plátky s typickou mozaikou kúskov keksov. Dôležité je nelámať keksy príliš najemno, pripraviť hustú kakaovú hmotu a valec zabaliť naozaj natesno.
Čokoládová saláma z keksov a orechov
Jednoduchá čokoládová saláma z keksov a orechov, ktorá sa po vychladení krája na čisté plátky. Kľúčom je hustá kakaová hmota, väčšie kúsky keksov a pevné zabalenie do valca.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Keksy nalámte do veľkej misy na kúsky veľké asi 1 až 2 cm, aby po nakrájaní zostala v saláme pekná mozaika. Orechy nahrubo nasekajte. Ak chcete mať rezervu na zahustenie, malú hrsť keksov rozdrvte jemnejšie a odložte bokom.
- Do menšieho hrnca dajte maslo, mlieko, cukor, kakao a vanilkový cukor alebo vanilkovú pastu. Na miernom ohni zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo úplne rozpustí a vznikne hladká, lesklá kakaová hmota bez hrudiek. Nevarte ju prudko.
- Ak používate horkú čokoládu, vmiešajte ju do horúcej zmesi po odstavení z ohňa a nechajte ju rozpustiť. Potom primiešajte rumovú arómu alebo rum a nechajte hmotu 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, aby nebola príliš riedka.
- Kakaovú hmotu nalejte na keksy a orechy v mise. Dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili. Správna zmes je hustá, lepivá a po stlačení drží tvar.
- Ak je zmes príliš riedka, prisypte trochu odložených rozdrvených keksov. Ak je naopak suchá a drobí sa, zapracujte po lyžiciach trochu mlieka. Hmotu preložte na papier na pečenie alebo potravinovú fóliu a vytvarujte pevný valec s priemerom asi 5 až 6 cm. Konce pevne zatočte a rukami ešte dotvarujte kompaktný tvar.
- Zabalenú salámu uložte do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc, aby úplne stuhla a dala sa krájať na čisté plátky.
- Pred podávaním salámu rozbaľte. Ak chcete, jemne ju obaľte v práškovom cukre. Ostrým nožom ju krájajte na tenšie plátky a podávajte dobre vychladenú.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
799kcal
Bielkoviny
2g
Sacharidy
26g
Tuky
79g
Nasýtené tuky
49g
Cukor
25g
Vláknina
0,65g
Sodík
608mg
Tip Dobrotárne
- Keksy nelámte príliš najemno, inak sa stratí typická mozaika v reze.
- Kakaovú hmotu len zahrievajte na miernom ohni; pri prudkom vare môže byť výsledok mastnejší a redší.
- Valec zabaľte naozaj natesno, aby sa pri chladení nerozchádzal a po nakrájaní držal tvar.
- Ak chcete výraznejší vzhľad, pred podávaním salámu obaľte v práškovom cukre alebo v jemnom kokose.
- Pred krájaním nechajte salámu 5 minút pri izbovej teplote, plátky sa budú krájať čistejšie.
Možné obmeny
- Vlašské orechy môžete nahradiť lieskovými orechmi v rovnakom množstve.
- Namiesto maslových keksov použite čajové keksy, ak chcete jemnejšiu a menej maslovú chuť.
- Horkú čokoládu môžete vynechať a ponechať len kakao; saláma bude o niečo menej hutná a menej čokoládová.
- Rumovú arómu vymeňte za 1 PL rumu, alebo ju vynechajte úplne.
- Práškový cukor na obalenie môžete nahradiť jemným strúhaným kokosom.
Praktické info
Pomôcky
- veľká misa
- menší hrniec
- vareška alebo silikónová stierka
- nôž
- doska na krájanie
- papier na pečenie alebo potravinová fólia
- chladnička
- rúra
- plech
Skladovanie
Hotovú čokoládovú salámu skladujte dobre zabalenú v papieri na pečenie, fólii alebo v uzatvorenej nádobe v chladničke 4 až 5 dní. Pred uskladnením ju nechajte úplne stuhnúť. Na dlhšie odloženie ju môžete zamraziť, najlepšie už nakrájanú alebo rozdelenú na menšie kusy, približne na 1 mesiac; pred podávaním ju nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Časté otázky
Prečo sa mi saláma po zmiešaní rozpadáva?
Zmes je pravdepodobne príliš suchá. Pridajte po lyžiciach trochu mlieka a vždy dobre premiešajte, kým hmota po stlačení nezačne držať pohromade.
Čo robiť, ak je hmota príliš riedka?
Prisypte trochu jemne rozdrvených keksov a nechajte zmes minútu postáť. Keksy nasajú časť vlhkosti a hmota sa spevní.
Môžem použiť len kakao bez čokolády?
Áno, základný recept funguje aj len s kakaom. Voliteľná horká čokoláda chuť zaoblí a mierne spevní hmotu po vychladení.
Ako dosiahnem pekný rez s mozaikou?
Keksy lámte na väčšie kúsky, nie na prach, a salámu po vytvarovaní pevne zabaľte. Dôležité je aj dostatočné chladenie, ideálne cez noc.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
385 min
Nepečená tvarohová torta s broskyňami a piškótami: robím večer a ráno len krájam
Táto nepečená tvarohová torta s broskyňami a piškótami sa skladá do formy, potrebuje len niekoľko hodín v chladničke a potom sa dá…
505 min
Keď máte doma karamelové salko, tento koláč je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Večer ho poskladáte do formy, cez noc necháte stuhnúť a ráno už len nakrájate na čisté rezy. Tento nepečený keksový koláč stojí…
390 min
Stačí hustý puding a BeBe keksy: chladničková torta, ktorá sa dobre krája
Stačí poskladať BeBe keksy a hustý pudingový krém do formy, nechať tortu cez noc stuhnúť a ráno ju môžete krájať na čisté…
205 min
Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín
Táto nepečená keksová roláda je presne ten dezert, ktorý pripravíte z bežných surovín a bez rúry. Z rozdrvených keksov vznikne tvárna kakaová…
385 min
Bez zložitého postupu: domáci recept pripravíte bezpečne podľa reálnych surovín
Obyčajné keksy, banány a karamelové salko sa v tejto verzii zmenia na pevné nepečené rezy. Kľúčom je hustý krém, krátke namáčanie keksov…
