Domov > Recepty > Džemy a lekváre > Domáci marhuľový džem s kúskami ovocia, ktorý zostane hustý a nie úplne hladký

Recept · Džemy a lekváre

Domáci marhuľový džem s kúskami ovocia, ktorý zostane hustý a nie úplne hladký

Marhuľový džem, ktorý zostane s kúskami ovocia a pritom zhustne bez zbytočne dlhého varenia. Postup vedie cez krátke varenie na sporáku, skúšku hustoty na tanieriku, plnenie za horúca a jednoduché skladovanie po zavretí.

60 min

5 porcií

Džemy a lekváre

Skok na recept Vytlačiť recept Variť krok za krokom
Domáci marhuľový džem s kúskami ovocia, ktorý zostane hustý a nie úplne hladký

O recepte

Poctivý marhuľový džem do pohárov, ktorý zostane s viditeľnými kúskami ovocia a pritom zhustne bez zbytočne dlhého varenia. Základ je jednoduchý: zrelé marhule, želírovací cukor 2:1, citrónová šťava a krátke varenie na sporáku.

Domáci marhuľový džem s kúskami ovocia: hustý bez zbytočne dlhého varenia

Domáci marhuľový džem s kúskami ovocia

Zatiaľ bez hodnotenia
Marhuľový džem, ktorý zostane s kúskami ovocia a pritom zhustne bez zbytočne dlhého varenia. Postup vedie cez krátke varenie na sporáku, skúšku hustoty na tanieriku, plnenie za horúca a jednoduché skladovanie po zavretí.
Vytlačiť recept
Príprava 45 min
Varenie 15 min
Spolu 1 hod
Typ jedla:Hlavné jedlo
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 578.8
Ingrediencie Postup Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnostiZákladný recept pripraví približne 5 menších pohárov džemu. Pri prepočte zachovajte rovnakú veľkosť pohárov.
Na džem

Postup prípravy
 

  1. Marhule umyte, osušte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Približne dve tretiny nechajte na kúsky a zvyšok nahrubo popučte vareškou alebo pučidlom, aby sa džem po uvarení lepšie spojil, ale zostal s viditeľnou textúrou.
  2. Marhule dajte do širokého hrnca, zasypte želírovacím cukrom, pridajte citrónovú šťavu a podľa chuti aj citrónovú kôru. Premiešajte a nechajte 30 až 60 minút postáť, aby ovocie pustilo šťavu.
    Marhule so želírovacím cukrom a citrónovou šťavou pripravené na macerovanie.
  3. Kým ovocie stojí, poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte. Do mrazničky alebo chladničky dajte malý tanierik na neskoršiu skúšku hustoty.
  4. Ak sa zmes v hrnci zdá na dne príliš suchá, prilejte vodu. Hrniec dajte na stredný ohrev a za častého miešania priveďte zmes do varu, aby sa cukor rozpustil a ovocie sa neprichytilo.
    Marhuľový džem sa varí v širokom hrnci na sporáku.
  5. Keď džem začne výrazne bublať po celej ploche, varte ho 5 až 8 minút podľa návodu na želírovacom cukre. Počas varenia zbierajte penu a len zľahka premiešavajte; časť kúskov marhúľ môžete pritlačiť o stenu hrnca, ale nie všetky.
    Skúška hustoty marhuľového džemu na studenom tanieriku.
  6. Urobte skúšku hustoty: kvapnite trochu džemu na studený tanierik, nechajte pár sekúnd vychladnúť a prejdite prstom stredom. Ak sa stopa pomaly zatvára a džem netečie ako riedky sirup, je hotový. Ak je ešte riedky, povarte ho ďalšiu 1 minútu a skúšku zopakujte.
  7. Horúci džem ihneď nalejte pomocou naberačky alebo lievika do horúcich čistých pohárov asi 0,5 cm pod okraj. Hrdlá utrite dosucha a poháre pevne zaviečkujte.
  8. Poháre otočte na 5 minút viečkom nadol, potom ich obráťte späť a nechajte úplne vychladnúť na utierke. Po vychladnutí skontrolujte, či viečka držia, a odložte ich na tmavé chladnejšie miesto.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Základný recept pripraví približne 5 menších pohárov džemu.

Kalórie

579kcal

Bielkoviny

0,02g

Sacharidy

150g

Tuky

0,49g

Nasýtené tuky

0g

Cukor

150g

Vláknina

0,02g

Sodík

2mg

Tip Dobrotárne

  • Vyberajte skôr zrelé, pevnejšie marhule bez otlačených mäkkých miest; prezreté ovocie sa rozvarí rýchlejšie a džem bude hladší.
  • Široký hrniec pomôže rýchlejšiemu odparovaniu, takže džem zhustne za kratší čas a marhule si lepšie udržia kúsky.
  • Penu zbierajte priebežne, džem bude čistejší a lesklejší.
  • Skúšku na tanieriku nerobte na teplom tanieri, výsledok by bol nepresný.
  • Po vychladnutí džem ešte mierne stuhne, preto ho neprevárajte zbytočne dlho.

Možné obmeny

  • Namiesto citrónovej kôry ju môžete vynechať, ak chcete čistejšiu marhuľovú chuť.
  • Ak sú marhule výrazne kyslejšie, citrónovú šťavu neznižujte; skôr ju nechajte v plnom množstve kvôli chuti aj želírovaniu.
  • Ak máte radšej jemnejší džem, pred varením alebo počas varu popučte väčšiu časť ovocia, ale nie úplne dohladka.
  • Vodu nepridávajte automaticky; použite ju len vtedy, keď marhule na začiatku pustia málo šťavy a zmes sa ťažko rozbieha.

Praktické info

Pomôcky

  • široký hrniec s hrubším dnom
  • vareška alebo silikónová stierka
  • pučidlo na zemiaky alebo vareška
  • naberačka
  • lievik na zaváranie
  • 5 menších zaváracích pohárov s viečkami
  • malý tanierik
  • čistá utierka
  • misa
  • zaváracie poháre

Skladovanie

Neotvorené a dobre zaviečkované poháre skladujte na tmavom, suchom a chladnejšom mieste. Presná trvanlivosť závisí od čistoty pohárov, viečok a správneho zaviečkovania, preto ju uvádzam len orientačne: v bežnej domácej praxi vydržia niekoľko mesiacov. Po otvorení pohár uchovávajte v chladničke a spotrebujte približne do 1 až 2 týždňov, vždy používajte čistú lyžičku.

Časté otázky

Prečo je môj marhuľový džem po uvarení ešte riedky?

Horúci džem je vždy redší a po vychladnutí ešte trochu stuhne. Ak však pri skúške na studenom tanieriku tečie ako sirup, povarte ho ešte krátko, najlepšie po 1 minúte, a skúšku zopakujte.

Môžem džem rozmixovať?

Áno, ale len krátko a len časť zmesi, ak chcete zachovať kúsky ovocia. Pri tomto recepte je cieľom textúrny džem, nie úplne hladký lekvár.

Treba poháre po naplnení ešte sterilizovať?

Pri tomto postupe sa džem plní za horúca do sterilných pohárov a krátko sa otočí viečkom nadol. Je to bežný domáci postup pri menšej dávke, no dôležitá je čistota pohárov, viečok aj hrdiel.

Na čo je v džeme citrónová šťava?

Podporí sviežejšiu chuť marhúľ a zároveň pomáha želírovaniu. Vďaka nej džem nepôsobí plocho sladko.

Prečo si recept obľúbiš

  • Hotové približne za 60 min
  • Patrí medzi obľúbené recepty: Džemy a lekváre
  • Základom je marhule a bežné kuchynské suroviny
  • Prehľadný postup v 8 krokoch

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *