Domov > Recepty > Kompóty > Hruškový kompót s vanilkou a citrónom

Recept · Kompóty

Hruškový kompót s vanilkou a citrónom

Hruškový kompót s vanilkou a citrónom. V hlavnej úlohe sú hrušky, kyselina citrónová, voda. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na bežné domáce varenie.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
30 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
60 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Hruškový kompót s vanilkou a citrónom

O recepte

Domáci hruškový kompót do pohárov z pevných hrušiek, jemne osladeného nálevu, citróna a vanilky. Hrušky po sterilizácii zmäknú, ale zostanú v pekných kúskoch, nálev ostane číry a svieži.

Príprava 30 min
Varenie 30 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Dezert, Snack
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 570.2
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 menšie poháre kompótu. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
ovocie
  • 1,8 kg hrušky pevné, nie prezreté; ošúpať, rozkrojiť na polovice alebo štvrtiny a odstrániť jadrovníky
nálev
  • 1 l voda na nálev aj na krátke odkladanie hrušiek počas čistenia
  • 300 g kryštálový cukor na sladkokyslý nálev
  • 1 ks citrón časť šťavy do vody proti stmavnutiu, zvyšok na plátky alebo šťavu do nálevu; bez jadierok
  • 1 ks vanilkový struk alebo vanilkový cukor použiť 1 vanilkový struk, prípadne 2 balíčky vanilkového cukru podľa dostupnosti
  • 1 ČL kyselina citrónová voliteľne do nálevu pre stabilnejšiu farbu a sviežejšiu chuť

Postup prípravy
 

  1. Pripravte si 4 menšie zaváracie poháre a viečka. Dôkladne ich umyte horúcou vodou, nechajte odkvapkať a skontrolujte, či nie sú poškodené. Do väčšej misy alebo hrnca nalejte časť vody a vytlačte do nej trochu citrónovej šťavy, aby v nej očistené hrušky nehnedli.
  2. Hrušky ošúpte, rozkrojte na polovice alebo štvrtiny, odstráňte jadrovníky a priebežne ich vkladajte do pripravenej citrónovej vody. Kúsky krájajte približne rovnako veľké, aby sa v pohároch uložili rovnomerne a pri sterilizácii zmäkli naraz.
  3. V hrnci priveďte k varu 1 l vody s cukrom. Pridajte citrón nakrájaný na tenké plátky bez jadierok a vanilkový struk pozdĺžne rozrezaný; ak používate vanilkový cukor, pridajte ho až po rozpustení cukru. Voliteľne prisypte kyselinu citrónovú. Nálev povarte 3 až 5 minút na miernom ohni, len kým sa cukor úplne nerozpustí a nálev jemne rozvonia.
    Plnenie zaváracích pohárov kúskami hrušiek pred zaliatím nálevom.
  4. Hrušky vyberte z vody, nechajte odkvapkať a naukladajte ich do pohárov natlačeno, ale nie nasilu. Ak chcete, do každého pohára pridajte kúsok citróna alebo trochu vanilky z nálevu.
    Zalievanie hrušiek horúcim nálevom do čistých zaváracích pohárov.
  5. Hrušky zalejte horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené, a pod viečkom nechajte asi 1 cm voľného priestoru. Okraje pohárov utrite dosucha a pevne ich uzavrite viečkami.
    Uzavreté poháre s hruškovým kompótom pri sterilizácii v hrnci.
  6. Poháre vložte do zaváracieho hrnca alebo veľkého hrnca vystlaného utierkou, zalejte vodou aspoň do dvoch tretín výšky pohárov a sterilizujte 20 až 25 minút pri približne 85 °C, teda vo vode tesne pod bodom varu. Potom ich opatrne vyberte, nechajte postáť a po vychladnutí skontrolujte, či viečka držia a neklikajú.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 5 z 5 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 4 menšie poháre kompótu.

Kalórie

570kcal

Bielkoviny

2g

Sacharidy

150g

Tuky

0,69g

Nasýtené tuky

0,1g

Cukor

124g

Vláknina

14g

Sodík

6mg

Tip Dobrotárne

  • Vyberajte pevné, nie múčnaté ani prezreté hrušky. Po sterilizácii lepšie držia tvar.
  • Aby hrušky nestmavli, odkladajte ich hneď po očistení do vody s citrónovou šťavou.
  • Do pohárov ich ukladajte tesne vedľa seba, ale netlačte ich nasilu, inak sa pri sterilizácii polámu.
  • Ak chcete číry nálev, citrón zbavte jadierok a nálev nevarte zbytočne dlho.
  • Správne zaviečkovanie skontrolujete po vychladnutí: stred viečka má byť vtiahnutý a po stlačení nesmie klikať.

Možné obmeny

  • Vanilkový struk môžete nahradiť 2 balíčkami vanilkového cukru.
  • Kryštálový cukor môžete nahradiť rovnakým množstvom krupicového cukru, ak ho bežne používate na zaváranie.
  • Kyselinu citrónovú môžete vynechať, ak vám stačí chuť a kyslosť z citróna.

Praktické info

Pomôcky

  • zaváracie poháre s viečkami
  • veľký hrniec alebo zavárací hrniec
  • menší hrniec na nálev
  • miska alebo väčší hrniec na odkladanie hrušiek
  • nôž
  • škrabka
  • naberačka
  • čistá utierka
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Po úplnom vychladnutí skladujte poháre na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Neotvorený kompót spotrebujte ideálne do 1 roka. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 3 až 4 dní.

Časté otázky

Aké hrušky sú na kompót najlepšie?

Najlepšie sú pevné, nie prezreté hrušky. Po sterilizácii zmäknú, ale zostanú v pekných kúskoch a nerozvaria sa.

Prečo hrušky pred plnením tmavnú?

Očistené hrušky na vzduchu rýchlo oxidujú. Pomôže, keď ich budete priebežne odkladať do vody s citrónovou šťavou.

Môžem použiť vanilkový cukor namiesto vanilkového struku?

Áno. Ak nemáte vanilkový struk, použite 2 balíčky vanilkového cukru a pridajte ich do horúceho nálevu po rozpustení cukru.

Ako zistím, že sú poháre dobre zaviečkované?

Po vychladnutí má byť viečko mierne vtiahnuté dovnútra a pri stlačení nesmie vydávať kliknutie. Ak viečko nedrží, pohár dajte do chladničky a spotrebujte skôr.

Ako dlho sterilizovať hruškový kompót?

Pri menších pohároch počítajte približne 20 až 25 minút pri asi 85 °C alebo vo vode tesne pod bodom varu. Dôležité je, aby hrušky zmäkli, ale nerozvarili sa.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
5 z 5 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.