Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 250 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Torty
- Základom je vajcia a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 9 krokoch
Stačí 22 cm forma: poctivá orechová torta s karamelovým krémom pre 8 až 10 porcií
Poctivá domáca orechová torta s karamelovým krémom z klasického pečeného korpusu, maslového krému zo salka a tenkej vrstvy marhuľového džemu. Recept je nastavený na formu 22 cm a zvládnete ho aj v bežnej kuchyni.
O recepte
Poctivá domáca torta z orechového korpusu, karamelového maslového krému a tenkej vrstvy marhuľového džemu. Recept je určený na tortovú formu s priemerom 22 cm a hodí sa na rodinné stretnutie aj sviatočný obed.
Orechová torta s karamelovým krémom
Poctivá domáca orechová torta s karamelovým krémom z klasického pečeného korpusu, maslového krému zo salka a tenkej vrstvy marhuľového džemu. Recept je nastavený na formu 22 cm a zvládnete ho aj v bežnej kuchyni.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 170 °C. Tortovú formu s priemerom 22 cm vymaž maslom, vysyp hrubou múkou a dno môžeš vystlať papierom na pečenie, aby sa korpus po upečení ľahšie vybral.
- Do veľkej misy daj vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Elektrickým mixérom ich šľahaj 8 až 10 minút do hustej svetlej peny. Hotová pena má byť objemná a po zdvihnutí metličiek na povrchu krátko držať stopu.
- V druhej mise premiešaj mleté orechy, hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes pridávaj do vaječnej peny po častiach a zľahka ju zapracuj stierkou alebo vareškou, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto nalej do pripravenej formy, povrch jemne zarovnaj a formou len zľahka poklep o pracovnú dosku. Peč 35 až 40 minút v strede rúry. Korpus je hotový, keď je stred pružný na dotyk a špajdľa po zapichnutí vyjde suchá.
- Upečený korpus nechaj 10 minút chladnúť vo forme, potom ho opatrne uvoľni, vyber na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Až studený korpus prekroj vodorovne na 3 pláty; ak je vrch vypuklý, zrež ho do roviny.
- Na krém vyšľahaj zmäknuté maslo do svetlej peny. Potom po lyžiciach zašľahávaj karamelové salko. Šľahaj len dovtedy, kým sa suroviny spoja do hladkého krému. Ak je krém príliš tuhý, pridaj 1 až 2 lyžice rumu alebo mlieka.
- Spodný plát polož na podnos alebo tortovú tácku. Potri ho veľmi tenkou vrstvou marhuľového džemu a potom časťou krému. Prikry druhým plátom a postup zopakuj. Navrch polož tretí plát.
- Zvyšným krémom potri vrch aj boky torty. Boky obsyp nasekanými orechmi a zvyškom orechov jednoducho posyp vrch. Ak chceš čistejší vzhľad, tortu po natretí na 10 až 15 minút vlož do chladničky a až potom ju dohlaď.
- Hotovú tortu daj stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne na 4 hodiny alebo cez noc. Pred krájaním namoč ostrý nôž do horúcej vody a po každom reze ho utrieť, aby boli rezy čisté.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
400kcal
Bielkoviny
7g
Sacharidy
36g
Tuky
26g
Nasýtené tuky
15g
Cukor
25g
Vláknina
0,39g
Sodík
311mg
Tip Dobrotárne
- Vajcia s cukrom šľahaj naozaj dostatočne dlho; práve objem peny pomôže, aby bol korpus ľahký a nebol zrazený.
- Suché suroviny do peny už nemixuj na vysokých otáčkach. Zľahka ich zapracuj stierkou, aby cesto nespadlo.
- Ak chceš rovnejší korpus, počas prvých 25 minút rúru neotváraj a formu daj do stredu rúry.
- Maslo aj karamelové salko by mali mať podobnú teplotu. Krém sa potom spojí ľahšie a nebude sa zrážať.
- Karamelové salko pridávaj do masla postupne. Keď je krém hladký, ďalej ho zbytočne nešľahaj, aby príliš nezmäkol.
- Džem natieraj len v tenkej vrstve. Má korpus jemne zvlhčiť, nie prebiť orechovo-karamelovú chuť.
- Pred krájaním nechaj tortu dobre stuhnúť. Čerstvo natretá torta sa bude rozchádzať a rezy nebudú čisté.
- Na jednoduchú domácu ozdobu stačí posypať vrch orechmi alebo vytvoriť po obvode malé kôpky krému lyžicou.
Možné obmeny
- Namiesto rumu môžeš do krému pridať mlieko, ak chceš jemnejšiu rodinnú verziu bez alkoholu.
- Marhuľový džem môžeš nahradiť broskyňovým džemom s jemnou chuťou, ale použi ho len v tenkej vrstve.
- Ak nemáš hrubú múku na vysypanie formy, použi hladkú múku alebo dno formy vystel papierom na pečenie.
- Časť nasekaných orechov na ozdobu môžeš krátko nasucho opražiť, ak chceš výraznejšiu orechovú chuť; nechaj ich však pred použitím vychladnúť.
Praktické info
Pomôcky
- rúra
- tortová forma 22 cm
- papier na pečenie
- 2 misy
- elektrický mixér
- stierka alebo vareška
- kuchynská váha
- mriežka na chladnutie
- dlhý nôž alebo tortová struna
- tortový podnos alebo tácka
- plech
- mixér alebo kuchynský robot
Skladovanie
Tortu skladuj prikrytú v chladničke. Najlepšia je po niekoľkých hodinách odležania a bez problémov vydrží 3 dni. Pred podávaním ju môžeš nechať 15 až 20 minút pri izbovej teplote, aby krém mierne zmäkol. Na dlhšie skladovanie je možné zamraziť jednotlivé kúsky, dobre zabalené, približne na 1 mesiac.
Časté otázky
Prečo sa mi korpus po upečení prepadol?
Najčastejšie býva problém v krátkom šľahaní vajec alebo v príliš hrubom miešaní suchej zmesi. Pomôže aj to, keď počas pečenia neotvoríš rúru príliš skoro.
Čo robiť, ak sa krém zráža?
Zvyčajne majú maslo a salko rozdielnu teplotu. Nechaj krém chvíľu postáť pri izbovej teplote a potom ho krátko znovu prešľahaj na nízkych otáčkach.
Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, tejto torte to skôr prospeje. Korpus aj krém sa po odležaní lepšie spoja a torta sa na druhý deň krajšie krája.
Je nutné použiť džem medzi pláty?
Nie je to úplne nevyhnutné, ale tenká vrstva džemu pomôže korpus jemne zvlhčiť a chuťovo ho zaokrúhli. Dôležité je neprehnať množstvo.
Ako tortu jednoducho ozdobiť bez cukrárskych zručností?
Stačí uhladiť boky a vrch, boky obsypať nasekanými orechmi a vrch len jemne posypať. Domáci vzhľad sa k tejto torte hodí viac než zložitá dekorácia.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
320 min
Domáca tvarohovo-čokoládová torta s višňami: vláčny korpus a pevný krém
Klasická pečená torta s kakaovým korpusom, tvarohovo-smotanovým krémom a višňami. Recept je postavený tak, aby korpus zostal vláčny, krém držal tvar a…
410 min
Domáca orechovo-pudingová torta: poctivý korpus, krém aj čokoládová poleva
Klasická pečená torta z orechového korpusu, vanilkového pudingového maslového krému a čokoládovej polevy. Kľúčom je úplne vychladený puding, rovnaká teplota masla a…
315 min
Dobosova torta s maslovým kakaovým krémom a karamelovým vrchom: presný postup na 6 plátov
Poctivá Dobosova torta pre sviatočný stôl: 6 tenkých piškótových plátov, hladký maslový kakaový krém, karamelový vrch nakrájaný na trojuholníky a praktický postup,…
265 min
Keď máte doma banány, tento torta je jasná voľba pre poctivé domáce varenie
Táto nepečená tvarohovo-banánová torta je praktický dezert na prípravu vopred. Sušienkový korpus, jemný tvarohovo-smotanový krém a banány vo vnútri po vychladení vytvoria…
120 min
Stačí orechový korpus a hladký kávový krém: domáca torta na čisté rezy
Klasická pečená orechová torta s kávovým pudingovo-maslovým krémom, ktorá sa dá pekne prekrojiť na pláty, dobre vychladí a drží tvar pri krájaní.…
