Prečo si recept obľúbiš
- Hotové približne za 60 min
- Patrí medzi obľúbené recepty: Džemy a lekváre
- Základom je žltá cibuľa a bežné kuchynské suroviny
- Prehľadný postup v 6 krokoch
Cibuľový džem s balzamikom robím pomaly: bez pripálenia, ale s výraznou chuťou
Hustý cibuľový džem s balzamikom je slaná domáca nátierka a dochucovadlo do pohárov. Vznikne pomalým restovaním cibule a redukciou s balzamikovým octom do lesklej, tmavej a natierateľnej konzistencie.
O recepte
Hustý cibuľový džem s balzamikom je slaná domáca nátierka a dochucovadlo do pohárov. Vznikne pomalým restovaním cibule, malým množstvom cukru a redukciou s balzamikovým octom do lesklej, tmavej a natierateľnej konzistencie. Hodí sa k syrom, mäsu, burgerom, toastom aj do sendvičov.
Cibuľový džem s balzamikom ako slaný condiment do pohárov
Hustý cibuľový džem s balzamikom je slaná domáca nátierka a dochucovadlo do pohárov. Vznikne pomalým restovaním cibule a redukciou s balzamikovým octom do lesklej, tmavej a natierateľnej konzistencie.
Ingrediencie
Postup prípravy
- Cibuľu ošúp a nakrájaj na tenké polmesiačiky. Priprav si širšiu panvicu alebo nižší hrniec so silným dnom, aby sa cibuľa dusila a odparovala rovnomerne.
- V panvici rozohrej olej na strednom až nižšom ohni, pridaj cibuľu a soľ. Za občasného miešania ju pomaly restuj 15 až 20 minút, kým výrazne zmäkne, pustí šťavu, zmenší objem a začne jemne zlátnuť. Ak sa začne chytať o dno, stíš oheň a premiešaj častejšie.
- Prisyp cukor a pridaj tymian alebo bobkový list. Miešaj 2 až 3 minúty, aby sa cukor rozpustil a obalil cibuľu, no nenechaj ho stmavnúť do horkosti.
- Prilej balzamikový ocot a vodu, premiešaj a var bez pokrievky na miernom ohni 20 až 25 minút. Zmes občas premiešaj a nechaj tekutinu postupne odparovať, až bude cibuľa tmavšia, lesklá a hustá.
- Vyber bobkový list alebo stonky tymianu. Primiešaj čierne korenie a podľa potreby ešte malú štipku soli. Správna konzistencia je taká, že po prejdení vareškou zostane na dne panvice na 1 až 2 sekundy viditeľná cestička; po vychladnutí džem ešte zhustne.
- Hotový cibuľový džem nechaj 5 minút odstáť. Podávaj ho teplý alebo vychladený, alebo ho ešte horúci naplň do čistých sterilných malých pohárov, dobre uzavri a nechaj vychladnúť.
Nutričné hodnoty na porciu
Orientačný prehľad vypočítaný zo surovín na jednu porciu receptu.
Kalórie
197kcal
Bielkoviny
2g
Sacharidy
26g
Tuky
10g
Nasýtené tuky
2g
Cukor
16g
Vláknina
3g
Sodík
591mg
Tip Dobrotárne
- Cibuľu neopekaj prudko. Pri pomalom restovaní zmäkne rovnomerne a získa sladkosť bez pripálených okrajov.
- Soľ pridaj už na začiatku, pomôže cibuli pustiť šťavu a skôr zmäknúť.
- Cukor pridávaj až vtedy, keď je cibuľa mäkká. Ak by išiel do panvice priskoro, ľahšie by sa pripaľoval.
- Na záver zmes nepresuš. Džem má byť hustý a lesklý, ale stále natierateľný; po vychladnutí ešte citeľne stuhne.
- Ak chceš džem plniť do pohárov, priprav si ich vopred čisté a sterilné, aby si mohol horúcu zmes hneď uzavrieť.
Možné obmeny
- Žltú cibuľu môžeš nahradiť červenou cibuľou; výsledok bude o niečo tmavší a jemne sladší.
- Namiesto rastlinného oleja môžeš použiť maslo, ak ti neprekáža, že recept už nebude vegánsky.
- Kryštálový cukor môžeš vymeniť za trstinový, chuť bude o trochu karamelovejšia.
- Tymián môžeš vynechať a použiť malý bobkový list, alebo koreniny nechať úplne bokom pre čistejšiu cibuľovú chuť.
Praktické info
Pomôcky
- širšia panvica alebo nižší hrniec so silným dnom
- vareška alebo silikónová stierka
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- malé sterilné poháre s viečkami
- panvica
- misa
- zaváracie poháre
Skladovanie
Neotvorené dobre uzavreté poháre skladuj v chladničke a spotrebuj ideálne do 2 až 3 týždňov. Po otvorení drž pohár vždy v chladničke, odoberaj čistou lyžičkou a spotrebuj približne do 7 až 10 dní.
Časté otázky
Ako zistím, že má cibuľový džem správnu hustotu?
Na konci varenia prejdi vareškou po dne panvice. Ak zostane krátko viditeľná cestička a zmes sa hneď nezleje, hustota je správna. Po vychladnutí bude džem ešte hustejší.
Môžem použiť červenú cibuľu?
Áno. Červená cibuľa je vhodná obmena, džem bude tmavší a chuťovo o niečo jemnejší a sladší.
Na čo sa cibuľový džem hodí?
Výborne sa hodí k syrom, pečenému mäsu, burgerom, paštéte, toastom aj do sendvičov. Stačí malé množstvo, pretože chuť je výrazná.
Prečo sa mi džem pripaľuje?
Najčastejšie je oheň príliš silný alebo je panvica úzka a cibuľa sa dusí nerovnomerne. Pomôže širšia panvica, nižší oheň a častejšie premiešanie najmä po pridaní cukru.
Súvisiace recepty
Ďalšie domáce recepty, ktoré sa hodia k rovnakej chuti, kategórii alebo štýlu varenia.
240 min
Slivkový lekvár pečený v rúre bez miešania: hustý výsledok s minimom práce
Stačí slivky rozložiť do veľkého pekáča a nechať ich pomaly piecť v rúre. Bez priebežného miešania, bez želírovacieho prípravku a s hustým…
70 min
Cuketovo-jablkový džem so škoricou a citrónom: hustý bez želírovacieho
Hustý domáci džem z cukety a jabĺk, varený s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou bez želírovacieho prípravku. Cuketa tvorí základ, jablká pomôžu…
75 min
Marhuľový džem s vanilkou a citrónom bez zbytočného varenia: hustotu overíte na studenom tanieriku
Domáci marhuľový džem s jemnou vanilkou a citrónom je klasická zaváranina do pohárov s výraznou ovocnou chuťou. Recept vedie krok za krokom…
75 min
Domáci slivkový džem do pohárov: stačí správne odpariť a pridať rum na konci
Hustý slivkový džem s jemnou škoricou a malým množstvom rumu je praktický recept do špajze aj na raňajky. Varí sa bez pokrievky…
75 min
Domáci marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý zhustne bez želírovacieho prípravku
Elegantný marhuľový džem s vanilkou a citrónom, ktorý stojí na zrelom ovocí, poctivom varení a správne sterilných pohároch. Výsledok je hustý, roztierateľný…
