Domov > Recepty > Džemy a lekváre > Domáci marhuľový lekvár z rúry: praktická zásoba na neskôr v 5 až 6 pohároch

Recept · Džemy a lekváre

Domáci marhuľový lekvár z rúry: praktická zásoba na neskôr v 5 až 6 pohároch

Marhuľový lekvár z rúry je praktický spôsob, ako pripraviť väčšiu dávku do pohárov bez dlhého státia pri sporáku. V širokom pekáči hustne odparovaním, má čistú ovocnú chuť a po naplnení do sterilizovaných pohárov je pripravený na zásobu.

Aktívna príprava
30 min
Varenie
110 min
Čakanie / chladnutie
25 min
Hotové za
165 min
Porcie
6 porcií
Variť krok za krokom

Domáci marhuľový lekvár z rúry: praktická zásoba na neskôr v 5 až 6 pohároch

O recepte

Hustý domáci marhuľový lekvár sa v rúre odparuje vo veľkom širokom pekáči. Marhule netreba dlho strážiť pri sporáku, stačí ich občas premiešať, skontrolovať hustotu a horúci lekvár naplniť do sterilizovaných pohárov.

Príprava 30 min
Varenie 1 hod 50 min
Čakanie / odpočinok 25 min
Spolu 2 hod 45 min
Typ jedla:Príloha
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 657.1
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 5 až 6 pohárov po 250 ml. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na lekvár
  • 2,5 kg marhule zrelé, umyté, osušené, odkôstkované; väčšie kusy prekrojené na štvrtiny
  • 700 g kryštálový cukor
  • 2 ks citrón len šťava, spolu približne 60 ml
Voliteľné
  • 1 ČL maslo na potretie okraja pekáča proti vykypeniu
Na zaváranie
  • 5 až 6 ks sterilizované poháre s viečkami po 250 ml, horúce pri plnení

Postup prípravy
 

  1. Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vyberte kôstky. Väčšie plody prekrojte na štvrtiny. Rúru predhrejte na 190 °C, horný a dolný ohrev. Poháre a viečka pripravte sterilizované, aby boli pri plnení čisté a teplé.
  2. Marhule dajte do veľkého širokého pekáča alebo hlbšej zapekacej misy v čo najnižšej vrstve. Zasypte ich cukrom, polejte citrónovou šťavou a premiešajte. Ak chcete znížiť riziko vykypenia, horný okraj nádoby zľahka potrite maslom. Zmes nechajte 20 až 30 minút postáť, aby pustila šťavu.
    Marhule s cukrom a citrónovou šťavou v širokej mise pred pečením.
  3. Nádobu vložte do rúry bez prikrytia a pečte 35 minút pri 190 °C. Zmes sa začne variť, pustí viac šťavy a na povrchu sa objaví pena.
    Široký pekáč s marhuľami v rúre počas pečenia a odparovania.
  4. Lekvár dôkladne premiešajte, najmä po okrajoch nádoby, kde hustne najrýchlejšie. Teplotu znížte na 170 °C a pečte ďalších 45 až 60 minút. Počas tejto fázy premiešajte každých 15 až 20 minút, aby sa zmes rovnomerne odparovala a nepripaľovala.
    Premiešaný marhuľový lekvár v pekáči počas zahusťovania.
  5. Keď sú marhule veľmi mäkké a objem sa viditeľne zmenší, lekvár krátko rozmixujte tyčovým mixérom na jemnejšiu konzistenciu, alebo ho nechajte s menšími kúskami. Potom ho vráťte ešte na 15 až 20 minút do rúry, aby došiel do hustoty.
  6. Hotovosť skontrolujte vareškou: prejdite po dne nádoby a sledujte, či sa cestička na chvíľu udrží. Lekvár má byť hustý, lesklý a po premiešaní sa nemá hneď rozliať ako riedke pyré. Po vychladnutí ešte mierne zhustne.
  7. Horúci lekvár ihneď naplňte do horúcich sterilizovaných pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Okraje pohárov utrite dosucha, pevne zaviečkujte a otočte na 5 minút hore dnom. Potom poháre obráťte späť, nechajte úplne vychladnúť, označte a odložte.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Výpočet počíta so základným rozdelením na 5 väčších porcií; pri väčšom počte menších porcií budú hodnoty na jednu nižšie. Základný recept pripraví 5 až 6 pohárov po 250 ml.

Kalórie

657kcal

Bielkoviny

6g

Sacharidy

165g

Tuky

2g

Nasýtené tuky

0,12g

Cukor

156g

Vláknina

9g

Sodík

6mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1 ČL maslo, na potretie okraja pekáča proti vykypeniu; 5 až 6 ks sterilizované poháre s viečkami, po 250 ml, horúce pri plnení. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Tip Dobrotárne

  • Použite čo najširšiu nádobu; v úzkej a vysokej sa zmes odparuje pomalšie a lekvár bude redší.
  • Po každom premiešaní zotrite stierkou aj okraje pekáča, lebo tam lekvár hustne a pripaľuje sa najskôr.
  • Ak sú marhule veľmi sladké, citrónovú šťavu nevynechajte; chuť bude vyváženejšia a farba sviežejšia.
  • Ak chcete hladší lekvár, rozmixujte ho úplne. Na rustikálnejšiu verziu stačí len krátke premixovanie časti zmesi.
  • S hustotou to nepreháňajte priamo v rúre. Po vychladnutí lekvár ešte citeľne spevnie.

Možné obmeny

  • Namiesto kryštálového cukru môžete použiť jemný kryštálový alebo krupicový cukor, ak chcete rýchlejšie rozpustenie.
  • Namiesto citrónov môžete použiť približne 60 ml precedenej citrónovej šťavy bez dužiny.
  • Maslo na okraj pekáča môžete vynechať, ak máte dostatočne veľkú nádobu a zmes neplníte príliš vysoko.

Praktické info

Pomôcky

  • rúra
  • veľký široký pekáč alebo hlbšia zapekacia misa
  • veľká misa
  • vareška alebo silikónová stierka
  • naberačka
  • tyčový mixér
  • čistá utierka
  • sterilizované poháre s viečkami
  • plech
  • hrniec
  • mixér alebo kuchynský robot
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Neotvorené poháre skladujte na tmavom a chladnejšom mieste. Po otvorení držte lekvár v chladničke a odoberajte ho vždy čistou lyžičkou. Najlepšiu kvalitu si pri dobre uzavretých pohároch drží niekoľko mesiacov; ak viečko nechytí alebo sa obsah zmení vôňou či vzhľadom, pohár nepoužívajte.

Časté otázky

Prečo sa lekvár pečie v širokej nádobe?

Široká nádoba zväčší plochu odparovania, takže prebytočná tekutina odchádza rýchlejšie. Lekvár potom hustne prirodzene a netreba ho dlho miešať na sporáku.

Ako zistím, že je lekvár už dosť hustý?

Prejdite vareškou po dne pekáča. Ak sa cestička na chvíľu udrží a zmes sa hneď nezleje, hustota je správna. Po vychladnutí lekvár ešte trochu zhustne.

Musím lekvár mixovať?

Nemusíte. Mixovanie je len voľba podľa toho, či chcete hladší lekvár alebo textúru s malými kúskami marhúľ.

Dá sa pripraviť aj bez masla na okraji pekáča?

Áno. Maslo je len voliteľná pomôcka proti vykypeniu. Dôležitejšie je použiť dostatočne veľký pekáč a zmes neplniť príliš vysoko.

Koľko pohárov vyjde z tejto dávky?

Približne 5 až 6 pohárov po 250 ml. Záleží od šťavnatosti marhúľ a od toho, ako dlho necháte lekvár v rúre odparovať.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
3 z 3 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.