60 min
Hruškový kompót s vanilkou a citrónom
Hruškový kompót s vanilkou a citrónom. V hlavnej úlohe sú hrušky, kyselina citrónová, voda. Recept má zrozumiteľný postup a hodí sa na…
Ingrediencie
Rýchle možnostiZákladný recept pripraví 4 menšie poháre čatní. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Postup prípravy
- Slivky umy, odkôstkuj a nakrájaj na menšie kúsky. Vo väčšom hrnci alebo mise ich premiešaj s cukrom a nechaj 30 minút odstáť, aby pustili vlastnú šťavu. Vďaka tomu nebude treba pridávať vodu a čatní sa lepšie zredukuje do hustej konzistencie.
- Cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké polmesiačiky alebo malé kocky. Zázvor ošúp a nastrúhaj najemno. Priprav si aj koreniny a čisté poháre s viečkami.
- V širšom hrnci rozohrej olej na miernom ohni. Pridaj cibuľu a 6 až 8 minút ju pomaly opekaj do zmäknutia a zosklovatenia, nie dohneda. Primiešaj zázvor, horčičné semienko, mletú škoricu, čierne korenie a klinček a asi 30 sekúnd ich nechaj rozvoňať.
- K cibuli pridaj slivky aj so všetkou uvoľnenou šťavou, ocot, soľ a škoricovú tyčinku. Premiešaj a na strednom ohni priveď k varu bez pridania vody.
- Keď zmes začne vrieť, stíš oheň na mierny až slabší a var odkryté 35 až 50 minút. Občas premiešaj, ku koncu častejšie, aby sa čatní neprichytilo ku dnu. Slivky sa majú rozpadávať, cibuľa úplne zmäknúť a tekutina sa má zreteľne zredukovať.
- Keď je čatní tmavé, lesklé a husté tak, že vareška po dne hrnca na chvíľu zanechá stopu, vyber škoricovú tyčinku. Ak chceš jemnejšiu štruktúru, 2 až 3-krát krátko zasiahni tyčovým mixérom, ale zmes nerozmixuj úplne dohladka.
- Horúce čatní naplň do čistých vyhriatych pohárov, nechaj asi 0,5 cm voľného okraja a dobre uzavri. Poháre otoč na 5 minút viečkom nadol alebo ich sterilizuj 10 minút pri 85 °C.
- Poháre nechaj úplne vychladnúť. Pred podávaním nechaj čatní aspoň 1 až 2 dni odležať, aby sa chute spojili. Podávaj k syrom, pečenému mäsu, pečeným zemiakom alebo do sendvičov.
