Domov > Recepty > Nepečené dezerty > Čokoládová saláma z keksov a orechov: jednoduchý valec do chladničky, ktorý sa krája na plátky

Recept · Nepečené dezerty

Čokoládová saláma z keksov a orechov: jednoduchý valec do chladničky, ktorý sa krája na plátky

Jednoduchá čokoládová saláma z keksov a orechov, ktorá sa po vychladení krája na čisté plátky. Kľúčom je hustá kakaová hmota, väčšie kúsky keksov a pevné zabalenie do valca.

Aktívna príprava
20 min
Varenie
5 min
Čakanie / chladnutie
bez čakania
Hotové za
25 min
Porcie
4 porcie
Variť krok za krokom

Čokoládová saláma z keksov a orechov: jednoduchý valec do chladničky, ktorý sa krája na plátky

O recepte

Čokoládová saláma z keksov a orechov je jednoduchý nepečený dezert z bežných surovín. Po vychladení sa krája na čisté plátky s typickou mozaikou kúskov keksov. Dôležité je nelámať keksy príliš najemno, pripraviť hustú kakaovú hmotu a valec zabaliť naozaj natesno.

Príprava 20 min
Varenie 5 min
Spolu 25 min
Typ jedla:Dezert
Kuchyňa:Slovenská
Kalórie: 889.7
Ingrediencie Postup prípravy Výživové hodnoty Poznámky

Ingrediencie

Rýchle možnosti1 porcia = približne jedna z 4 rovnakých častí hotového jedla.
Na salámu
  • 250 g maslové alebo čajové keksy nalámané na kúsky veľké asi 1 až 2 cm; podľa potreby si odložte 1 až 2 PL jemne rozdrvených keksov na úpravu hustoty
  • 120 g maslo
  • 80 g kryštálový cukor
  • 30 g kakao
  • 100 ml mlieko podľa potreby si nechajte bokom 1 až 2 PL na úpravu konzistencie
  • 120 g vlašské orechy nahrubo nasekané
  • 1 ČL vanilkový cukor alebo vanilková pasta 1 ČL vanilkového cukru alebo 1/2 ČL vanilkovej pasty
  • 1/2 podľa chuti rumová aróma alebo rum 1/2 ČL rumovej arómy alebo 1 PL rumu
  • 30 g horká čokoláda nalámaná na menšie kúsky
Na dokončenie
  • 2 PL práškový cukor na obalenie pred podávaním

Postup prípravy
 

  1. Keksy nalámte do veľkej misy na kúsky veľké asi 1 až 2 cm, aby po nakrájaní zostala v saláme pekná mozaika. Orechy nahrubo nasekajte. Ak chcete mať rezervu na zahustenie, malú hrsť keksov rozdrvte jemnejšie a odložte bokom.
  2. Do menšieho hrnca dajte maslo, mlieko, cukor, kakao a vanilkový cukor alebo vanilkovú pastu. Na miernom ohni zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo úplne rozpustí a vznikne hladká, lesklá kakaová hmota bez hrudiek. Nevarte ju prudko.
    Kakaová hmota sa mieša s maslom, mliekom a kakaom v hrnci.
  3. Ak používate horkú čokoládu, vmiešajte ju do horúcej zmesi po odstavení z ohňa a nechajte ju rozpustiť. Potom primiešajte rumovú arómu alebo rum a nechajte hmotu 2 až 3 minúty mierne vychladnúť, aby nebola príliš riedka.
  4. Kakaovú hmotu nalejte na keksy a orechy v mise. Dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili. Správna zmes je hustá, lepivá a po stlačení drží tvar.
    Zabalená čokoládová saláma sa chladí v chladničke.
  5. Ak je zmes príliš riedka, prisypte trochu odložených rozdrvených keksov. Ak je naopak suchá a drobí sa, zapracujte po lyžiciach trochu mlieka. Hmotu preložte na papier na pečenie alebo potravinovú fóliu a vytvarujte pevný valec s priemerom asi 5 až 6 cm. Konce pevne zatočte a rukami ešte dotvarujte kompaktný tvar.
    Hotová čokoládová saláma nakrájaná na plátky a obalená v práškovom cukre.
  6. Zabalenú salámu uložte do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc, aby úplne stuhla a dala sa krájať na čisté plátky.
  7. Pred podávaním salámu rozbaľte. Ak chcete, jemne ju obaľte v práškovom cukre. Ostrým nožom ju krájajte na tenšie plátky a podávajte dobre vychladenú.

Nutričné hodnoty na 1 porciu

Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín pre uvedené množstvo. Výpočet zahŕňa 9 z 9 povinných surovín. Hodnoty sú orientačné a deterministicky vypočítané z namapovaných surovín. Základný recept pripraví 1 valec, približne 12 plátkov.

Kalórie

890kcal

Bielkoviny

12g

Sacharidy

84g

Tuky

61g

Nasýtené tuky

27g

Cukor

45g

Vláknina

6g

Sodík

194mg

Do výpočtu nie sú zahrnuté voliteľné, servírovacie alebo množstvovo neurčité položky: 1/2 podľa chuti rumová aróma alebo rum, 1/2 ČL rumovej arómy alebo 1 PL rumu. Pôvodné znenie zostáva zachované pri recepte.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „maslové keksy“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Výpočet používa prvú uvedenú možnosť „vanilkový cukor“; zvolená alternatíva môže hodnoty zmeniť.

Tip Dobrotárne

  • Keksy nelámte príliš najemno, inak sa stratí typická mozaika v reze.
  • Kakaovú hmotu len zahrievajte na miernom ohni; pri prudkom vare môže byť výsledok mastnejší a redší.
  • Valec zabaľte naozaj natesno, aby sa pri chladení nerozchádzal a po nakrájaní držal tvar.
  • Ak chcete výraznejší vzhľad, pred podávaním salámu obaľte v práškovom cukre alebo v jemnom kokose.
  • Pred krájaním nechajte salámu 5 minút pri izbovej teplote, plátky sa budú krájať čistejšie.

Možné obmeny

  • Vlašské orechy môžete nahradiť lieskovými orechmi v rovnakom množstve.
  • Namiesto maslových keksov použite čajové keksy, ak chcete jemnejšiu a menej maslovú chuť.
  • Horkú čokoládu môžete vynechať a ponechať len kakao; saláma bude o niečo menej hutná a menej čokoládová.
  • Rumovú arómu vymeňte za 1 PL rumu, alebo ju vynechajte úplne.
  • Práškový cukor na obalenie môžete nahradiť jemným strúhaným kokosom.

Praktické info

Pomôcky

  • veľká misa
  • menší hrniec
  • vareška alebo silikónová stierka
  • nôž
  • doska na krájanie
  • papier na pečenie alebo potravinová fólia
  • chladnička
  • rúra
  • plech

Skladovanie

Hotovú čokoládovú salámu skladujte dobre zabalenú v papieri na pečenie, fólii alebo v uzatvorenej nádobe v chladničke 4 až 5 dní. Pred uskladnením ju nechajte úplne stuhnúť. Na dlhšie odloženie ju môžete zamraziť, najlepšie už nakrájanú alebo rozdelenú na menšie kusy, približne na 1 mesiac; pred podávaním ju nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.

Časté otázky

Prečo sa mi saláma po zmiešaní rozpadáva?

Zmes je pravdepodobne príliš suchá. Pridajte po lyžiciach trochu mlieka a vždy dobre premiešajte, kým hmota po stlačení nezačne držať pohromade.

Čo robiť, ak je hmota príliš riedka?

Prisypte trochu jemne rozdrvených keksov a nechajte zmes minútu postáť. Keksy nasajú časť vlhkosti a hmota sa spevní.

Môžem použiť len kakao bez čokolády?

Áno, základný recept funguje aj len s kakaom. Voliteľná horká čokoláda chuť zaoblí a mierne spevní hmotu po vychladení.

Ako dosiahnem pekný rez s mozaikou?

Keksy lámte na väčšie kúsky, nie na prach, a salámu po vytvarovaní pevne zabaľte. Dôležité je aj dostatočné chladenie, ideálne cez noc.

Dôveryhodnosť údajov

Čo o recepte vieme

Redakcia
Redakčné mapovanie sa dopĺňa
Výživa
Kompletný výpočet
Výživové mapovanie
9 z 9 započítaných
Alergény
Nemožno spoľahlivo overiť
Aktualizované
Autor
Redakcia Dobrotárne

Údaje nevytvárajú zdravotnú garanciu. Pri balených výrobkoch vždy skontroluj etiketu.

Súvisiace recepty

Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.

Čo uvariť ďalej?

Premeň jeden recept na plán bez chaosu

Pridaj si jedlá na celý týždeň a Dobrotáreň ti pripraví spoločný nákupný zoznam, alebo začni surovinami, ktoré už čakajú doma.

Naplánovať týždeň
Uvar z toho, čo máš
Variť krok za krokom

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Pomôž nám recept spresniť

Odpoveď sa uloží ku komentáru a prejde existujúcou moderáciou.