Domov > Recepty > Rezy > Jogurtové brownie rezy s malinami: trik s jogurtom ich udrží vláčne aj po vychladnutí

Recept · Rezy

Jogurtové brownie rezy s malinami: trik s jogurtom ich udrží vláčne aj po vychladnutí

Kakaové jogurtové brownie rezy s malinami sa krájajú na 12 čistých kúskov. Jogurt v ceste aj navrchu pomôže udržať vláčnosť po vychladnutí.

Aktívna príprava
15 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
75 min
Hotové za
120 min
Porcie
12 porcií
Variť krok za krokom

Jogurtové brownie rezy s malinami: trik s jogurtom ich udrží vláčne aj po vychladnutí

O recepte

Jogurt v ceste aj na povrchu pomáha udržať tieto kakaové rezy vláčne aj po vychladnutí. Maliny vytvoria šťavnaté miesta bez zložitej plnky a po nakrájaní je pekne viditeľný kontrast tmavého cesta a svetlého vírenia.

Príprava 15 min
Varenie 30 min
Čakanie / odpočinok 1 hod 15 min
Spolu 2 hod
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 233.8
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 12 kúskov z formy 20 × 20 cm. Skutočný počet závisí aj od veľkosti kúskov.
Cesto
  • 180 g hladká múka
  • 40 g kakao nesladené
  • 1 ČL prášok do pečiva
  • 1 štipka soľ
  • 180 g cukor kryštálový alebo trstinový
  • 2 ks vajcia
  • 1 ČL vanilkový extrakt alebo 1 balíček vanilkového cukru
Cesto a forma
  • 120 g maslo rozpustiť; na prípravu formy použite papier na pečenie alebo malé množstvo navyše podľa potreby
Cesto a vírenie
  • 250 g biely jogurt hustý; približne 70 g odložiť na vrchné vírenie
Na povrch
  • 125 g maliny čerstvé alebo mrazené; mrazené použiť nerozmrazené
Na ovocie
  • 1 PL kukuričný škrob na ľahké obalenie šťavnatejších alebo mrazených malín
Na dokončenie
  • 1 štipka práškový cukor alebo kakao len voliteľne na povrch

Postup prípravy
 

  1. Rúru predhrej na 175 °C horný-dolný ohrev. Štvorcovú formu približne 20 × 20 cm vylož papierom na pečenie; ak papier nepoužiješ, formu dôkladne vymaž maslom.
  2. Vo väčšej mise premiešaj múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Z jogurtu odlož asi 70 g do malej misky na vrchné vírenie, zvyšok nechaj do cesta.
    Hotové brownie rezy s malinami a svetlým jogurtovým kontrastom na povrchu.
  3. Maslo rozpusti a nechaj ho 2 až 3 minúty mierne vychladnúť. Potom ho v druhej mise premiešaj s cukrom, pridaj vajcia, zvyšný jogurt a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Miešaj len krátko, iba kým sa zmes spojí.
  4. K mokrej zmesi prisyp sypké suroviny a stierkou alebo vareškou ich zapracuj do hustého cesta. Neprešľahaj ho; stačí, keď v ňom nezostanú suché miesta múky.
    Nakrájané jogurtové brownie rezy s malinami na tanieri, bez zložitého krému.
  5. Ak používaš mrazené alebo veľmi šťavnaté maliny, zľahka ich obal v kukuričnom škrobe. Cesto rozotri do formy, na povrch po lyžičkách rozdeľ odložený jogurt a špajdľou urob len pár krátkych vírov. Navrch rozlož maliny a jemne ich zatlač do cesta tak, aby časť ostala viditeľná.
    Krok receptu: Ak používaš mrazené alebo
  6. Formu vlož do vyhriatej rúry a peč 28 až 32 minút. Rezy neprepeč; okraje majú byť pevné, stred upečený, ale ešte jemne vláčny. Špajdľa zapichnutá mimo malinových miest má vyjsť s pár vlhkými omrvinkami, nie s tekutým cestom.
  7. Upečené rezy nechaj vo forme 15 minút stáť na mriežke. Potom ich pomocou papiera vyber z formy a nechaj úplne vychladnúť aspoň 60 minút, aby sa stred dočistil a rezy sa dali čisto nakrájať.
  8. Nakrájaj na 12 kúskov. Podávaj samotné alebo len jemne poprášené práškovým cukrom či kakaom.

Varianta receptu

Náhrady surovín podľa kontextu

Náhrada zohľadňuje rolu suroviny, spôsob prípravy, pomer a evidované bezpečnostné údaje. Pôvodný recept sa nemení.

Bezpečnostné upozorneniePri alergii alebo intolerancii vždy over etiketu konkrétneho výrobku. Unknown údaj nie je potvrdenie bezpečnosti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 11 z 11 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 12 kúskov z formy 20 × 20 cm.

Kalórie

234kcal

Bielkoviny

4g

Sacharidy

32g

Tuky

11g

Nasýtené tuky

6g

Cukor

17g

Vláknina

2g

Sodík

71mg

Tip Dobrotárne

  • Jogurt odkladaj na vírenie až po premiešaní sypkých surovín, aby si naň nezabudol a kontrast na reze bol výrazný.
  • Ak použiješ mrazené maliny, nerozmrazuj ich. Do cesta ich dávaj priamo z mrazničky, aby nepustili priveľa šťavy ešte pred pečením.
  • Cesto miešaj len do spojenia. Dlhé šľahanie by z neho spravilo skôr suchší koláč než vláčne brownie rezy.
  • Ak sa vrch farbí príliš rýchlo, posledných 5 minút ho voľne prikry papierom na pečenie.
  • Najčistejší rez dosiahneš nožom s hladkou čepeľou, ktorý po každom druhom reze utrieš.

Možné obmeny

  • Hustý biely jogurt môžeš nahradiť gréckym jogurtom s podobnou hustotou.
  • Namiesto kryštálového cukru môžeš použiť trstinový cukor; rezy budú mať o niečo tmavšiu chuť.
  • Kukuričný škrob môžeš pri obaľovaní mrazených malín nahradiť 1 PL hladkej múky.
  • Vanilkový extrakt môžeš nahradiť 1 balíčkom vanilkového cukru.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • štvorcová forma 20 × 20 cm
  • papier na pečenie
  • 2 misy
  • malá miska
  • stierka alebo vareška
  • metlička
  • špajdľa
  • mriežka
  • plech

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí uchovávaj rezy prikryté v chladničke 2 až 3 dni. Pred podávaním ich nechaj 15 až 20 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkli a chuť kakaa bola plnšia. Na krátke uskladnenie počas dňa stačí chladnejšie miesto a dobre prikrytá nádoba.

Časté otázky

Prečo sa rezy krájajú až po úplnom vychladnutí?

Po dopečení je stred ešte veľmi mäkký. Po vychladnutí sa spevní, jogurtové vírenie sa ustáli a kúsky sa budú krájať čistejšie.

Môžem použiť mrazené maliny?

Áno. Použi ich nerozmrazené a zľahka ich obal v škrobe alebo múke, aby menej farbili povrch a nepustili priveľa šťavy naraz.

Ako zistím, že sú brownie rezy upečené správne?

Okraje majú byť pevné, ale stred má zostať jemne vláčny. Špajdľa mimo malinových miest nemá byť mokrá od surového cesta, no môže na nej zostať pár vlhkých omrviniek.

Dá sa recept pripraviť deň vopred?

Áno, tomuto typu rezov to skôr prospieva. Po nočnom odležaní v chlade sa lepšie krájajú a chuť sa zjednotí.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
11 z 11 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.