Domov > Recepty > Nepečené dezerty > Nesladené kakao v hlavnej úlohe: Kakaovo-kávové tapiokové poháriky s pomarančom. Postup zaberie 210 minút – výsledok zostane jemný

Recept · Nepečené dezerty

Nesladené kakao v hlavnej úlohe: Kakaovo-kávové tapiokové poháriky s pomarančom. Postup zaberie 210 minút – výsledok zostane jemný

Kakaovo-kávové tapiokové poháriky s pomarančom. V hlavnej úlohe sú nesladené kakao, pomaranče, instantná káva. Hodí sa na obed, večeru aj bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
165 min
Hotové za
210 min
Porcie
4 porcie

Nesladené kakao v hlavnej úlohe: Kakaovo-kávové tapiokové poháriky s pomarančom. Postup zaberie 210 minút – výsledok zostane jemný

O recepte

Malé tapiokové perly uvarte v mlieku a základ rozdeľte na kakaovú a kávovú časť. V štyroch pohárikoch ich navrstvite, vychlaďte a pred podávaním doplňte čerstvým pomarančom.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 2 hod 45 min
Spolu 3 hod 30 min
Porcie: 4 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Mliečny tapiokový základ
  • 70 g malé biele tapiokové perly Určené na puding, nie veľké perly do nápojov; namáčanie podľa obalu.
  • 650 ml plnotučné mlieko 620 ml na tapioku a 30 ml odložiť na kakao.
  • 45 g kryštálový cukor Pridať pred varením.
  • 1 štipka soľ Malá štipka, približne 0,3 g.
Dochutenie vrstiev
  • 10 g nesladené kakao Rozmiešať v odložených 30 ml mlieka.
  • 2 g instantná káva Rozpustiť v 15 ml horúcej vody.
  • 15 ml voda Horúca; prípadnú ďalšiu vodu pridávať pri varení po 15 ml, len kým perly zmäknú.
Na podávanie
  • 2 ks pomaranče Odstrániť šupku, bielu vrstvu, jadierka a tuhé blany; dužinu nechať odkvapkať.

Postup prípravy
 

  1. Skontrolujte návod na obale perál. Ak výrobca neurčuje inak, nasypte tapioku do hrnca s hrubším dnom, zalejte 620 ml mlieka a nechajte približne 30 minút namáčať. Zvyšných 30 ml mlieka odložte na kakao.
  2. Pridajte cukor a soľ. Na strednom ohni za miešania pomaly priveďte tesne k varu, približne za 5 minút. Znížte výkon a varte pri miernom prebublávaní približne 20–30 minút. Často miešajte a stierkou prechádzajte po dne. Ak zmes zhustne skôr, než perly zmäknú, pridávajte horúcu vodu po 15 ml. Čas prispôsobte obalu a mäkkosti perál.
    Mäkké priesvitné tapiokové perly sa varia v mlieku na redší pudingový základ.
  3. Hrniec odstavte. Kakao rozmiešajte v odložených 30 ml mlieka na hladkú kašičku a kávu rozpustite v 15 ml horúcej vody. Uvarený základ rozdeľte približne na polovice do dvoch misiek. Do jednej vmiešajte kakao, do druhej rozpustenú kávu.
    Kakaová a kávová časť uvareného tapiokového základu v dvoch miskách.
  4. Kakaovú časť rozdeľte do štyroch tepelne odolných pohárikov s objemom približne 250 ml. Nechajte asi 10 minút mierne spevnieť. Kávovú časť zatiaľ občas premiešajte a potom ju opatrne lyžicou rozdeľte na kakaovú vrstvu.
    Kávová tapioková vrstva sa lyžicou ukladá na kakaovú vrstvu v pohárikoch.
  5. Nechajte poháriky ešte približne 5 minút odpáriť, zakryte a vložte do chladničky pri teplote do 4 °C najmenej na 2 hodiny. Nenechávajte ich pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
  6. Pred podávaním pomaranče ošúpte aj s bielou vrstvou. Dužinu vyrežte medzi blanami alebo nakrájajte na malé kúsky bez tuhých blán a odstráňte jadierka. Nechajte krátko odkvapkať v sitku, rozdeľte na poháriky a podávajte chladené.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Puding odstavte ešte mierne redší. Tapioka počas chladnutia ďalej zahusťuje mliečny základ.
  • Pri miešaní prechádzajte aj po okrajoch dna hrnca, kde sa mlieko ľahko prichytí.
  • Kávovú vrstvu ukladajte lyžicou tesne nad povrch kakaovej vrstvy, nie nalievaním z výšky.
  • Pomarančovú šťavu nevlievajte do horúceho základu: kyslá šťava môže zraziť mlieko.
  • Celkový čas približne 3 hodiny 30 minút zahŕňa namáčanie aj chladenie. Pri inom type perál sa môže predĺžiť.

Možné obmeny

  • Instantnú kávu môžete nahradiť 2 g bezkofeínovej instantnej kávy a rozpustiť ju rovnako v 15 ml horúcej vody.
  • Namiesto mlieka možno použiť 650 ml nesladeného sójového nápoja. Chuť a výsledná hustota sa môžu zmeniť; sledujte mäkkosť perál a konzistenciu základu.

Praktické info

Pomôcky

  • Hrniec s hrubším dnom
  • Silikónová stierka alebo vareška
  • Kuchynská váha a odmerka
  • Dve misky a malá miska na kakao
  • Štyri tepelne odolné poháriky s objemom približne 250 ml
  • Lyžica
  • Nôž, doska a sitko
  • Viečka alebo potravinová fólia
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Zakryté poháriky uchovávajte v chladničke pri teplote do 4 °C a spotrebujte najneskôr do 2 dní od prípravy. Pomaranč uchovávajte oddelene a pridávajte až pred podávaním.

Časté otázky

Ako spoznám, že sú tapiokové perly uvarené?

Majú byť prevažne priesvitné a pri ochutnaní mäkké, bez tvrdého bieleho stredu. Samotný čas nestačí; riaďte sa aj pokynmi výrobcu.

Môžem použiť veľké perly do nápojov?

Pre tento recept použite malé biele perly určené na puding. Veľké nápojové perly vyžadujú iný postup a uvedené množstvo tekutiny ani časy pre ne nie sú nastavené.

Čo robiť, keď základ hustne, ale perly sú ešte tvrdé?

Znížte výkon, pridajte 15 ml horúcej vody a premiešajte. Pri miernom prebublávaní pokračujte vo varení; ďalšiu vodu pridajte po rovnakej malej dávke len vtedy, keď zmes opäť príliš zhustne.

Musia byť vrstvy dokonale oddelené?

Nie. Krátke spevnenie kakaovej vrstvy a opatrné pridanie kávovej časti pomôžu rozhraniu, ale mierne premiešanie vrstiev neprekáža.

Môžem pomaranč pridať ešte pred chladením?

Najlepšie je pridať ho až pred podávaním. Odkvapkaná dužina tak nepustí zbytočne veľa šťavy na povrch pudingu.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
7 z 8 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.