Domov > Recepty > Rezy > Za 188 minút je výsledok na stole: Perníkové slivkové rezy s tvarohovou vrstvou. Rozhoduje presné poradie krokov

Recept · Rezy

Za 188 minút je výsledok na stole: Perníkové slivkové rezy s tvarohovou vrstvou. Rozhoduje presné poradie krokov

Perníkové slivkové rezy s tvarohovou vrstvou. V hlavnej úlohe sú jemný tvaroh, slivky, kakao. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
25 min
Varenie
43 min
Čakanie / chladnutie
120 min
Hotové za
188 min
Porcie
12 porcií

Za 188 minút je výsledok na stole: Perníkové slivkové rezy s tvarohovou vrstvou. Rozhoduje presné poradie krokov

O recepte

Tmavý perníkový korpus, hustejšia tvarohová vrstva a slivky uložené do pravidelných radov robia z týchto rezov dezert, ktorý sa po vychladnutí krája čisto a drží tvar. Základ je kakaovo-škoricový, tvaroh je spevnený pudingovým práškom a ovocie sa pred pečením dobre odkvapká, aby spodok nezvlhol. Recept je navrhnutý na menší plech približne 20 × 30 cm a vyjde z neho 12 až 16 kúskov ku káve.

Príprava 25 min
Varenie 43 min
Čakanie / odpočinok 2 hod
Spolu 3 hod 8 min
Porcie: 12 porcie
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Ingrediencie Postup prípravy Poznámky

Ingrediencie
  

Perníkové cesto
  • 250 g hladká múka
  • 30 g kakao
  • 1 balenie kypriaci prášok do perníka 20 g
  • 1 ČL mletá škorica
  • 120 g kryštálový cukor zvolený ako základná voľba namiesto trstinového
  • 2 PL med asi 40 g
  • 2 ks vajcia
  • 100 ml olej rastlinný, neutrálnej chuti
  • 180 ml mlieko
Tvarohová vrstva
  • 500 g jemný tvaroh hustejší, dobre odkvapkaný ak je redší
  • 80 g práškový cukor
  • 1 balenie vanilkový pudingový prášok 40 g, bez varenia
  • 1 ks vajce
Ovocná vrstva
  • 550 g slivky prekrojené na polovice, vykôstkované; čerstvé alebo veľmi dobre odkvapkané
  • 1 PL krupica alebo kukuričný škrob len ak sú slivky veľmi šťavnaté
Na dokončenie
  • 1 PL práškový cukor na záverečné poprášenie

Postup prípravy
 

  1. Rúru vyhrej na 175 °C horný-dolný ohrev. Plech s rozmerom približne 20 × 30 cm vylož papierom na pečenie.
  2. V mise premiešaj múku, kakao, kypriaci prášok do perníka a škoricu. V druhej mise vyšľahaj kryštálový cukor, med a 2 vajcia, potom prilej olej a mlieko. Suché suroviny vmiešaj do tekutých len dovtedy, kým vznikne hladké hustejšie liate cesto bez hrudiek.
    Plechové rezy so slivkami a tvarohom na tmavom perníkovom základe, pripravené na servírovanie.
  3. Cesto rozotri na pripravený plech do rovnomernej vrstvy. Vlož ho do stredu rúry a krátko predpeč 12 minút, aby sa spodok spevnil, ale nepresušil.
    Tvarohové rezy so slivkami a perníkovým cestom s čitateľným rezom a pevnými vrstvami.
  4. Kým sa korpus predpeká, premiešaj tvaroh, 80 g práškového cukru, vanilkový pudingový prášok a 1 vajce na hustú, roztierateľnú zmes. Ak je tvaroh redší, miešaj dôkladne, aby pudingový prášok nezostal v hrudkách.
    Predpečený perníkový korpus s tvarohovou vrstvou a slivkami uloženými do radov.
  5. Slivky prekroj na polovice, vykôstkuj ich a ak sú veľmi šťavnaté, nechaj ich krátko odkvapkať reznou stranou nadol. Podľa potreby ich zľahka premiešaj s krupicou alebo škrobom.
  6. Predpečený korpus vyber z rúry. Tvarohovú zmes opatrne rozotri na teplý korpus až po okraje a navrch ulož slivky do rovných radov tesne vedľa seba, ideálne reznou stranou hore. Takto sa budú rezy po upečení ľahšie krájať medzi radmi.
  7. Plech vráť do rúry a peč ešte 28 až 32 minút pri 175 °C. Ak slivky ku koncu príliš tmavnú, voľne ich prikry alobalom.
  8. Koláč nechaj 15 minút chladnúť v plechu, potom ho prenes na mriežku a nechaj úplne vychladnúť aspoň 2 hodiny. Pred podávaním ho môžeš jemne poprášiť práškovým cukrom a nakrájať na 12 až 16 kúskov medzi radmi sliviek.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sú zatiaľ iba čiastočné, preto jednotlivé čísla nezobrazujeme ako kompletný výpočet.

Tip Dobrotárne

  • Ak použiješ veľmi zrelé slivky, nechaj ich po prekrojení 10 minút odkvapkať reznou stranou nadol.
  • Predpečenie korpusu pomáha proti zvlhnutému spodku, preto ho nevynechávaj.
  • Tvarohová vrstva má byť hustá. Ak máš redší tvaroh vo vaničke, pomôže krátke odkvapkanie cez sitko.
  • Slivky ukladaj do rovných radov po šírke alebo dĺžke plechu a potom krájaj medzi nimi.
  • Najčistejšie kúsky získaš po úplnom vychladnutí, ešte presnejšie sa krája po odležaní do druhého dňa.

Možné obmeny

  • Namiesto vanilkového pudingového prášku môžeš do tvarohu použiť 35 až 40 g kukuričného škrobu.
  • Čerstvé slivky môžeš nahradiť rozmrazenými alebo kompótovými, ale musia byť veľmi dobre odkvapkané.
  • Kryštálový cukor v ceste môžeš vymeniť za trstinový, cesto bude mať o niečo tmavšiu chuť aj farbu.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • plech 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • ručná metlička alebo mixér
  • stierka
  • nôž
  • mriežka na chladnutie
  • forma na pečenie

Skladovanie

Po vychladnutí skladuj rezy prikryté v chladničke 3 dni. Pred podávaním ich môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote, aby perníkový korpus zmäkol a chuť sa zaoblila. Na zmrazenie sú vhodné skôr bez záverečného poprášenia cukrom; v uzavretej nádobe vydržia približne 1 mesiac.

Časté otázky

Prečo sa korpus predpečie zvlášť?

Krátke predpečenie spevní spodok, takže menej nasaje vlhkosť z tvarohu a sliviek. Rezy sa potom lepšie krájajú a spodná vrstva zostane pevnejšia.

Čo robiť, ak je tvarohová vrstva príliš riedka?

Použi hustejší tvaroh alebo ho nechaj krátko odkvapkať cez sitko. Pomôže aj presné množstvo pudingového prášku a dôkladné premiešanie bez pridávania ďalšej tekutiny.

Môžem použiť aj mrazené alebo kompótové slivky?

Áno, ale musia byť úplne rozmrazené alebo dobre odkvapkané. Pred ukladaním ich osuš papierovou utierkou, aby nepustili priveľa šťavy do koláča.

Kedy sa rezy krájajú najlepšie?

Najčistejšie sa krájajú po úplnom vychladnutí. Ak sa neponáhľaš, nechaj ich po vychladnutí ešte krátko stuhnúť v chladničke a potom krájaj ostrým nožom.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Čiastočný – čísla nezobrazujeme ako kompletné
Výživové mapovanie
12 z 14 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.